Kjøkkenutstyr og redskaper:
- kjøkken kniv;
- dyp skål;
- Kettle;
- skimmer;
- en spiseskje;
- et dørslag;
- tørketrommel.
Ingrediensene
| produkt | nummer |
| blekksprut | 1 kg |
| vann | 4-5 l |
| salt | 200 g |
Trinn matlaging
- Hvis du kjøpte frosne blekksprut, må du først tine dem i romtemperatur. Når de er halvtint, må de rengjøres grundig, alle entrails og akkorden fjernes. Totalt vil vi bruke 1 kg sjømat.
- Vi forskyver de rensede blekksprutene i en dyp bolle. I en tekanne varmer vi ca 2 liter vann og hell blekksprutene med kokende vann. Vi lar sjømat stå i kokende vann i flere sekunder.
- I en egen skål samler vi rundt 2 liter kaldt vann. Ved å bruke en slisset skje tar vi blekksprut ut av kokende vann og overfører dem til kaldt vann. Dette er nødvendig slik at blekksprutene blir godt rengjort og får en behagelig lys skygge.
- Vi kutter hver blekksprut og fjerner de gjenværende tynne filmene eller innsiden inne.
- Vi skjærer blekksprut i strimler med en tykkelse på ca 1,5-2 cm. Du kan skjære blekksprut som du vil, inkludert ringer.
- I en egen skål lager vi en sterk saltløsning, hvor vi marinerer blekksprut. For å gjøre dette, legg 200 g bordsalt i en bolle og fyll dem med 1 liter vann. Hvis du tok flere blekksprut, beregne du saltet på 200 g per 1 liter. Bland godt med en spiseskje.
- Vi skifter blekksprut i salt og sylteagurk i 5 minutter. Vi blander sjømat med jevne mellomrom slik at saltet blir jevnt fordelt.
- Etter 5 minutter skifter vi blekksprut i et dørslag slik at glasset er overflødig væske. Skyll dem under rennende vann er ikke nødvendig.
- Skiver og saltede blekksprut legges på risten til tørketrommelen.
- Vi installerer dem i selve tørketrommelen. Sett 60 grader og sett til tørk i 5 timer. Tørketiden for blekksprut kan reduseres litt, men den skal være minst 3 timer.
- Etter 3-5 timer har blekkspruten tørket, men har ennå ikke blitt sprø og sprø. Tørkede blekksprut er klare til å spise.
- Fra 1 kg rå blekksprut oppnås omtrent 200 g tørket blekksprut. Blekksprut er modnet saltet, men ikke saltet. Konsistensen er relativt myk og behagelig. Denne hjemmelagde forretten er perfekt for øl.
Videooppskrift
Videoen viser en trinnvis oppskrift, styrt av hvilken du kan lage en deilig forrett til øl, nemlig tørket blekksprut. Å lage dem er veldig enkelt, bare ha en tørketrommel. Hele prosessen er beskrevet i detalj, og alle nødvendige ingredienser er indikert. For å blekksprut viste seg ikke saltet, er det viktig å nøye følge forholdet mellom vann og salt.
Har du prøvd tørking av blekksprut hjemme, eller foretrekker du å kjøpe et ferdig produkt? Hadde du problemer med å rengjøre rå blekksprut? Bruker du en tørketrommel eller lager du tørket blekksprut på noen annen måte? Del oppskriften din på en lignende matbit i kommentarfeltet.