Kjøkkenutstyr og redskaper
- kjøkkenvekt;
- en stekepanne;
- komfyr;
- gasbind eller håndkle;
- en kniv;
- skjærebrett;
- trespatel.
Ingrediensene
- Kylling - 1 stk.
- Ferske gulrøtter - 3 stk.
- Løk - 2 stk.
- Rent vann - 3 l
- Salt etter smak
- Selleri - 1 stk.
- Persille - 5-6 grener
- Timian - 2 grener
- Selleri greener - 5-6 grener
- Purre stilk - 1 blad
- Løvblad - 2 stk.
- Friske tomater - 3 stk.
- Ceps - 200 g
- Hvitløk - 2 fedd
- Sellerirot - 1/2 stk.
- Kålblader - 3 stk.
- Olivenolje - 30 g
- Mal svart pepper etter smak
- Koriander - 2 grener
Trinn matlaging
- Hell 3 liter rent kaldt vann i en stor gryte og brenn ild. Salt etter smak.
- Vi skjærer en liten kylling langs brystet og bretter ut.
- Skyll under rennende vann, fjern all hud og sett i en panne med vann. Kok kyllingen i 40 minutter over middels varme.
- Vi rengjør, vasker og skjærer i store ringer en stor løk.
- Skrell 2 gulrøtter fra skallet og skjær dem i små sirkler. Fjern selleriroten og skjær den i biter.
- Vi la en stokk uten stokk på komfyren og la løk og gulrøtter på den, la dem bake godt uten å bruke vegetabilsk olje. Ikke bekymre deg hvis grønnsakene begynner å bli brune, dette vil bare gi smaken til suppen vår.
- Vi la hakket selleri inn i buljongen.
- Vi binder sammen 1 laurbærblad, 2-3 grener med fersk persille, 2 grener med timian, 2-3 grener med grønn selleri og pakk et blad fra en stilk av purre. Alt dette skal ligne en liten bukett.
- I en stekepanne for grønnsaker, legg 4-5 erter krydder. Stek i 1 minutt og overfør alt innholdet til pannen.
- Når buljongen koker, legger vi i den buketten vår med urter.
- Når skummet dannes på buljongen, må du fjerne det med en slisset skje, ellers blir suppen etterhvert overskyet og ikke så vakker.
- Vask selleriroten, skrell og kutt i strimler.
- Skrell løk og skjær i halve ringer.
- Vask gulrøtter, skrell og strimlet med små sugerør.
- Vi legger en stekepanne på komfyren og hell 30 gram olivenolje. Når oljen er oppvarmet, legger du hakket løk, gulrøtter og sellerirot i den. Stek til de er kokte.
- Vi vasker 3 friske tomater og fjerner stilken fra dem. Vi gjør et korsformet snitt på hver frukt og fyller den med kokende vann.
- Fjern skallet fra tomatene, kutt, fjern alt kjøttet og frøene og skjær dem i en liten terning.
- Skjær 200 gram porcini-sopp i tallerkener og tilsett i pannen når grønnsakene på den allerede er blitt myke.
- Når buljongen er klar, filtrer den gjennom ostekluten eller et rent håndkle, og fjern kyllingen og la den avkjøles.
- Vi demonterer den avkjølte kyllingen i biter, skiller kjøttet fra beinene og skjærer i små strimler.
- Vi hell buljongen over en mindre langpanne og setter den igjen, ikke på komfyren. Tilsett det hakkede kjøttet og la suppen koke.
- Vask og tørk 3 kålblader fra fuktighet, hakk dem og tilsett den kokende buljongen.
- Tilsett salt og svart pepper i suppen etter smak.
- Kok suppen i 2-3 minutter og tilsett de stekte grønnsakene med sopp.
- Skrell og finhakk 2-3 fedd hvitløk.Vask, tørk fra fuktighet og strimle 3 kvist persille, 2 kvister koriander og 2 kvister grønn selleri.
- Tilsett tomater, hvitløk og urter, bland, dekk til, skru av ovnen og la den brygge i 5-7 minutter.
Videooppskrift
Husk å se denne videoen hvis du vil lære mer om hvordan du tilbereder en deilig og velduftende grønnsaksuppe i buljongen. Du kan se den trinnvise tilberedningen av denne retten. Det blir en fantastisk solid middag for hele familien.
Hva kan være bedre enn en velsmakende og fersk grønnsaksuppe? Bare grønnsaksuppe med kyllingbuljong. Sannsynligvis bør du ikke lage mat om det faktum at denne retten ikke bare er veldig velsmakende, men også veldig sunn. En slik suppe vil bidra til å fremskynde fordøyelsesprosessen, gi styrke for forkjølelse og mette kroppen med nyttige stoffer. Hvordan koker du grønnsaksuppe? Liker du grønnsaks- eller kjøttkraftsuppe? Likte du denne oppskriften? Skynd deg å dele inntrykkene dine i kommentarene!