Kjøkkenutstyr og redskaper
- komfyr;
- skjærebrett;
- en kniv;
- pensel;
- en stekepanne;
- en gaffel.
Ingrediensene
- Svinehals - 400 g
- Salt etter smak
- Pepper etter smak
- Tørket rosmarin - 2 klyper
- Vegetabilsk olje - 30 ml
- Timian (tørket eller frisk) - 2 grener
- Balsamicoeddik (spray) - etter smak
Trinn matlaging
- Ta halsen og skjær den i biter som passer oss for biff. Biffen skal være omtrent 2 centimeter tykk. Skjær biffene med en god skarp kniv.
- Etter å ha kuttet av to biffer, la vi dem på et skjærebrett. Salt og pepper dem på begge sider etter smak. Pepper er bedre å bruke nymalt, fordi den er mer smakfull. Du kan også bruke en blanding av paprika.
- Smør biffene på begge sider med vegetabilsk olje (30 ml) med en børste for ikke å tilsette olje i pannen under steking. Det er bedre å bruke olivenolje, fordi den er mer velduftende.
- Sett stekepannen på bålet for å varme opp. Det er bedre å bruke en ribbet skillet, men hvis du ikke har en, så er det greit. Du kan bruke en panne med en glatt overflate, helst med en tykk bunn.
- Når pannen er varm, på en bål litt over gjennomsnittet, begynner vi å steke biffene våre, og flytter dem til pannen med en gaffel. Ikke dekk til med lokk. Svinekjøtt med blod er ikke tillatt i alle fall. Derfor er det viktig at biffene er godt stekt.
- De blir stekt i omtrent 10 minutter på hver side. Vi vil orientere oss på omtrent denne måten: ved hjelp av en gaffel løfter vi biffen og ser at den allerede har blitt hvit til omtrent midten langs sidesnittet. Så du kan snu det. Den andre indikatoren er at biffen er rosenrød på siden den er stekt på.
- Snu biffene og strø dem på toppen med en klype tørket rosmarin. Stek i ca 10 minutter på den andre siden.
- Under steking legger du en kvist tørr eller fersk timian på hvert bitt og dryss balsamicoeddik.
- Vi sjekker beredskapen til biff på denne måten: når vi stikker gjennom en biff, stikker ikke blodet ut. Sørg for å la biffen avkjøle litt før servering, slik at saften blir jevnt fordelt over biffen. Biffen ble saftig inni. Aromaen fra rosmarin og timian er veldig appetittvekkende.
Måter å dekorere og servere på
Et konstant tilskudd til biffen er en sideskål. Og den generelle smaken på parabolen avhenger av smaken. Denne sideskålen vil fremheve og utfylle smaken på biffen. Den består av bakte poteter med ost og hvitløkssaus. En ung potet er bedre for ham, som bør vaskes og tørkes sammen med skallet. Stek deretter i ovnen, pakket inn i folie med potetsalt, krydder, urter og litt drysset med vegetabilsk olje.
I mellomtiden kan du lage ost- og hvitløkssaus ved å mase fetaost med en gaffel og tilsette hvitløk, finhakket skive chilipepper, urter, salt og olivenolje. La den brygge i 15 minutter og server med bakte poteter og biff.
Videooppskrift
Denne videoen viser i detalj hvordan man steker en biff, hvordan man kan sjekke beredskapen.