Kjøkkenutstyr og redskaper
- en skål;
- en plate;
- klamre film;
- papirhåndklær;
- folie;
- saks,
- en bakeplate;
- en ovn;
- et kjøleskap;
- komfyr;
- en stekepanne.
Ingrediensene
- Svinekjøtt (indrefilet, nakke) - 2 kg
- Kvernet svart pepper eller en blanding av paprika - 1 ts.
- Malt paprika - ½ ts.
- Muskatnøtt (malt) - ½ ts.
- Ingefær (bakken) - 1/3 ts.
- Marjoram - 1/3 ts
- Rød varm malt pepper - ¼ ts.
- Salt - 2 ts. eller etter smak
- Sennep - 2 ts.
- Vegetabilsk olje (hvilken som helst) - 3 ss. l.
- Smør - 1 ts.
Trinn matlaging
- Vask og tørk svinekjøttet (2 kg) med tørkepapir.
- For å tilberede marinaden, bland følgende krydder på en tallerken: svart malt pepper eller en blanding av paprika (1 ts), malt paprika og malt muskatnøtt (1/2 ts hver), malt ingefær, koriander og merian (1/3 ts hver) , malt rød paprika (1/4 ts), salt (2 ts eller etter din smak). Tilsett den tilberedte sennep (2 ts) til dette og hell eventuell vegetabilsk olje (2 ss). Bland alle ingrediensene godt.
- Riv kjøttet over hele overflaten med den tilberedte marinaden: topp, bunn og sider.
- Legg kjøttet belagt med marinade i en bolle og dekk til med klamfilm slik at kjøttet ikke lufter og aromaen av krydder ikke sprer seg til andre produkter i kjøleskapet. Sett oppvasken med kjøtt i kjøleskapet for marinering i minst 3 timer, og helst hele natten.
- Når den nødvendige tiden har gått, steker det syltet kjøttstykket på begge sider i en panne. For å gjøre dette, varm pannen godt, tilsett vegetabilsk olje (1 ss) og legg ut kjøttet. Stek over høy varme til de er gyldenbrune i ca 4-5 minutter. Et minutt før du snur kjøttet til den andre siden, tilsett smør (1 ts) i pannen.
- Snu kjøttet og stek på den andre siden i 4-5 minutter. Smør vil gi kjøttet en delikat kremaktig smak.
- Dekk bakeplaten med folie og overfør det stekte kjøttstykket på det. Pakk alle kantene på folien tett flere ganger slik at saften som slipper ikke lekker ut på stekeplaten.
- Sett kjøttet i ovnen som er forvarmet til 220 grader og stek ved denne temperaturen de første 10 minuttene. Senk deretter temperaturen til 170 grader og stek kjøttet i ytterligere 1 time og 50 minutter.
- Kutt folien og spre den på slutten av bakingen. Legg kjøttet under grillen og stek i ytterligere 10 minutter. Hvis ovnen din ikke har en grillfunksjon, slå på maksimal temperatur.
- Ta det brunede kjøttet ut av ovnen og dekk til med tidligere kuttet folie. La kjøttet hvile i 10-15 minutter. Bakt svinekjøtt i ovnen er klart.
Matalternativer
Hvis du planlegger å servere svinekjøtt bakt i ovnen som en varm tallerken, la det avkjøles litt og skjær i 1-1,5 cm skiver. Server bakte grønnsaker (poteter, sopp, aubergine, etc.) eller varme pickles til varmt svinekjøtt.
Hvis du vil servere bakt svinekjøtt som en kald forrett, så la det avkjøle helt og skjær i tynnere biter (tallerkener opp til 0,5 cm tykke). Det er enkelt å gjøre dette i kald form - kaldt bakt kjøtt er veldig godt kuttet.
Videooppskrift
Hvordan marinere og bake svinekjøtt i ovnen, se videoen.
Du lærte å lage saftig svinekjøtt i ovnen. For bakst passer halsen, skinken, skulderbladet og karbonaden best. For å gjøre kjøttet saftigere, må du ta et stykke som veier minst 1 kg.Steketiden til kjøtt bør beregnes ut fra dens vekt, vel vitende om at det tar 30 minutter for hvert 500 gram kjøtt. Kok kjøttet i henhold til oppskriften og skriv kommentarene hvis du likte resultatet.