Hvordan sterilisere glass med emner i ovnen sterilisering av syltetøy hjemme

Allerede på X-tallet var hjemmekonservering utbredt i Russland: salte og syltede produkter prydet bordene til både den vanlige og mesteren. På den tiden ble emner lagret i trekar og tønner, og bare i sovjetiske tider, i løpet av perioden med masse urbanisering, begynte den utbredte bruken av glasskar.

Metodefordeler

Fordelen med metoden er samtidig behandling av et stort antall containere. Mens prosessen er i gang, kan du gjøre dine egne ting, og ikke stå ved komfyren. Her er "bonusene" til denne steriliseringsmetoden:

• effektivitet- under påvirkning av en høy oppvarmingstemperatur dør bakterier;
• komfort- damp hoper seg ikke opp på kjøkkenet, som når behandlingen av bokser i vannbad ikke blir rommelig;
• tørrhet- siden sterilisering utføres uten vann, trenger du ikke å vente til beholderne er tørre;
• sikkerhet- med forbehold om grunnleggende forholdsregler, er risikoen for forbrenninger minimal;
• bevaring av bokser- tanker, underlagt visse regler, sprekker sjelden.

Reglene

Steriliser glassene umiddelbart før du legger emnene, det er upraktisk å gjøre dette på forhånd. I ekstreme tilfeller kan beholderne legges på et rent håndkle i flere minutter, snudd opp ned. Her er seks regler til som kan hjelpe sterilisere glass i ovnen.

1. Renhet. Ovnen må være ren, ellers absorberer glassene unødvendige lukt, noe som vil påvirke smaken på arbeidsstykket negativt.
2. "Gratis" ordning. Burkene som er plassert i ovnen skal ikke være i kontakt, ellers hvis en slags beholder er sprukket, vil det å stå ved siden av det også være uegnet.
3. Gradvis oppvarming. Hovedårsaken til at glassbeholdere under konserveringsprosessen sprekker, i en skarp temperaturforskjell. For å unngå dette blir boksene alltid plassert i en kald ovn som varmes gradvis opp. Før du får beholderne, av samme grunn, må du la dem avkjøles litt.
4. Varighet. Hvis glassene ikke er i ovnen lenge nok, vil ikke alle bakterier dø, hvis beholderne er overeksponert, kan de sprekke.
5. Bruk av hansker. Fjern bokser fra ovnen bare i ovnsvotter for å forhindre brannskader. Samtidig må de være helt tørre slik at beholderen ikke sprenger av en temperaturforskjell.
6. Riktig grep. Hold krukken med bare to hender, og fest på begge sider. Det er umulig å løfte beholderen ved nakken: den kan skli og falle.

Slik steriliserer du bokser i ovnen: øv

Prosessen begynner med en grundig inspeksjon av beholderne: bokser med sprekker, flis og sta skitt som sitter fast i den, blir umiddelbart kastet.

elektrisk

Det mest optimale er sterilisering av bokser i en elektrisk ovn, siden gasstemperaturen kan være ujevn. En trinnvis prosess kan representeres som en firetrinns algoritme.

1. Rensing. Skyll alle bokser med rennende vann og brus eller vaskesåpe.
2. Overnatting. Plasser tomme beholdere på en stekeplate eller stålstativ og sett i en kald ovn. Legg tørre bokser opp ned, våte - med nakken opp.
3. Oppvarming. Varm langsomt ovnen. En temperatur på 150 ° C anses som optimal for sterilisering av bokser i en elektrisk ovn. Spor tid (avhengig av volum, se nedenfor).
4. Pakk. Fjern beholderne forsiktig, og vend dem opp ned på rene håndklær.

Behandlingstiden avhenger av containernes kapasitet. Tabellen nedenfor inneholder informasjon om hvor mange minutter du kan sterilisere boksene i ovnen.

Tabell - Varighet av sterilisering

gass

Du kan sterilisere bokser i en gassovn. For å gjøre dette riktig, må du følge algoritmen beskrevet ovenfor, med to advarsler.

1. Brannintensitet. Varm ovnen på svak varme.
2. Temperatur. Bokser steriliseres ved en temperatur på 180 ° C.

Behandlingstiden er den samme som når du bruker en elektrisk ovn.

Med emner

I noen konserveringsmetoder steriliseres ikke bare tomme, men også fylte med emner, før de rulles. Dette er nødvendig for å forlenge holdbarheten til sylteagurkene. Sterilisering av bokser med emner kan utføres i ovnen. Behandlingen utføres i tre trinn.

1. Installasjon. Plasser fulle bokser, dekket, men ikke dekket av lokk, på en stekeplate og send til en kald ovn.
2. Oppvarming. Før temperaturen gradvis til 100 ° C og legg merke til tiden. Halv liters beholdere steriliseres i ti minutter. Banker, med et volum på 1 liter, - 15 minutter, 2 og 3 liter - 20-25 minutter.
3. Pakk. Skaff bokser med tak, rull opp, snu opp ned, legg på et brett og pakk teppet til det avkjøles helt.

I ovnen kan du pasteurisere bokser med emner. Denne prosessen skiller seg fra sterilisering med en lavere oppvarmingstemperatur - 80-90 ° C. Metoden brukes hovedsakelig i fremstilling av kompoter og marinader.

Sterilisering av bokser i ovnen er en tidkrevende prosess som sparer tid. Hvis treliters bokser ikke kommer inn i den elektriske ovnen vertikalt, kan du sette dem på deres side. Og hvis den gamle gassovnen ikke gir jevn oppvarming, kan du putte en eller to klosser i den.

Andre hjemmelagde oppskrifter