Pastasaus en enkel oppskrift på deilig saus

Pasta, for å være helt åpenhjertig, er en skikkelig grei rett. Enkel spaghetti vil ikke overraske noen. Men det er verdt å tilføre dem skånsomhet bechamelsaus, krydret hvitløk eller velduftende soppsaus - og umiddelbart får pastaen en unik smak. Denne hemmeligheten er kjent for italienerne. Husmødrene våre tilbyr oftere enn ikke husholdningsmedlemmer å helle pasta med ketchup - det er alle herlighetene. Det er lite sannsynlig at du vil tilby en slik rett til gjestene, men pasta med pestosaus eller gresskar- og rekedressing er ikke synd å servere til middagsselskap. Med andre ord bestemmer saus mye!

4 matlagingshemmeligheter

Sausen kan være enkel og kompleks, kostholdig og kalorifattig. Typisk består påfyll av flere komponenter. Grunnlaget kan være buljong, melk, fløte. Riktig konsistens er gitt av smør, egg, meltilskudd. Du kan heller ikke klare deg uten komponenten som er ansvarlig for smaken. Dette åpner for et felt for eksperimenter, men ost, tomatpuré, sopp, kjøtt og sjømat “høres” spesielt godt ut med pasta. Du bør ikke glemme krydder - svart pepper, muskat, timian, oregano - uten dem vil en virkelig deilig saus ikke fungere.

For å forberede en bandasje ikke verre enn på en restaurant, må du kjenne noen triks. Den kulinariske sansen er selvfølgelig et spørsmål om opplevelse, men husker du fire hemmeligheter, kan du glede husholdningen med et ekte gastronomisk mesterverk.

1. Legg til den "riktige" buljongen. Valg av buljong er et viktig stadium. For rød saus, for eksempel, er kjøtt mer egnet. Hvis du vil lage hvit saus til pasta hjemme, ikke bruk sopp og grønnsaksbuljong: fargen blir grå.
2. Mel Passer påkrevd. Steker du ikke melkomponenten i sausen, vil du få en tyktflytende saus med en uforståelig smak. Hvis ingrediensen må fortynnes med vann under konservering av en oppskrift, anbefales det at væsken saltes først. Dette vil forhindre klumper.
3. Kombiner ingrediensene på riktig måte. Det er velprøvde smakskombinasjoner du trenger å fokusere på. For eksempel går tomater godt med kjøttdeig. Parmesan vil avsløre smaken av bacon, og soppen vil "glitre" når du tilsetter krem.
4. Krydder - på slutten. Nødvendige krydder (salt, pepper, urter) tilsettes fem til ti minutter før avslutningen av matlagingen. Ikke overdriv med krydder: sausen skal utfylle pastaen, og ikke "tette" smaken helt. Hvis det er nødvendig med en tomatpuré til en oppskrift, bør du ikke salte retten før du tilsetter den. Selve pastaen er brakkaktig. Er saltet nok til sausen, kan du bare orientere deg etter å ha tilsatt denne ingrediensen.

Påviste oppskrifter på pastasauser

Det er mange pastadressinger. Klassisk og eksperimentell, enkel og involverer flere kulinariske prosesser - komposisjonen er ditt valg. Sauser, kjent i mange land, tilberedes enkelt selv av en uerfaren husmor, ved å bruke trinnvise oppskrifter. Det er på tide å begynne å glede husholdningen ikke bare med pasta, men med pasta med saus!

Tomat pasta Saus

funksjoner. Dette er den enkleste mulige pastasausoppskriften. Han hjelper til når det ikke er tid til å tilberede en middag til lunsj eller planlagte "samlinger" med venner. Franske urter vil gi et snev av raffinement til smaken, og hvitløk vil gi pungency.

Du trenger:

• tomatpuré - 80 ml;
• hvitløk - en fedd;
• pære - ett lite hode;
• oliven og smør - til steking;
• Franske urter etter smak;
• salt, svart pepper - valgfritt.

forberedelse

1. Terning løken. Stek i en blanding av oljer.
2. Når løken begynner å bli gylden, tilsett hvitløken. Du kan hakke den fint, men du kan knuse den.
3. Legg tomatpuré og urter i pannen. Salt om nødvendig salt og pepper.
4. Stew i tre minutter. Sausen er klar!

Tomat og hvitløk

funksjoner. Hvilken saus å lage til hornene? Oppskriften på rød saus til hornene vil være en gave til de som går ned i vekt. Kaloriinnholdet i retten er bare 29 kcal. Det er sant, for ikke å få ekstra kilo, må du velge pasta fra durumhvete.

Du trenger:

• paprika - to stykker;
• store tomater - to stykker;
• pære - ett lite hode;
• hvitløk - tre fedd;
• olivenolje - for steking;
• Provence-urter - valgfritt;
• salt, malt pepper - etter smak.

forberedelse

1. Stek paprika i ovnen. Store grønnsaker bør bakes ved 200 ° C i omtrent 15 minutter.
2. Når paprikaen er avkjølt, skrell dem. Slip massen med en kniv.
3. Hell kokende vann over tomatene. Fjern skallet fra tomatene, hakk.
4. Terning løken. Fry.
5. Legg massen av paprika og tomater i løken. Hell finhakket hvitløk her. Stew under lokket i 20 minutter.
6. Fem minutter før steketiden er ferdig, salt, pepper, tilsett urter.
7. Det siste trinnet er å lage potetmos ved å bruke blenderen.

Fra kjøttdeig "a la Bolognese"

funksjoner. En av de mest kjente i den kulinariske verdenen - bolognese saus. Du kan lage pastasaus fra "a la Bolognese" kjøttdeig: det vil vise seg velsmakende også, det vil imidlertid kokes raskere og mindre ingredienser vil trengs. Pluss kjøttsaus - metthetsfølelse.

Du trenger:

• kjøttdeig - 300 g;
• mel - en spiseskje;
• rømme - to ss;
• pære - ett hode;
• buljong ¬ - et halvt glass;
• tomatsaft - et halvt glass;
• smør - for steking;
• persille - en liten gjeng;
• salt / pepper - etter smak.

forberedelse

1. Lag melmel.
2. Sauter den terningkastede løken. Når løken blir gyllen, dryss mel på toppen.
3. Ha kjøttdeig i en stekepanne, hell i buljongen og tomatjuicen.
4. Bland det på lav varme i åtte minutter. To til - etter å ha tilsatt rømme.
5. På slutten, salt, pepper etter eget skjønn. Tilsett hakket persille (mengde - valgfritt).

Valnøtt og krem ​​som på bildet

funksjoner. Nudelen og vermicellisausen er mør og pikant på samme tid. Dette alternativet vil definitivt appellere til de som liker nøtteaktige toner i retter.

Du trenger:

• valnøtter - en håndfull;
• mandler - åtte til ti stykker;
• nonfat krem ​​- ett glass;
• revet parmesan - to spiseskjeer;
• hvitløk - fedd;
• olivenolje - for steking;
• koriander - et par kvister.

forberedelse

1. Slip nøtter. Dette vil hjelpe blenderen.
2. Finhakk koriander og hvitløk på samme måte.
3. Saut nøttene i smør. Tre minutter er nok.
4. Legg greener og fløte i pannen.
5. Ta blandingen til en tykning. Vil måtte blande seg uten å stoppe.
6. Tilsett ost og krydder i en allerede tykk blanding. Du kan servere!

Melkeost

funksjoner. En oppskrift på pastasaus fra melk vil hjelpe når det absolutt ikke er tid til å rote rundt på kjøkkenet. Dressingen er mør. Du kan lage det til barn - de vil definitivt like det.

Du trenger:

• melk - et halvt glass;
• bearbeidet ost - 100 g;
• krydder - etter eget skjønn.

forberedelse

1. Forvarm melken. Forsikre deg om at det ikke koker.
2. Riv osten. For å gjøre dette enklere, legg først brikken i fryseren i et par minutter.
3. Tilsett ost i varm melk. Rør kraftig for at det skal smelte. Konsistensen på sausen skal være kremet.
4. Tilsett krydder etter ønske.

Tradisjonell pesto

funksjoner. En trinnvis oppskrift på pastasaus er enkel. Påfylling av drivstoff forberedes på bare fem minutter. Pasta kledd med pesto ser ut på en restaurant, så oppskriften er verdt å adoptere for de som ubudne gjester ofte kommer til middag.

Du trenger:

• basilikum - en liten gjeng;
• nøtter (furu eller cashewnøtt) - en håndfull;
• olivenolje - syv ss;
• hvitløk - etter smak;
• Parmesan - 50 g;
• salt etter smak.

forberedelse

1. Ha greener, nøtter, en fedd hvitløk, revet ost i en blender.
2. Hell oljen her.
3. Pisk ingrediensene til de er moset.
4. Salt etter eget skjønn.

Gresskar reker

funksjoner. Ved hjelp av en uvanlig saus kan du diversifisere den daglige menyen. Drivstoff vil overraske gjestene. Legg krydder etter eget skjønn, men ikke glem dem: Det er aromatiske tilsetningsstoffer i kombinasjon med sjømat og gresskar som garanterer en "eksplosjon" av smaksløkene.

Du trenger:

• reker - 0,5 kg;
• gresskar - 250 g;
• nonfat krem ​​- ett glass;
• grønnsaksbuljong - ett glass;
• smør - fire spiseskjeer “med lysbilde”;
• merian, muskat, salt, pepper - mengden du ønsker.

forberedelse

1. Terning av det skrellede gresskaret. Stek i en kasserolle, tilsett halvparten av den angitte mengden olje.
2. Hell buljongen i gresskaret. Reduser varmen, la det småkoke i ti minutter og fem til med fløte.
3. Mos gresskar- og fløtemassen ved hjelp av en blender.
4. Smelt den gjenværende oljen i en kjele. Strø over merian, send deretter den skrellede rekene.
5. Stek sjømat i omtrent tre minutter, hell deretter gresskaraus i pannen. Når bandasjen begynner å koke, tilsett salt, pepper, tilsett muskatnøtt.

3 triks for å gjøre det enda mer smakfullt

Tilberedt pasta, prøvde å lage en bandasje til dem, men retten viste seg langt fra en restaurant? Pasta hver for seg, saus hver for seg - en komplett skuffelse! Husk tre triks for å hjelpe deg med å lage et kulinarisk mesterverk.

1. "Nei" - kaldspyling. Å skylle pasta med tappevann er ikke en god idé. Så du vasker bort den naturlige stivelsen som skiller seg ut fra lime. Det er han som hjelper sausen med å suge pasta, som gjør retten full.
2. Olivenolje har ingen plass i en pastapanne. Ofte er det råd: tilsett olivenolje i vannet som spaghettien skal tilberedes i. Så limliming kan virkelig unngås. Imidlertid vil smøret gjøre pastaen glatt, bandasjen vil renne av. Ikke tilsett olje når du lager mat, velg pasta av høy kvalitet, ikke fordøy - og alt ordner seg.
3. Kok sausen først. Når pastaen er kokt, bør du være klar til å fylle bensin. Makaroni “koker” selv etter at vannet er tappet av. Du må umiddelbart legge til sausen slik at den suger pastaen.

Nybegynnere på kjøkkenet anbefales å følge oppskriften strengt: så bandasjen vil definitivt vise seg deilig. “Erfarne” kulinariske spesialister kan endre de klassiske oppskriftene på pastasauser, eksperimentere med krydder og en kombinasjon av ingredienser. Husk at saus er et tillegg til en sideskål, pasta skal ikke synke i den. Men ikke skimp - se etter en "gylden middelvei" etter rettssak.

Anmeldelser: “Jeg legger til alt som er hjemme, og nyter en ny smak”

Og jeg vil legge til en - personlig oppfunnet :) Mannen min elsker ham veldig. Skjær okseleveren i små biter, stek raskt i vegetabilsk olje, tilsett ferdigstekte champignoner, hell buljongen og litt rødvin, smak til med salt og pepper og lapskaus i 15-20 minutter under lokket for å gjøre leveren myk. Legg alt på spaghetti, hell over buljongen fra pannen og dryss over ost. Min favoritt pestosaus, spesielt fra fersk ung vill hvitløk - for dette blir bladene av vill hvitløk malt i en kjøttkvern med olivenolje og pinjekjerner (som er nesten det samme som pinjekjerner). Bare jeg ikke husker proporsjonene. Hvis du vil, kan jeg søke hjemme. Pesto kan også lages av basilikum.

Jenny, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sousy-makaronam-t33748.html

Jeg vil også gi mitt bidrag. Lag en rask bechamel i pannen. (stek melet lett i smør og fortynn med vann). Deretter alt som bare sjelen ønsker, kjøtt, kylling, sopp, eventuelle grønnsaker. Tilsett melk eller fløte - det blir en kremet saus, tilsett tomatpuré tomat. Tilsett grønnsaker, til og med ferske, til og med stekte, til og med syltede - her er en mengde smaker. Ulike urter - ulik smak. Du kan tilsette frukt, for eksempel bananer, kylling, litt stekt løk, krem. veldig velsmakende. Generelt - som en fantasi forteller. Den enkleste og rimeligste måten er å steke kjøttdeig, løk, gulrøtter lett, tilsett saus, salt og smak til med tomatpuré (det er nødvendig å tilsette litt sukker, ellers blir det surt), med favorittkrydder og pasta. Det er mulig på fig.
Du kan tilsette paprika, tomater, syltede agurker, lett stekt hvitkål, hakket blomkål osv. Osv.
Jeg pleier å legge alt hjemme for hånden, alle kjøttprodukter og grønnsaker, og hver gang jeg liker en annen smak. det eneste jeg ikke la i en slik saus var cottage cheese. Rivet ost er også mulig.

Xu, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sousy-makaronam-t33748.html

Stek løk, paprika i olivenolje. Stek deretter hvitløken, tilsett umiddelbart malte friske tomater der i 3-5 minutter, kok dem, salt, pepper, jeg tilsetter litt sukker og etter 3-5 minutter (avhengig av antall saus) tilsett de tidligere stekte løk og paprika, klar saus spredt på en pasta, pynt med basilikum og voila - en deilig rett er klar! :))

gjest, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4479949/

Sauté løken med lapskausen eller enda bedre med kjøttdeig. Legg til deg så sliten ketchup, og enda bedre tomatpuré, eventuelt tilsett vann eller litt buljong slik at den ikke er veldig tykk. Stew litt mens du rører innimellom. Jeg elsker også pasta med hvit saus. Spesielt hvis du planlegger stekt kylling. Pass melet med smør. Tilsett melk og kok omrøring til den er kokt. Salt, krydder og urter etter smak.

Stor skilpadde, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sous-dlya-spagetti-t49390.html

Andre sauser oppskrifter