Hvordan lære å lage en deilig klassisk rødbetesuppe med kjøtt i henhold til en enkel oppskrift 🥣

Kjøkkenutstyr og redskaper: komfyr, panne, stekepanne, sil, rivjern, kniv, skjærebrett, slikkepott, spiseskje.

Ingrediensene

Trinn matlaging

Kok buljong

• Kok kjøttkraftkraften fra 600 g storfekjøtt. For å gjøre dette må du vaske storfekjøttet godt og skjære det verken grovt eller fint. Hvis det kuttes for fint, blir det ikke så velsmakende og saftig.
• Vi legger kjøttstykker i en panne, hell 3 liter kaldt vann og brenn på. Det er da buljongen viser seg å være velsmakende og rik. Senker du kjøttet i kokende vann, slår proteinet i kjøttet øyeblikkelig av, og all saften blir igjen i kjøttet, og smaken på buljongen lar mye være å ønske.
• Hvis du ønsker å få en gjennomsiktig buljong, må kjøttet bli gjennomvåt i vann før det koker, og skift det flere ganger. Buljongen skal stekes på svak varme, fjerne skummet som dannes under tilberedningen. Kokende vann bør ikke tilsettes, ellers blir buljongen skyet. Oksekjøtt buljong tilberedes i ca 1,5-2 timer. På slutten av kokingen må du fjerne kjøttet og sil buljongen gjennom en sil, ellers blir det skyet.

Kok rødbeter

1. En stor gulrot, tre mellomstore poteter, en stor rødbeter, en stor løk, rengjør og vask. Vi skjærer potetene i små pinner, legger dem i en bolle og fyller dem med kaldt vann. Tre rødbeter og gulrøtter på et grovt rivjern. Skjær løken i små terninger.
   
2. Anstrengt oksekjøtt buljong satte igjen fyr. Når det koker, tilsett potetene.
   
3. Forbereder stekingen. Hell 3-4 ss vegetabilsk olje i en stekepanne forvarmet over en ild og tilsett hakkede løk. Vi går omtrent 1-1,5 minutter, ikke mer, og rører konstant. Når løken har blitt gjennomsiktig, legg gulroten til. All denne blandingen med en slikkepott.
   
4. 2-3 minutter etter at du har lagt potetene i buljongen, tilsett hakket kjøtt i det. Dekk til og kok over middels varme.
   
5. Når gulrøttene blir myke, fjerner du den i kantene av pannen, frigjør plass i midten og setter rødbeter i midten. Nå i sentrum vil vi snu bare rødbeter, og så blande alt sammen.
   
6. Rødbeter har blitt myke. For å bevare fargen på rødbeter, tilsett 3 ss eple cider eddik til buljongen. Bland alle grønnsakene og tilsett i buljongen. Påfylling er allerede i buljongen. Nå er det på tide å tilsette salt etter smak og 2 laurbærblad. La stå i ca 8-10 minutter over svak varme.
   
7. En annen advarsel: du regulerer balansen mellom surt og søtt. Hvis du liker rødbeter med litt søtkjøtt, tilsett sukker etter smak. Hvis du liker rødbeter, tilsett sitronsaft eller eplecidereddik. Dette er et spørsmål om smak. Vel, det har gått 8 minutter. Slå av rødbetesuppen vår, lukk lokket og la insistere i 20-30 minutter. Så kan den helles på tallerkener.
   
8. Ved servering, hvis ønskelig, kan rødbeter drysses med nykuttede greener og tilsett rømme.
   

Videooppskrift

Denne videoen viser prosessen med å tilberede rødbeter på kjøttbuljong.