Spaghetti Bolognese med kjøttdeig og tomatpuré - en klassisk oppskrift 🍝

Kjøkkenutstyr og redskaper:

• panne med stor diameter med en kapasitet på minst 4 liter;
• panne med en tykk bunn;
• et dørslag;
• skjærebrett;
• kjøkken kniv;
• kulinarisk slikkepott;
• kjøkkenvekt;
• målebeger.

Ingrediensene

Trinn matlaging

Hvordan tilberede Bolognese kjøttsaus

1. Legg en tykkbunnet panne over middels varme. Varm 60 ml vegetabilsk olje i en panne godt.
   
2. Skrell 1 løk (som veier omtrent 150 gram), skjær den i små terninger.
   
3. Ha hakkede løk i en panne. Stek over middels varme under omrøring med en slikkepott eller skje.
   
4. Skrell 5 fedd hvitløk, skjær dem i tynn plast. Tilsett halvparten av massen i den stekte løken. Bland godt. Stek løkskivene til de er gjennomsiktige.
   
5. Legg 350 gram malt biff i en panne. Fordel hakket kjøtt godt over pannen med en kokespatel mens du blander det med løk og hvitløk. Still kjelen til maksimal varme.
   
6. Stek kjøttblandingen i 3-4 minutter, rør innimellom. Etter denne tiden, tilsett 100 ml tørr rødvin i kjøttet.
   
7. Stew kjøttet til vinen har fordampet. Reduser varmen til middels, og tilsett deretter 2 ss tomatpuré. Bland godt med en stekespatel eller skje, la det småkoke i 1-2 minutter.
   
8. Hell 100 ml vann i pannen. Rør.
   
9. Tilsett en klype tørr basilikum og safran i sausen 2 laurbærbladene. Salt etter smak, bland. La småkoke i 10 minutter.
   

Hvordan koke spaghetti

1. Kok opp 2 liter vann i en vid panne. Det tas en bred panne slik at spaghettien stekes fritt under koking og ikke fester seg sammen. Ha 15 gram salt i kokt vann (10 gram salt for hver 100 gram spaghetti), senk gradvis 150 gram spaghetti i kokende vann. Du trenger ikke å dele spaghetti i biter, ha dem i en panne med en vifte (eller en haug). Senk den tørre delen sakte ned i vannet etter mykgjøring av pastaen i kokende vann. Kok spaghetti (til rett tid) i henhold til instruksjonene på pakken.
   
2. Kast den ferdige spaghettien i et dørslag.
   

Montering av Bolognese Pasta

1. Varm opp 2 serveringsplater. Tynn 30 gram smør, del i to. Legg på bunnen av platene.
   
2. Vask den grønne dillen og stilkene med grønn løk, rist dem fra vannet. Grovhakk greenene.
   
3. Overfør spaghetti fra et dørslag til serveringsplatene. Skru dem på en gaffel, legg dem i midten av hver plate med et lysbilde.
   
4. Hell de hakkede greenene og andre halvdel av den hakkede hvitløken i kjøttpannen. Rør. Fjern fra varmen.
   
5. Del sausen i to deler, overfør til spaghetti lagt på en bakke. Serve.
   

Videooppskrift

Den utmerkede tilberedningen av denne deilige italienske retten er godt vist i denne videoen. En profesjonell viser og forklarer hvert trinn i matlagingen i detalj.

Andre pastaoppskrifter