Kjøkkenutstyr og redskaper: Elektrisk eller gass komfyr, blender, kjøkkenskala, målebeger, skjærebrett, kniv, stekepanne, tre- eller plastspatel, stekepanne, 3-4 liters langpanne, rivjern, spaghetti skje, serveringsplate for serveringsfat.
Ingrediensene
| Kjøttdeig | 500 g |
| løk | 1 stk |
| gulrøtter | 1 stk |
| Selleri stilk | 2 stk |
| Tomatpuré | 1 ss. l. |
| Potetmos | 500-600 g |
| spagetti | 500 g |
| parmesan | 50 g |
| Olivenolje | 4 ss. l. |
| Tørr rødvin | 100 ml |
| vann | 2-3 l |
| hvitløk | 4-5 fedd |
| Kvernet svart pepper | å smake |
| salt | å smake |
| Tørket basilikum | å smake |
Trinn matlaging
Retten tilberedes i to trinn, som er beskrevet i detalj for arbeid i lyst og på en gang.
Matlaging Bolognese saus
- Skjær den mellomstore skallet løken i små terninger. Finhakk hvitløken med en kniv, totalt vil det kreves 4-5 fedd. Forvarm pannen og hell 2 ss i den. l. olivenolje. Legg den tilberedte løk og hvitløk i en forvarmet panne.
- Mens grønnsakene er stekt, tilbered selleri. Ta 2 stilker, skjær dem på langs i tynne terninger, og hakk deretter med en kniv i små terninger.
- Skjær en mellomstor gulrot i små terninger. Når løk og hvitløk er brunet, tilsett selleri og gulrøtter i pannen.
- Stek grønnsakene i ytterligere 3-5 minutter og tilsett 500 g kjøttdeig til dem. Klassisk Bolognese tilberedt med malt biff, du kan velge hvilken som helst annen.
- Slip kjøttdeig med en slikkepott under steking, så sausen får den nødvendige ensartetheten og du kan unngå dannelse av klumper. Rør konstant når du steker kjøttdeig. Tilsett salt og svart pepper etter smak. For de som foretrekker skarpere saus, kan du tilsette litt chilipepper. Stek ingrediensene til væsken er helt fordampet. Frigjør midten av pannen fra kjøttdeig og legg i den 1 ss. l. tomatpuré. Bland pastaen gradvis med innholdet i pannen.
- Hell 100 ml tørr rødvin i blandingen.
- Den må være av god kvalitet, ellers risikerer du å ødelegge sausen med en ubehagelig vinsmak. Bland ingrediensene godt og tilsett 500-600 g tomatpuré i pannen. Den kan være ferdiglaget, eller den kan tilberedes på egen hånd ved å skrelle tomater og avbryte dem med en blender.
- Rør sausen grundig, tilsett tørr basilikum etter smak, dekk til og la det småkoke i 2 timer. Takket være slik langvarig stewing får sausen en jevn konsistens, smak og aroma av ingrediensene kombineres, sausen blir tykk og jevn. Hvis du ikke har så mye tid, kan koketiden reduseres til 40-60 minutter.
Matlaging pasta og serveringsformasjon
- Ta en panne på 3-4 liter, trekk fra 2 til 3 liter vann i den og legg på kokeplaten til den koker.
- Fordyp spaghettien i kokende vann; til sammen trenger du 1 pakke eller 500 g durumhvete produkter.
- Steketiden vil ta omtrent 7 minutter. Pastaen skal være litt tilberedt.
- Tøm den tilberedte spaghettien, tilsett 2 ss til dem. liter olivenolje og 2 ss. l. Klar Bolognese saus. Rør pastaen godt slik at sausen bløtgjør spagettien.
- Legg pastaen på en tallerken med en spaghetti skje. Legg 2-3 ss på toppen. l. saus.
- Mal 50 g ost på et fint rivjern og dryss porsjon.
- Retten er klar til servering.
Videooppskrift
Fra videoen kan du lære mer detaljert og tydelig om hvert av de beskrevne tilberedningstrinnene. Få tak i positive følelser og godt humør som vil gjøre parabolen din enda smakligere.
Kjære lesere, jeg vil gjerne vite din mening. Har du prøvd å lage spaghetti Bolognese i henhold til den foreslåtte klassiske oppskriften? Hvor lang tid tok det deg å få en jevn sausstruktur? Hva slags kjøtt tilsatte du kjøttdeig fra, og hva slags kjøtt synes du er mer vellykket? Brukte du ferdige tomatpuré eller lagde du den selv av ferske tomater? Hvordan påvirket dette din smak? Hvilke krydder vil du anbefale å legge ekstra til lime? Vi ser frem til tilbakemeldingene dine.
Andre pastaoppskrifter
Ha en fin lesning!