Kjøkkenutstyr og redskaper:
- støpejern;
- brett for kutting av grønnsaker;
- brett for skjæring av fisk;
- 2 små skåler (for å løse opp fiskebuljong og safran);
- kniv for å skjære grønnsaker og fisk.
Ingrediensene
| vann | 600 ml |
| Hvitvin | 150 ml |
| Fett krem | 300 ml |
| Terninger fiskebestand | 1 stk |
| Fennikel eller purre | 100 g |
| Mellomstore gulrøtter | 2 stk |
| tomater | 1 - 2 stk. |
| hvitløk | 2 fedd |
| Torskefilet | 400 g |
| Skrellete reker til servering (valgfritt) | 50 - 100 g |
| salt | å smake |
| Kvernet svart pepper | å smake |
| oregano | 0,5 ts |
| timian | 0,25 ts |
| Safran (eller 1 - 2 ss. L. tomatpuré) | 0,5 g |
| Vegetabilsk olje | 2 ss. l. |
| smør | 30 g |
| Ekstra jomfru olivenolje (valgfritt) | å smake |
| Fersk dill til servering (valgfritt) | å smake |
Trinn matlaging
- 100 g fennikel (eller purre) skjæres i halve ringer. Vi rengjør et par mellomstore gulrøtter, vasker dem og skjærer dem i tynne sirkler.
- Stek grønnsaker i et støpejern i 2 ss. l. vegetabilsk olje i 2 til 3 minutter.
- Etter 2 til 3 minutter, tilsett 1 til 2 tomater, 2 hakket fedd hvitløk og 30 g smør til støpejernet, skivet i mellomstore skiver. Bland alt grundig, reduser varmen litt og la stå i bokstavelig talt 1 minutt.
- Løs opp en kube fiskebuljong i 100 ml vann og tilsett halvparten av den resulterende væsken til støpejernet.
- Etter buljongen tilsett 75 ml (også halvparten) hvitvin.
- Bland alt innholdet i jernet og la det småkoke i 10 minutter. Etter 10 minutter, tilsett støpejernet terningkastfilet (400 g) og resten av fiskebuljong.
- Hell deretter 500 ml vann og 300 ml tung krem. Rør om, bring suppen til å koke og reduser varmen litt mer.
- Tilsett litt svart pepper, salt, og kok ytterligere 10 - 15 minutter.
- En liten mengde safran (bokstavelig talt 0,5 g) blir grundig oppløst i flere spiseskjeer varmt vann.
- Til slutt legger du til suppen resten av hvitvinen, fortynnet safran, 0,25 ts. timian og 0,5 ts oregano.
- Bland og la koke i ytterligere 1 - 2 minutter, og skru deretter av varmen.
Dekorasjonsmetoder og serveringsalternativer
Du kan servere parabolen ved å legge noen dråper olivenolje på tallerkenen (direkte på toppen av suppen) og pynte den med en liten mengde skrellet reke (reker kan også erstattes med krabbepinner) og en kvist frisk dill.
Ved servering skal det bemerkes at suppen vil være i perfekt harmoni med krutonger med hvitt brød og med et glass hvitvin.
Videooppskrift
Du kan se mer detaljert hvordan denne fiskesuppen tilberedes, og hvordan den til slutt viser seg, i denne videoen.
En slik torskesuppe er ikke bare veldig velduftende og fantastisk i smak, den ser bare fantastisk ut! Med en så utsøkt rett kan du enkelt overraske gjester eller glede din sjelevenn.
Andre fiskeoppskrifter
Quiche med laks
Slik pickle ørretkaviar
Lavashrull med laks
Ovnsbakt karpe