Svinekjøtt Kharcho suppe - en deilig og rik oppskrift

Kjøkkenutstyr og redskaper: langpanne med lokk, stekepanne, kniv, skjærebrett, rivjern, røre skje.

Ingrediensene

navn	nummer
vann	3 l
Svinekjøtt	500 g
ris	200 g
Stor gulrot	1 stk
Løk, middels	2 stk
Tomater, middels	5-6 stk.
hvitløk	3-4 tenner
Vegetabilsk olje	80-90 ml
Kvernet svart pepper	å smake
Mal paprikapeper	å smake
Varm pepper, chili	2-3 cm
salt	å smake
Krydre “humle-suneli”	2 ts
Greener (dill, persille)	bundle

Trinn matlaging

Tradisjonelt tilberedes kharcho med storfekjøtt. Imidlertid har elskerinner i alle land nabolandet Georgia lenge gjenskapt oppskriften etter deres smak og muligheter. Så kharcho-suppen vår blir ikke med storfekjøtt, men med svinekjøtt.

1. Vask et stykke svinemasse (500 g), kuttet i terninger 3 cm x 3 cm (omtrent).
   
2. Varm kjelen godt. Ha kjøttet i en veldig varm panne, stek skivene uten å tilsette olje i ca 4-6 minutter. Rør kjøttet hele tiden.
   
3. Når kjøttet blir grått på alle sider og slutter å utskille kjøttsaft, tilsett vegetabilsk olje (40 ml) til det. Tøm kjøttet over svak varme i ytterligere 4-5 minutter. Mens kjøttet sakter, ta vare på grønnsakene.
   
4. Vask og skrell gulrøttene godt (1 stk.), Skjær dem i små terninger (6-8 mm). Skrell løk (2 stk.), Hakk i små biter (4-6 mm). Tilsett hakkede gulrøtter og halv løk i kjøttet. La det småkoke i 7-10 minutter, rør innimellom.
   
5. Overfør kjøttet til pannen.
   
6. Hell kjøttet med vann (3 L). Tilsett salt etter smak.
   
7. Etter at vannet har kokt, tilsett den vaskede risen (200 g). Rør. Stek på svak varme til kjøttet er ferdig kokt (ca. 40-45 minutter)
   
8. Vask tomatene (5-6 stk.), Hell kokende vann over ett stykke og skrell, kuttet i små terninger. Skjær de resterende tomatene i to og rasp på et grovt rivjern (uten hud). En skive varm pepper (2-3 cm) skåret i små terninger. Hvitløk (3-4 fedd) finhakk.
   

Matlaging dressing

1. Hell 40-50 ml vegetabilsk olje i en forvarmet panne. Ha den andre halvparten av løken og finhakket hvitløk i den forvarmede oljen. Rør stek til løken er gjennomsiktig.
   
2. Legg revne tomater i pannen, bland, la blandingen koke i 5 minutter.
   
3. Tilsett den terningkastede tomaten i pannen, la det småkoke 5-6 minutter.
   
4. Hell krydder “humle-suneli” (2 ts), finhakket varm pepper i dressingen, tilsett malt svart pepper og paprika etter smak. Bland godt. Saltdressing etter smak. Stew i 3-4 minutter.
   

Harcho-plukking

1. Hell dressingen i en gryte med kjøtt og ris. Dypp på svak varme i 3-4 minutter.
   
2. Slå av kokeplaten, la grubben brygge i ytterligere 10-15 minutter.
   
3. Tilsett finhakket persille og dill på platene når du serverer.
   

Videooppskrift

Du kan se hemmelighetene ved å tilberede et av alternativene for kharcho suppe med svinekjøtt i videoen nedenfor. En erfaren vertinne snakker i detalj og er tilgjengelig om alle stadier i å tilberede dette deilige første kurset:

Andre suppeoppskrifter