Kjøkkenutstyr og redskaper
- komfyr,
- en langpanne til matlaging av en rett,
- grillpanne
- skjærebrett
- kniven.
Ingrediensene
- Biffbiff - 350-400 g
- Asparges - 200 g
- Champignons - 200-250 g
- Løk - 1 stk.
- Smør - 30-40 ml
- Vegetabilsk olje - 20-30 ml
- Salt - 1 ss. l.
- Koriander - 1, 5 ss. l.
- Kvernet svart pepper 1-2 ts.
Trinn matlaging
- For å tilberede New York-biffen tar vi geitekjøttet kuttet fra en tynn del av korsryggen. Vi trenger 350-400 gram slikt kjøtt. Det er veldig bra hvis dette kjøttet har en eksponering på 10-14 dager.
- Før du koker en biff, må du først tilberede en sideskål til den. Det blir asparges med sopp. Vi tømmer den ene løken fra skallet, vasker den under kranen, kutter den i kvart på et skjærebrett.
- Vi legger pannen på komfyren, tilsett 30-40 gram smør i den. For å forhindre at smør brenner, tilsett 20 ml vegetabilsk olje i pannen. Varm kjelen til smøret smelter, legg deretter den hakkede løken, stek under omrøring konstant til den er gjennomsiktig. Forvaskede sopp i mengden 300-400 gram kuttes i fire deler på arbeidsflaten. Når løken er stekt til den er gjennomsiktig, tilsett hakkede champignon i pannen, kok dem til soppen blir gylden, få deres smak.
- Når vi forbereder en sideskål, 15 minutter før vi begynner å steke selve biffen, salter du kjøttet med omtrent 1 ufullstendig spiseskje salt på begge sider, dryss med svart malt pepper i en mengde på omtrent 1 ufullstendig teskje, gi produktet en "hvile". I mellomtiden er soppen i pannen klar, så vi har det travelt med å tilsette 200-250 gram asparges i pannen. Bønner kan ikke tines før bruk. I dette tilfellet er det ikke nødvendig å steke den, bare varm komponenten slik at den forblir saftig.
- Tilsett en halv teskje koriander i pannen, en teskje salt, en halv teskje svart pepper, bland, legg pannen til side. Vi legger en grillpanne på komfyren, venter til den er oppvarmet til ønsket temperatur, siden biffen tilberedes på maksimal varme. Mens kjelen varmer opp, smør du biffen med vegetabilsk olje på begge sider.
- Vi sprer kjøttet på en grillpanne, steker først på den ene siden i 3-4 minutter, snur deretter på den andre siden og steker også 3-4
- Vi gir biffen "hvile" 3-4 minutter etter steking, ikke dekk til for å få en gjennomsnittlig steking.
Nyttige tips
- Den ideelle tykkelsen på New York-biffen er 2,5-3 cm. Dette gjør at kjøttet kan koke på høy varme uten å tørke for mye.
- For tilberedning av en slik biff brukes bare kjøtt av oksekalver med feting, der det er fettinneslutninger.
- Før du legger biffen på en grillpanne, må du kontrollere oppvarmingsgraden. Det skal være maksimalt.Dryss litt vann på pannen: hvis dråpene danser, i stedet for å fordampe umiddelbart, så er varmen konstant.
Videooppskrift
Hvis du vil lage New York-biff på kjøkkenet ditt, kan du sjekke ut denne videoen. Du vil se grundig all teknologien for å tilberede og steke en biff, få råd fra en erfaren kokk om matlaging og servering av et fat.
Kjære lesere, hvis du prøver å tilberede New York-biff på kjøkkenet ditt, tar hensyn til alle oppfinnelsens finesser, holder deg til riktig teknologi for tilberedning av ingredienser, ekspertråd, vil du gjøre dette. Forstå at det er enkelt og veldig velsmakende. Fortell oss om din suksess i kommentarene. Del oppskriftene dine på matlaging biff, fortell oss om dine kjære likte produktet.