Kjøkkenutstyr og redskaper: komfyr eller komfyr, gass eller elektrisk stekeovn, blender, ildfast form, pergamentpapir, skjærebrett, kjøkkenskala, målekopp, 5-liters langpanne med lokk, tresleiv, øse, suppeplate.
Ingrediensene
| blomkål | 700 g |
| Krem 10% | 150 ml |
| poteter | 2 stk |
| gulrøtter | ½ stk |
| løk | 1 stk |
| hvitløk | 1 hode |
| Kremost | 180-200 g |
| salt | 1 ts |
| muskat | 0,5 ts |
| Solsikkeolje | 2 ss. l. |
| vann | 1-1,3 l |
Trinn matlaging
- Vi skyller under rennende vann 700 g blomkål, litt tørr og skjæres i mellomstore blomsterstander. Slå på ovnen ved 180 ° C og la den varme.
- Vi skjærer over 1 hvitløkhode uten å fjerne skallet. Dekk ildfast formen med pergamentpapir, spred kålblomsterstanden på den, dryss dem på toppen med 0,5 ts. salt, vann 1 ss. l. solsikkeolje og smør på midten av 2 halvdeler av hvitløkshodet.
- Vi setter formen i en forvarmet ovn i 15-20 minutter, til kålen er myk og brunet.
- Vi skreller 1 løk fra skallet og skjærer den i små rektangler. Skrell 2 poteter og skjær dem i små biter. Skrell ½ gulrøtter og skjær i 0,4 mm tykke sirkler. Hell en ss i en 5-liters panne. l. solsikkeolje og sett på middels varme.
- Legg hakkede løk i pannen og stek den med regelmessig omrøring til den er gyldenbrun.
- Når løken ble gylden, tilsett hakkede poteter, skiver av gulrøtter til den, bland med en tresleiv, dryss med 0,5 ts. salt og 0,5 ts muskatnød, bland igjen alt og stek i 1 minutt, uten å stoppe å røre med en skje.
- Hell grønnsaker 1-1,3 liter vann, kok opp, dekk til, reduser varmen og la koke i 15-20 minutter til grønnsakene er myke.
- Når det har gått 15-20 minutter siden begynnelsen av bakingen av kål, tar vi ut formen fra ovnen og overfører kålen og de skrelle feddene med bakt hvitløk som er skrelt i en panne til de tilberedte grønnsakene.
- Tilsett 180-200 g kremost i pannen, del den i skiver med en skje, og slip deretter alt til en purétilstand med en nedsenket blender, uten å skru av varmen.
- Hell 150 ml krem på 10% i en kasserolle med grønnsakpuré, bland med en skje til den er jevn og bring suppen til å koke under omrøring regelmessig, og skru deretter av varmen.
- Hell en suppe puree i suppetallerkenen og server.
Viktig! Hvis du bruker fersk blomkål til suppe, før du begynner å jobbe med den, må du fjerne de nedre bladene og legge den i saltet vann slik at den dekker grønnsaken helt. Hold kålen i vannet i 15-20 minutter, og hvis det er insekter i den, vil de flyte til overflaten.
Videooppskrift
For å se hva den ferdige blomkålen skal være etter steking, grønnsakpuré etter bruk av en blender eller kokende mosesuppe, må du avklare disse punktene i videooppskriften.