Kvinneportal → oppskrifter → Første kurs → supper → Soppsuppe

Tørket soppsopp av porcini er den beste oppskriften fra Karpaterne

Original tørket porcini soppsopp. Takket være en enkel trinnvis instruksjon kan du lage et uvanlig duftende første kurs. Du vil lære hvordan du tilbereder tørket sopp på riktig måte, noe som skal resultere i parabolens konsistens. Sjekk reglene for servering av ekte soppsopp.

1,5 time
58 kcal
7 porsjoner
Middels vanskelighetsgrad
33
Tørket soppsopp av porcini er den beste oppskriften fra Karpaterne

kokekar:

  • volumetrisk pan;
  • en skål;
  • en plate;
  • hårsikt eller dørslag;
  • rivjern;
  • kjøkken kopper;
  • skjærebrett;
  • øse;
  • en kniv;
  • en stekepanne;
  • slikkepott;
  • Corolla.

Ingrediensene

navn nummer
Ceps (eller hvilken som helst skog), tørket 100 g
Tykk rømme, 20% fett 200 g
smør 100 g
Vegetabilsk olje 2-3 ss. l.
løk 2-3 stk.
Rå gulrøtter 1 stk
Hvetemel 2-3 ss. l.
Løvblad 2-3 stk.
Salt og malt svart pepper å smake
Filtrert drikkevann 5,0-5,5 l
Vet du det Poteter, vermicelli eller alle slags frokostblandinger er ikke tillatt i soppen yushka.

Steg for steg matlaging med foto

Kok sjampinjong

  1. Hell en 2,0-2,5 liter varmt vann i en volumetrisk langpanne i 100 g tørket porcini-sopp (eller annen tørket skogsopp) slik at vannet dekker soppbitene helt, dekk til og la det brygge i 15-20 minutter.
    Hell tørket sopp med kokende vann.
  2. Etter et kvarter tar du med deg væskevolumet til kanten av pannen og legger på brenneren. Etter å ha kokt innholdet i pannen, reduser du flammen, tilsett litt salt og kok soppbuljongen i 60 minutter.
    Sopp skal koke over svak varme i en time.
  3. Etter en time fra begynnelsen av kokingen, tøm og sil soppbuljongen gjennom en hårsikt, og legg soppen til side for avkjøling.
    Filtrer soppbuljongen gjennom en sil.
  4. Skyll kjelen godt og hell den ferdige buljongen tilbake i den.
    Vi forlater soppen, og returnerer buljongen i pannen og setter fem til å koke.
  5. Løs opp en liten gulrot på et fint rivjern og sett den i buljongen med 2-3 blader persille og en klype svart pepper.
    Legg revne gulrøtter i buljongen.
  6. La soppbuljongen koke igjen og la koke til gulrøttene er klare.
    Tilsett også laurbærblad, krydder og kok opp.

Steking av matlaging

  1. Skjær tre mellomstore løk i små terninger.
    Mal løken.
  2. Ha den hakkede løken i en stekepanne på svak varme sammen med 20 g smør og en halv klype malt svart pepper, samt 2-3 ss. l. vegetabilsk olje.
    ha løken i en forvarmet panne, alltid med et stykke smør.
  3. Før løkterningene til de er gjennomsiktige, og fjern den deretter fra pannen.
    Stek løken til den er gyldenbrun.
  4. Finhakk de kokte soppene.
    Sopp skåret i små biter.
  5. Hell på en liten flamme av ovnen 80 g smør i en panne, hell 2-3 ss. l. hvetemel, brygg og sauter til et brunaktig fargetone under konstant omrøring.
    Vi lager mel i smør.
  6. Ha 200 g tykk rømme i melet, og bland til det er dannet en homogen masse i ikke mer enn et minutt, og skru deretter av brenneren. Om ønskelig kan rømme erstattes med samme mengde krem.
    Legg rømme i vaniljesausen og bring til en tykning.

Drivstoff Yushka

  1. Hell en øse med soppbuljong i innholdet i pannen, og bland den grundig med en visp, og tilsett porsjonsvis væske til alle klumpene er ødelagte og blandingen blir jevn.
    Vi introduserer buljongen i vaniljesausbasis, og blander alt med en visp.
  2. Bland innholdet i pannen med soppbuljong i en panne.
    Hell massen i pannen med den gjenværende buljongen.
  3. Rør kamskjell grundig, tilsett sauterte løk og hakket sopp.
    Tilsett soppen. så vel som løk.
  4. Sett en panne med en yushka på bålet, vent til soppsoppen koker opp, og slå øyeblikkelig av brenneren.
    Etter flere minutters koking er yushkaen klar.
Vet du det Karpatens oppskrift på kokende sopp sopp stammer mer enn hundre år. Hemmeligheten bak å tilberede et rikt første kurs har blitt overført fra generasjon til generasjon, og først i den siste tiden begynte tilførselen av vill soppbuljong å praktiseres i storbyrestauranter.

Servering og pynt

De serverer den karpatiske soppen yushka umiddelbart, fremdeles varm, men ikke i turen, men i porsjonerte suppeplater. Verken greener eller grønnsaker blir servert til den første retten.

Verken poteter eller frokostblandinger tilsettes suppen av tørket porcini-sopp.

Du kan tilby kjeks, ristet brød eller skiver rugbrød til soppsuppe. For smakens pikantitet kan malt muskatnøtt tilsettes yushkaen (på tuppen av kniven for hele pannen).

Videooppskrift

Handlingen foreslått for visning demonstrerer en trinnvis mesterklasse om matlaging av ekte karpatiske soppsuppe. Videoen gir mange tips og råd om riktig forberedelse og rekkefølgen av handlingene til vertinnen.

Hvordan lager du soppsuppe? Del erfaringer og beste fremgangsmåter for å lage soppsuppe fra tørket eller fersk sopp. Oppdag hemmeligheten bak smaksforskjellen ved å lage den første retten med fersk, frossen eller tørket sopp. Ikke glem å legge igjen tilbakemeldinger eller kommentere oppskriften på den karpatiske soppen yushka. Kanskje har du et forslag om å forbedre denne oppskriften, dele din mening med publikum og alle - nyt måltidet.

Andre suppeoppskrifter

Gjedde abbor
Frisk sopp fra porcini
Krem av sopp champignonsuppe
Ostesuppe med melboller med ost og hvitløk
Soppkremsuppe med champignons

Bon appetitt!

Sekskant fra gjedde i henhold til en trinnvis oppskrift med 🐟 foto

Kok kyllinglår med poteter i ovnen

Barns helse

Kremlins kosthold: fullstendig bord (trykkversjon), anmeldelser og resultater

skjønnhet

mote

dietter