Vintage oppskrift på en deilig påskekake

Kjøkkenutstyr og redskaper: stekeovn, mikser, melsikt, målekopp, teskje, spiseskje, klamfilm, papir- eller metallformer, bomullshåndkle, en stor eller to middels skåler, 2 plater.

Ingrediensene

Trinn matlaging

Deigen

1. Kok deigen. For å gjøre dette, varm 500 ml melk i en stor bolle, oppløs 100 g presset gjær i den, 2 ss. l. sukker og 0,5 kg hvetemel som tidligere ble siktet gjennom en sil. Bland alt godt til det er glatt, dekk til med lokk eller festefilm og legg på et lunt sted. Opara skal doble i størrelse.
   
2. Sorter ett glass rosiner og suge i varmt vann i 20 minutter, skyll deretter og legg på et håndkle for å fjerne overflødig fuktighet. Strø den med mel, etter at rosinene har sluppet av, dette vil hjelpe den til å bli jevnere fordelt i deigen.
   
3. Når deigen stiger godt, fortsett med å elte deigen. Ta to egg og skill de hvite fra eggeplommene. Du trenger proteiner for glasur, sett dem i kjøleskapet for tiden. Visp eggeplommene og de resterende 10 eggene med en visp sammen med sukker. Blandingen skal lettes og øke i volum. Tilsett slagne egg med sukker, 2 ts. Til deigen. salt, vaniljesukker og rosiner. Bland godt til det er glatt.
   
4. Hvis du tidligere har jobbet med et stort volum deig, kan du fortsette å elte i en porsjon. Hvis du er i tvil, del deigen i to like store deler og elt to porsjoner deig. Legg ferdig siktet hvetemel til deigen i porsjoner og elt en deig som er myk, men ikke klissete til hendene. Fortsett å elte med hendene når det er vanskelig å elte med en skje.
   
5. Deretter skal ferdig myknet smør blandes i deigen. Tilsett oljen i små porsjoner, hver gang, elt deigen godt. Deigen skal være jevn og elastisk. Etter elting, legg den i en beholder, dekk til og rengjør på et varmt sted å heve. Avhengig av lufttemperaturen i huset, kan det ta 2-6 timer å heve testen. Etter at deigen har kommet godt opp, elt den igjen og la den gå igjen.
   
6. Bruker du metall- eller keramiske former til å bake påskekaker, bør de smøres godt med smakløs vegetabilsk olje, eller dekkes med bakepapir. Hvis du bruker engangspapirformer, trenger du ikke å smøre dem. Del deigen i biter som tilsvarer størrelsen på skjemaene dine, basert på at skjemaet er fylt 1/3 av det totale volumet.
   
7. La deigen ligge i formene igjen for å nærme seg i 30-40 minutter, og på dette tidspunktet bør du forvarme ovnen til 200 grader. Plasser deigformene i ovnen slik at de større formene er lenger borte, og de mindre er nærmere ovnsdøren.
   Små påskekaker blir kokt tidligere, og det blir lettere å få dem. De første 15-20 minuttene skal ikke ovnen åpnes, siden på dette tidspunktet er deigen egnet, og på grunn av temperaturendringer kan sette seg. Avhengig av størrelsen på ovnen og skjemaene for steking av kaker, kan det ta 1-1,5 timer.

   Cirka 30 minutter etter at kakene er lagt i ovnen, åpner du døren og bestemmer den videre baktiden. Ferdige påskekaker skal være røde og gylne.Ta de ferdige kakene forsiktig ut av ovnen, og fjern dem fra formene mens de er varme.
   

8. For at glasuren skal sette seg godt og tørke, må du bruke den på påskekaker mens de fremdeles er varme. Pynt påskekaker ved å strø dem på toppen med pulver eller sukkerfigurer etter ønske.
   

glasur

1. Ta 2 eggehviter og bank godt med en mikser til den er skummende.
   
2. 1 bunke tilsett sukker til piskede proteiner og fortsett å vispe på høy hastighet i 5-7 minutter. For glasur anbefales det å bruke sukker med små krystaller, og slå til de ikke lenger kjennes mellom fingrene.
   

Matlagingsalternativer

• I deigen kan du tilsette eventuell tørket frukt etter ønske. Tørkede aprikoser, svisker, dadler, samt kandisert frukt er egnet.
• I tillegg til vaniljesukker kan kanel, nellik og sitrusskall legges til deigen for smak.
• Etter vask kan rosiner bløtlegges i flere timer i cognac.
• Ved å bruke konditorfarge kan du gi ønsket farge til glasuren.
• Glasur kan tilberedes fra pulverisert sukker eller brukes ferdiglagret fra butikken.

Videooppskrift

Takket være den trinnvise videooppskriften vil du se med egne øyne alle prosessene for å tilberede påskekaker.

Andre oppskrifter på påskekaker