Hvordan lære å lage deilig andesuppe med en enkel oppskrift 🥣

Kjøkkenutstyr og redskaper:

• 2 gryter med en kapasitet på 3 liter med deksler;
• dyp skål;
• skjærebrett;
• kjøkken kniv;
• en sil;
• kjøkkenvekt;
• målebeger.

Ingrediensene

Trinn matlaging

Hvordan lage andekjøttbuljong

1. I en kjele med 2 liter drikkevann, dypp 400 gram vasket andekjøtt (etui, lår, andre deler av kadaveret). Fjern fett fra kjøttet før du steker.
   
2. Kok buljongen opp på høy varme, reduser varmen til middels. I løpet av kokingen samler du skum fra overflaten med en slisset skje. Dette vil sikre renheten og åpenheten i buljongen. Etter at skummet slutter å vises, reduser du varmen til liten. Vask og skrell 1 middels gulrot. Skjær grønnsaken i 2 deler langs rotavlingen. Legg gulrøttene i pannen. Skrell 2 middels løk. Skjær den ene løken på tvers, legg i en kjøttkraft. Sett det andre til side. Dekk til pannen, kok til kjøttet er klart, ca 25-35 minutter. Hvis kjøttet lett er gjennomboret med en gaffel, er det klart.
   

Hvordan lage hjemmelagde nudler

1. Kok nudlene mens du koker buljongen. Sikt 230 ml premium hvetemel i en dyp bolle. Pisk i en bolle 1 stort kyllingegg (1. kategori). Tilsett 2-3 ss buljong fra pannen. Elt den kjølige deigen.
   
2. Når deigen er i en klump, legger du den fra en bolle på arbeidsflaten, en kjøkkenmatte og elter den for hånd. Nudeldelen skal være veldig fast, spenstig. Form den eltede deigen til en ball. Legg på kjøkkenoverflaten, dekk til med en omvendt bolle, eller legg en klump i en plastpose. La deigen stå i 15-20 minutter.
   
3. Dryss bordet og deigen med 50 ml mel. Kjevle ut et tynt, gjennomsiktig lag (omtrent 2 mm tykt), la det ligge i 10 minutter på bordet. Overflaten på den rullede deigen skal tørke litt ut.
   
4. Skjær formasjonen i strimler som er 4-5 cm brede. Brett strimlene av deigen oppå hverandre. Bruk en skarp kniv til å skjære strimler i nudler på omtrent 3 mm bredde. Bredden og lengden på hjemmelagde nudler kan endres til din smak. Når du har klippet, vipper du nudlene med hendene slik at nudlene ikke fester seg sammen.
   

Suppeforsamling

1. Ta det kokte kjøttet og de kokte gulrøttene fra pannen til en vid plate, sil buljongen gjennom en sil i en annen kjele. Vask og skrell 2 middels poteter. Skjær i små terninger. Sett gryten på buljong på medium varme, koke opp. Dypp hakkede poteter i buljongen. Salt og pepper etter smak. Stek i 10 minutter til det er skiver poteter. Tynn den skiver løken i halvringer. Strokenes tykkelse er omtrent 2 mm.
2. 
3. Skjær i tynne strimler halvkokte gulrøtter fra buljongen.
   
4. Skill andekjøttet fra beinene, del det i små fibre eller biter. Ha hakkede løk, kjøttbiter og gulrøtter i en panne. Ha 1-2 vaskede laurbærblad og finhakket persille (3-4 kvist) i suppen. Vask greener på forhånd.
   
5. Hell de hakkede hjemmelagde nudlene i suppen, bland innholdet i pannen.Etter at suppen koker og nudlene flyter til overflaten, reduser du varmen og stek i 2-3 minutter. Slå av varmen, dekk kjelen med et lokk. La suppen brygge i 5-10 minutter.
   

Videooppskrift

Kokingsuppe med andekjøtt og hjemmelagde nudler vises i videoen nedenfor. En dyktig vertinne beskriver detaljert matlagingen av et deilig første kurs.