Kjøkkenutstyr og redskaper
- ovn med konveksjon og grill;
- komfyr;
- stor kniv;
- skjærebrett;
- langpanne til koke ribbe;
- teskje og spiseskje;
- gaffel;
- matfolie;
- en bakeplate;
- skål for saus;
- serveringsplate.
Ingrediensene
- Svinekjøtt ribbe - 2 bånd
- Ris - 1 ss. l.
- Løk - 0,5 hoder
- Hvitløk - 1 hode
- Fedd - 6 stk.
- Svarte peppercorns - 10 stk.
- Anis / fennikelfrø - 6 stk.
- Stjerneanis - 1 stjerne
- Frisk ingefærrot - 10 cm
- Kardemomme - 2 stk.
- Soyasaus - 3 ss. l.
- Vegetabilsk olje - 5 ss. l.
- Sukker - 1 ss. l.
- Salt - 1 ss. l.
- Honning - 1,5 ss. l.
- Tørr hvitløk - 1,5 ts.
- Slipt varm pepper - 0,5 ts.
- Tomatpuré - 1 ts.
Trinn matlaging
- Del først svinebåndet i separate deler. For å gjøre ribbeina store og saftige, deler du båndet i biter med 3-4 ribber.
- Hemmeligheten bak ømme ribbe i foreløpig koking. Sett derfor på en komfyr en gryte med vann, varme og senk ribbeina i kokende vann. Vann saltes og sukker.
- For å gjøre kjøttet velduftende, tilsett krydder i pannen: 6 knopper tørket fedd, 10 erter svart pepper, 6 frø anis / fennikel, 1 stjerne anisstjerne.
- Vask løkhodet, kutt i to. Skjær halvparten i 2 deler og ha i kjelen. Skjær hvitløkshodet i to på tvers av feddene og legg til ribbeina. Med det siste krydderet, tilsett ingefærrot (ca. 10 cm), skivet i tallerkener, i pannen.
- Hell den nå i pannen 1 ss. l. tørr ris. Måten å tilsette ris når du koker svinekjøtt ble oppfunnet i Japan. Ris gjør svineribbe myke og møre. Ribben kokes i omtrent 40 minutter. Det er viktig å ikke fordøye produktet: kjøttet skal være mykt nok, men ikke atskilt fra beinene.
- Tilbered sausen mens kjøttet er tilberedt. Vi vil blande alle ingrediensene i en stor bolle slik at du kan dyppe hver ribbe i den ferdige sausen. Hell i en skål 5 ss. l. vegetabilsk olje. Tilsett en klype salt, en klype sukker, 1,5 ss. l. honning, 1,5 ss. l. tørr hvitløk og 0,5 ts. varm pepper. Legg 1 ts. tomatpuré og 1 ss. l. soyasaus. Bland alt grundig.
- Dekk bakeplaten med folie for å beskytte den mot forurensning. Fjern ribbeina fra pannen med en gaffel og smør på en stekeplate. Vi prikker hver ribbe med en gaffel og dypper den godt i stekesaus fra alle sider. Ribbene er spesielt velsmakende hvis du marinerer dem i sausen og legger deg over natten.
- Smør ribben med sausen tilbake på bakeplaten og hell den gjenværende sausen.
- Vi satte stekeplaten i ovnen, oppvarmet til 200 grader. Stek ribbeina i 20-30 minutter i en kombinert modus, kombiner konveksjon og grill til en sprø skorpe dannes.
- Vi tar de ferdige ribbeina ut av ovnen, setter dem på en tallerken og serverer varme.
Videooppskrift
For å gjøre ribbeina myke og saftige første gang, må du huske å se på den detaljerte videooppskriften.
Selv om bakte svineribbe regnes som en maskulin rett, vil ingen hjemme nekte et så deilig produkt. Hvis du serverer ribbe med varme poteter og salat, får du en full, solid og overdådig middag.Dessuten er det enkelt å tilberede svineribbe etter dagens oppskrift. Sørg derfor for å prøve dette kulinariske mesterverket selv og behandle leksene dine. Eller kanskje har du dine egne bakerhemmeligheter. Fortell oss om dem i kommentarene til artikkelen.