Gjedde abbor i røren - veldig velsmakende og enkel

Kjøkkenutstyr og redskaper:

• skarp kniv;
• skjærebrett;
• dyp skål;
• klamre film;
• spiseskje og teskje;
• flere skåler eller små dype plater;
• visp;
• en stekepanne;
• spade;
• servietter eller papirhåndklær;
• komfyr;
• kjøleskapet.

Ingrediensene

Trinn matlaging

Fiskekutting

1. Rengjør fisken fra skalaer ved å gå fra hale til hode.
   
2. Utvid magen langs hele fiskens lengde og fjern innmat. Skyll fisken under rennende vann. Trim finnene, hodet og halen. Bruk en skarp kniv, skjær du kjøtt av pikeperch med et jevnt lag fra mønet og kalkbenene. Skjær den resulterende fileten i små porsjoner.
   

Gjedd abborfilet marinering

1. Legg biter av forberedt zanderfilet i en dyp bolle eller kasserolle. Ikke bruk kokekar av aluminium til dette formålet.
   
2. Skrell og skjær løken i tynne ringer (1 stk). Tilsett hakket løk til fisken.
   
3. Tilsett salt (en teskje), soyasaus (2 ss), majones (2 ss) og eventuell tørr krydder for fisk (1 teskje) i fiskeskålen. Bland alt nøye.
   
4. Vasket og skoldet med kokende vann, skjær sitronen i to. Klem juice fra halvparten i en bolle med fisk. Rør.
   
5. Dekk bollen med klamfilm eller lokk og sett i kjøleskap i 12 timer for marinering. Du kan marinere skivene over natten og steke dem om morgenen, eller alternativt marinere skivene om morgenen og koke fisken til middag.
   

Matlaging

1. Bryt kyllingeggene (2 deler) i en liten bolle. Salt eggene ved å tilsette salt (1/2 ts).
   
2. Legg eventuell tørr krydder etter eget valg i eggene (1 ts).
   
3. Bland eggene med salt og krydder med en visp. Hell mel i en plate (1/2 kopp), og hell brødsmuler i den andre platen (1/2 kopp pakke).
   

Stekte skiver av pikeperchfilet

1. Ta et stykke syltet pikeperchfilet og dypp den godt i mel på alle sider.
   
2. Dypp deretter den samme biten i bollen med egget slik at egget jevnt dekker det.
   
3. Og rull den godt i brødsmuler.
   
4. Legg de panerte bitene på et skjærebrett, og når brettet er fullt, sett pannen på bålet for oppvarming.
   
5. Hell luktfri vegetabilsk olje (60-80 ml) i en forvarmet panne og vent på at den skal varme godt.
   
6. Spre de panerte fiskene forsiktig i pannen, ikke for stramme til hverandre.
   
7. Når en gyllen skorpe vises, snur du bitene med en slikkepott på den andre siden og steker i 5 minutter over middels varme.
   
8. Fjern den ferdige fisken fra pannen til en tallerken foret med servietter eller et papirhåndkle for å absorbere overflødig olje.
   
9. På denne måten kan du panne og steke alle gjenværende stykker syltet gjedde abborfilet. Tilsett vegetabilsk olje i pannen slik at den dekker skiven til midten.
   

Dekorasjonsmetoder og serveringsalternativer

Server gjedde-abboren stekt i en røre på en stor tallerken, pynt med sitronskiver og kvist med friske urter.Gjedde abbor går bra med en salat av ferske eller stuede grønnsaker. Pynt med kokte poteter i skiver eller i form av potetmos og ris med hvit saus.

Videooppskrift

Se alle faser av koke zander i røren i en detaljert video.

Andre fiskeoppskrifter