Hvordan lage Tabasco-saus: den legendariske dressingen for deg som liker litt skarpere

Kyndige kokker vet: for å imponere gjester trenger du ikke å stå ved komfyren en dag og prøve å lage et mesterverk fra dyre produkter. Noen ganger er det nok å legge saus til en kjent rett for å gjøre den krydret og unik. Den berømte Tabasco kan bli en slik krydder.

Gjennom historiens sider: hva kulinariske eksperimenter fører til

Historien til amerikansk krydder stammer fra Louisiana på Avery Island. Tabasco-saus er resultatet av kulinarisk forskning av eieren av øya, Edmund Macalenni, som forberedte den nå berømte krydder fra cayennepepper, hvit eddik og salt av høyeste kvalitet levert fra øygruver.

I 1886 ble den første boksen med etiketten "Sauce made by Mr. McAlenni" utgitt. Det er kjent at produktet deretter ble pakket i containere med en dispenser: Köln ble tappet på slike flasker. Varm saus ble øyeblikkelig en suksess. Oppretteren patenterte produktet, kalte det Tabasco, og grunnla deretter selskapet McIlhenny, som til dags dato driver med produksjon av krydder, populært over hele verden.

Original koketeknologi

Oppfunnet av Edmund er oppskriften på krydret Tabasco-saus uendret i mange år, det er lett å lage den med egne hender. Men å gjenta det er vanskelig. De fleste kokker vil ikke kunne få ingrediensene den er tilberedt fra, og prosessen er veldig tidkrevende.

ingredienser:

• Tabasco Peppers på Avery Island
• salt utvunnet der;
• hvit eddik av høy kvalitet.

Produksjonsprosess

1. Pepperfrø blir sådd i veksthus i januar, og siden april blir det plantet unge planter i åkrene.
2. I august modnes fruktene av planten. De samles absolutt manuelt, bevæpnet med en spesiell fargeindikator - pepper må være en viss modenhet.
3. Fruktene blir malt sammen med frøene og malt med kosher salt.
4. Massen i tre år sendes til fat laget av hvit eik.
5. Blandingen frigjøres fra huden og frøene, kombinert med eddik: blandingsprosessen tar en måned til.

Dette er den originale teknologien for matlaging av klassiske Tabasco, som gir sin unike smak. McIlhenny, engstelig for sitt rykte, holder seg fortsatt til denne oppskriften ved å levere TABASCO-merke til sauser til mer enn 160 land.

Utvalg av krydder TABASCO

Over tid utvidet McIlhenny, glede fornøyde kunder, utvalget av sauser produsert under merkenavnet TABASCO. Så til 125-årsjubileet for selskapet var det en oppskrift på grønn Tabasco-saus - “Jalapeno”. Den inneholder overhodet ingen Tabasco-pepper: produktet er laget av fruktene av grønne jalapeno-paprika. I tillegg til klassiske og grønne sauser, inkluderer TABASCO-linjen fem typer:

• "Habanera";
• "Hvitløk";
• "Chipotle";
• "Sweet-akutt";
• "Buffalo".

Tabasco hjemmelaget saus oppskrift: 3 varianter

Å gjenta den klassiske oppskriften på Tabasco-saus er problematisk som på bildet, men ressurssterke husmødre har lært hvordan man tilbereder dressinger som ligner på smak. Cayennepepper er nødvendig for matlaging, men hvis du ikke finner den, vil noe annet rødt gjøre det.

Ingen frills

Funksjoner. For å tilberede den enkleste hjemmelaget Tabasco-sausen trenger du bare tre ingredienser, ikke telle vann. Oppbevar det ferdige produktet i kjøleskapet.

Hva kreves:

• eple-yosht eddik - 80 ml;
• fersk varm rød pepper - 40 frukt;
• havsalt - en spiseskje (så mange som mulig);
• vann - for øye.

Hvordan lage mat

1. Skyll paprikaen grundig, finhakk fruktene uten å skrelle frøene.
2. Slip hakkede skiver med en pestle, blandet med en spiseskje havsalt.
3. Overfør blandingen til en glasskrukke.
4. Hell i varmt vann slik at væsken dekker massen litt.
5. Lukk beholderen med lokk, hold et mørkt sted i romtemperatur i flere uker.
6. Plasser sausen på et kjølig sted i ni måneder.
7. Riv massen gjennom en sil for å bli kvitt frø og skrell.
8. Hell i eddik, lukk beholderen med lokk og rist godt for å blande ingrediensene.

Når jeg ikke vil vente

Funksjoner. Infusjon kan erstattes av koking: i dette tilfellet vil tilberedningen av sausen ikke ta mer enn en halv time.

Hva kreves:

• fersk hot chilipepper - 300 g;
• tørr pepper pepperoni - 30 g;
• grovt salt - tre spiseskjeer;
• hvitvinseddik - 200 ml.

Hvordan lage mat

1. Hakk chilipeppene sammen med frøene, skill stilkene.
2. Bland med salt, pepper og peppereddik, slå med en blender.
3. Sett massen i en varmebestandig beholder, kok opp.
4. Fjern fra varmen, avkjøl.
5. Bevæpnet med en sil, slip sausen.
6. Tøm den anstrengte sammensetningen i en glassflaske for lagring.

garlicky

Funksjoner. For en forandring kan du lage hvitløkstabasco: smaken av sausen er krydret, men ikke så krydret.

Hva kreves:

• chilipepper - 6 tørket frukt;
• løk - en ting;
• hvitløk - to fedd;
• tomat - fire frukter;
• persillegrønnsaker;
• rørsukker, steinsalt og pepper - etter smak;
• olivenolje - to ss;
• vineddik - en spiseskje.

Hvordan lage mat

1. Pepper fri for frø, finhakk og koke i kokende vann. Insisterer en halvtime.
2. Fjern skallet fra tomatene, kuttet i terninger.
3. Hakk løk og hvitløk.
4. Mal alle grønnsakene med pepper gjennom en kjøttkvern eller en blender.
5. Tilsett vegetabilsk puré og hakket persille i oljen som er oppvarmet i pannen. Hold på svak varme til den er tyknet.
6. Introduser salt og sukker, pepper, eddik. Rør.
7. Insister i kjøleskapet i to til tre dager.

Hvordan og med hva tjener

Spis Tabasco-saus med nesten hvilken som helst tallerken. Krydder blir lagt til supper, salater, kylling, kjøtt- og fiskeretter, til og med cocktailer. Den vanlige smaken vil kjennes på en helt ny måte med en krydret krydret saus. Hvis vertinnen vet hvordan man lager Tabasco-saus, vil oppvasken hun serverer til bordet aldri være frisk. Det er mange oppskrifter med Tabasco-saus som en nødvendig ingrediens.
Men det er viktig å ikke overdrive det med en brennende krydder: en eller to dråper er nok til å gi parabolen et "krydder".

Bloody Mary Cocktail

Funksjoner. Ifølge de fleste landsmenn er “Bloody Mary” vodka blandet med tomatsaft. Imidlertid inneholder den klassiske drikkeoppskriften Tabasco-saus som en av hovedingrediensene.

Hva kreves:

• tomatsaft - 60 ml;
• vodka - 45 ml;
• fersk sitronsaft - 10 ml;
• Worcestersaus - to dråper;
• Tabasco saus - en dråpe;
• salt og pepper - etter smak;
• knust is.

Hvordan lage mat

1. Bland alle ingrediensene med en blender eller shaker.
2. Hell i et høyt glass.
3. Tilsett knust is.

Meksikanske kjøttboller

Funksjoner. Å lage saftige og aromatiske kjøttboller er veldig enkelt. Det viktigste er å forhindre forbrenning av grønnsaksblandingen under steking, søppel av kjøttkuler.

Hva kreves:

• kjøttdeig - 0,6 kg;
• kokt bulgur - 150 g;
• løk - to hoder;
• paprika - en;
• tomater - 400 g;
• hvitløk - fire til fem fedd;
• hermetisert mais - en boks;
• hermetiske bønner (hvite) - en boks;
• et kyllingegg er en;
• vegetabilsk olje - to spiseskjeer;
• smør - 30 g;
• tomatpuré - to spiseskjeer;
• kornet sukker - to teskjeer;
• salt, pepper, krydder for kjøttdeig, Tabasco saus - etter smak.

Hvordan lage mat

1. Kombiner kjøttdeig, bulgur, revet løk, egg, krydder for kjøttdeig, salt og pepper. La massen stå i 10 minutter.
2. Forvarm pannen i smør. Stek hakket løk og hvitløk til de er gyldenbrune.
3. Tilsett paprika hakket i barer, terninger, tomater, tomatpuré i pannen. Stek grønnsakene i ytterligere fire til fem minutter, til de er tykke.
4. Rull kjøttboller med en diameter på 4 cm fra tidligere tilberedt kjøtt, stek til de er møre, smør kjelen med vegetabilsk olje.
5. Til grønnsaksblandingen tilsett bønner, mais, tabasco, pepper og salt.
6. Legg ferdige kjøttboller på toppen, la det småkoke ytterligere fem til åtte minutter.
7. Pynt den ferdige retten med hakkede urter.

For å lage Tabasco-saus hjemme i en forenklet form er enkelt, er det ikke nødvendig med spesielle kulinariske talenter. Kanskje er det denne krydderet som vil bli den hemmelige ingrediensen som vil gi en unik smak til kjente retter.

Andre oppskrifter fra hele verden