Polsk gjedde abbor - tidstestet oppskrift

Kjøkkenutstyr og redskaper: fiskeskaler, skjærebrett, kniv, rivjern, stekepanne, porsjonerte plater.

Ingrediensene

Trinn matlaging

1. Først må du tilberede alle komponentene i hovedretten. Kok hardkokte egg. Til sausen trenger vi 3 hele egg og 2 mer eggeplommer. Vi gnir eggene på et fint rivjern, selv om de om ønskelig ganske enkelt kan hakkes det fint.
   
2. Deretter kutter vi fisken. Zander kan kuttes i fileter eller skjæres i små biter. Før du kutter, anbefales det å øyeblikkelig kutte av finnene for ikke å punktere hendene. Å skille fileten fra mønet, må du kutte kostebeinene nøye. Deretter skjærer vi den resulterende fileten i porsjonerte skiver.
   
3. Skjær løken og dillen.
   
4. Legg oljen på en oppvarmet stekepanne og vent til den smelter.
   
5. Etter at smøret har smeltet, tilsett de revne eggene i pannen. Brannen skal ikke være for sterk, ellers begynner blandingen å delaminere.
   
6. Bland grundig, tilsett salt, sitronsaft og hakkede urter.
   
7. Bland godt igjen. La stå på svak varme i ca 3 minutter.
   
8. Legg en liten mengde vegetabilsk olje i en annen stekepanne.
   
9. Deretter må du varme den opp og spre den skiver fisken med huden ned. Dryss litt salt.
   
10. Når du lager mat, vender du på bitene slik at de blir stekt på begge sider og får en gyllen skorpe.
    
11. Vi spredte på porsjonerte tallerkener og hell generøst i polsk eggesaus. Tilsett eventuelt en sideskål, server. Som en side rett er potetmos eller kokt ris perfekt. Server på bordet. Bon appetitt.
    

Videooppskrift

I denne videoen finner du en detaljert beskrivelse av forberedelsen av zander på polsk. Forfatteren beskriver i detalj hvordan man renser og steker fisk, samt hvordan man tilbereder eggesaus. I tillegg tilbyr det flere sideretter til denne uvanlige, men veldig velsmakende retten.

Andre fiskeoppskrifter