Salsa grønnsaksaus Oppskrift: Matlaging av meksikansk krydder hjemme

Salsa har en brennende smak, så de som elsker peppercorn vil like den. Verdsatt søt kan eksperimentere med smaker og tilberede en saus med mynte og sitron. Sparsomme husmødre vil bruke konserveringsmetoden. Generelt sett vil selv den mest slitsomme gourmet finne den "riktige" oppskriften for seg selv.

Hva er det, kaloriinnhold, fordeler

Salsa er en uvanlig saus for en russisk innbygger. Det ser mer ut som aubergine kaviar eller adjika med biter av grønnsaker. Hvis du ønsker det, kan du male alle ingrediensene til en lime for å få en homogen masse. Men den tradisjonelle oppskriften innebærer finhakket, men ikke revet grønnsaker. Vegetabilsk saus tilhører retter med lite kaloriinnhold og gir flere fordeler enn skade.

Sammensetning og verdi

I salsa er det bare 36 kcal per 100 g. De fleste karbohydrater er 7 g. Fett er 0,1 g og proteiner er 1,5 g. Samtidig bør du huske den brennende smaken, så du kan knapt spise en stor mengde saus. Verdien av salsa for helse ligger i sammensetningen. Vegetabilsk bandasje inneholder vitaminer, fettsyrer, sporstoffer. Den detaljerte sammensetningen er beskrevet i tabellen.

Tabell - Innhold av næringsstoffer i salsasaus

Også inneholder salsa i små mengder vitamin B1, B6, A og sporstoffer - sink, kobber, selen.

Mulig skade

Salsa på grunn av brennende elementer og et stort antall grønnsaker stimulerer mage-tarmkanalen. Under påvirkning av saus produseres magesaft aktivt, appetitten øker, og tarmfunksjonen forbedres. Derfor, for personer med kronisk gastritt, pankreatitt, lever, bukspyttkjertel og andre fordøyelsesproblemer, er krydret saus kontraindisert.

Salsa øker også blodtrykket, så det anbefales ikke for personer med hypertensjon.Ved hyppig bruk påvirker varm pepper smaksløkene i tungen og ganen, noe som fører til tap av smak og følsomhet. Det anbefales å bruke dosert påfylling og ikke misbruk.

Klassisk Salsa-sausoppskrift

funksjoner. Velg ingrediensene til meksikansk salsasaus nøye. Grønnsaker skal være friske og saftige. Råtten, deformert, visnet frukt og urter har ikke lov til å lage mat. Friskhet og umodenhet av grønnsaker påvirker smaken. Ytterligere ingredienser kan være paprika og gulrøtter. De vil gi aroma og en lys skygge. Tilbereder salsa for nachos eller maisflis.

Hva er nødvendig:

• modne røde tomater - 500 g;
• chilipepper - en eller to stykker;
• hvitløksfedd - fire stykker;
• løk - 100 g;
• sitronsaft eller limesaft - 40 ml;
• fersk koriander (koriander) - 50 g;
• krydder etter smak.

Hvordan lage hjemmelaget salsasaus

1. Vask tomatene.
2. Gjør grunne kutt på tvers av motsatt side av stammen.
3. Hell vann i en kjele og kok opp.
4. Dypp fruktene i kokende vann og tenn i cirka to minutter.
5. Hell kaldt vann i beholderen, legg tomatene til de er kjølige.
6. Fjern huden forsiktig, og start fra snittene.
7. Skjær stilken.
8. Finhakk den skrellede massen av tomater.
9. Skrell og finhakk løken.
10. Kombiner tomatmasse og løkskiver i en bolle.
11. Press hvitløksfeddene i blandingen.
12. Klem en sitron eller lime i arbeidsstykket.
13. Skyll, skrubb pepper, finhakk med en kniv og hell i sausen.
14. Skyll fersk koriander, rist, hakk med en kniv, tilsett blandingen.
15. Smak til og bland.
16. La det stå i kjøleskapet et par timer.

Avgang fra klassikerne

I den klassiske oppskriften kan du legge til gulrøtter, karvefrø, konjakk, mynte. En rekke krydder og grønnsaker understreker smaken, gjør sausen søtere eller krydret.

Med konjakk

funksjoner. Denne variasjonen av salsa går bra med retter fra fisk og sjømat. Det er verdt å huske at Worcestersaus er veldig brennende i smak, så den kan tilsettes i små mengder eller fjernes fra ingredienslisten.

Hva er nødvendig:

• tomater - 300 g;
• smør - 100 g;
• Chilensk pepper - to stykker;
• løk - en eller to stykker;
• balsamico eller eplecidereddik - en spiseskje;
• Worcestersaus - en teskje;
• konjakk - 40 ml;
• tørket granulert hvitløk - en teskje;
• saltet.

Hvordan lage mat

1. Blantrer tomater i et par minutter.
2. Skrell og skjær i små skiver.
3. Skrell og finhakk paprika.
4. Skrell løken, finhakk med en kniv eller med en blender.
5. Smelt smøret i en dyp stekepanne, fjern den fra varmen.
6. Tilsett tomatmasse, hakket løk, hvitløksgranulat i oljen, salt.
7. Hell gradvis eddik og saus.
8. Ta på en liten ild og varm blandingen i fem minutter, mens du rører konstant.
9. Avkjøl og hell i konjakk.
10. Bland grundig og la stå i kjøleskapet.

Med oliven

funksjoner. Den italienske oppskriften på tomatsalsasaus (italiensk verde) er preget av en karakteristisk grønnaktig farge, som er gitt av umodne tomater, paprika og oliven. Bitter pepper er ikke inkludert i en ekte italiensk verde. Sausen er laget av olivenolje, persille, ansjos, sennep, kapers, løk, hvitløksfedd og eddik. Du kan imidlertid klare deg uten disse komponentene.

Hva er nødvendig:

• grønn tomat - 500 g;
• jalapeno - 100 g;
• oliven - 100 g;
• hvitløksfedd - tre til fire stykker;
• løk - en ting;
• løk "fjær" - en gjeng;
• fersk koriander - fem grener;
• kalk - 1/2 del;
• olivenolje - en spiseskje.

Hvordan lage mat

1. Skyll tomatene, tørk av.
2. Skjær i to halvdeler og ta ut frøene.
3. Skyll paprikaen og skrubb frøene.
4. Skrell løken og skjær i fire deler.
5. Skrell hvitløksfeddene.
6. Skyll greenene, tørk og skjær i flere deler.
7. Brett all tilberedt mat i en blenderkopp, tilsett oliven og hakk.
8. Legg den resulterende massen i en beholder og hell limesaft.
9. Tilsett olje og salt.
10. La stå i kjøleskapet i to timer.

Med mango

funksjoner. En trinnvis oppskrift på salsasaus med mango vil bringe litt eksotisk til det kjente bordet. For å få mangoen til å føles bra og gi en karakteristisk smak, bør du velge en litt myk, moden frukt.

Hva er nødvendig:

• mango - en ting;
• varm pepper (du kan ta tørket) - ett stykke;
• røde tomater - tre stykker;
• løk - en ting;
• sitron - ett stykke;
• honning - en spiseskje;
• olivenolje - en spiseskje;
• friske urter (merian, basilikum, persille) - en haug;
• krydder.

Hvordan lage mat

1. Skrell mango og kutt i biter, etter å ha fjernet beinet.
2. Mal tomater og løk med en kniv.
3. Bland ingrediensene sammen.
4. I en egen beholder, legg en skje honning og klem sitronsaft.
5. Kvern pepper og tilsett sausen.
6. Smak til og salt.
7. Hell i olje.
8. Hakk greener og tilsett honningblandingen, bland.
9. Kombiner blandingen med hakkede grønnsaker, bland.
10. La stå i kjøleskapet i omtrent en time.

søt

funksjoner. Hvis salsa virker for varm, bitter eller krydret på grunn av pepper og koriander, anbefales det å tilberede en søt versjon av sausen. Varm paprika er ikke nødvendig (selv om du kan legge til litt chili), og i stedet for friske tomater er hermetiske egnet. Urter kan brukes ferske eller tørkede.

Hva er nødvendig:

• hermetiske tomater (skiver i egen juice) - 700 g;
• mynt kvist - 50 g;
• basilikum, dill, persille - 100 g hver;
• hvitløksfedd - seks stykker;
• olivenolje - to ss;
• sitronskall;
• malt pepper.

Hvordan lage mat

1. Hvis du bruker ferske urter, skyll og hakk fint.
2. Overfør tomatene med saften i en dyp bolle.
3. Tilsett greenene og press hvitløksfeddene.
4. Riv platen og tilsett de andre ingrediensene.
5. Salt, pepper.
6. Tilsett olje og bland grundig.
7. La stå i kjøleskapet i fire timer.

hermetisert

funksjoner. Vil du glede deg over duftende meksikansk saus om vinteren? Da er det nødvendig å lage et "spinn" ved å bruke de mest saftige og modne grønnsakene. Eddik fungerer som en marinade, som vil gi en syrlig smak og bevare friskheten til grønnsaker.

Hva er nødvendig:

• friske tomater - en kg;
• Chilensk pepper - 200 g;
• paprika - to stykker;
• løk - en ting;
• hvitløkhode - ett stykke;
• 9% eddik - 130 ml;
• sukker - en spiseskje;
• vegetabilsk olje - fem ss;
• oregano - en teskje;
• karvefrø - en teskje.

Hvordan lage mat

1. Skyll, skrubb og skjær i små biter søt og chilensk paprika.
2. Skrell og hakk løken.
3. Dryss tomater med kokende vann eller skrell.
4. Skjær stilkene og skjær massen i terninger.
5. Skrell og hakk hvitløksfeddene.
6. Bland hakkede matvarer.
7. Salt, smak til og rør.
8. Ta fyr, hell i olje, eddik.
9. Kok opp til koke.
10. Dekk til og la det småkoke i omtrent 20 minutter, husk å røre.
11. Steriliser med et par glass og lokk, tørr.
12. Arranger sausen i containere og stram lokkene.
13. Snu glassene, pakk med et håndkle eller teppe og la stå på et mørkt sted i en dag.
14. Sett i lagring.

3 triks

For å lære å ordentlig og velsmakende tilberede salsasaus, må du vite og bruke tre kulinariske triks.

1. Holdetid. Det anbefales å blande sausen på et kjølig sted. Om to til tre timer vil smaken bli rikere og skarpere enn umiddelbart etter tilberedning. Hemmeligheten er at i løpet av denne tiden er ingrediensene helt blandet og oppløst. Til syvende og sist skal du få jevn krydret salt dressing.
2. konsistens. På spørsmålet om hva nøyaktig tettheten skal være salsasaus, er det ikke noe klart svar. Det hele avhenger av smakspreferanser. Tradisjonell salsa skal ikke ligne på en homogen pasta, men samtidig skal konsistensen være flytende nok til å la det sjekke flis eller kjøtt. Dette kan oppnås ved å slipe ingrediensene manuelt. Hvis "saus med skiver" er noe uvanlig og unaturlig, kan du bruke en blender eller mikser. For tykk saus fortynnes etter smak med buljong (grønnsak eller kjøtt) eller vann.
3. Bakt pepper. For å gjøre salsa som ikke brenner så anbefales det å bake belgene med chilensk pepper i ovnen først. Ovnen er nødvendig ved en temperatur på 200 ° C i ti minutter. Skallet blir deretter fjernet og bare kjøttet brukes. Imidlertid bør en ekte meksikansk saus brenne.

Mistresses kan prøve å lage sin egen salsasausoppskrift hjemme. Du kan eksperimentere med urter og krydder: tilsett basilikum, persille, dill, paprika i frisk eller tørket form. Gourmeter anbefales å prøve varianter av salsa med forskjellige retter: kjøtt, fisk, grønnsaker. Salsa vil gjøre smaken rik, og den vanlige retten - original.

Anmeldelser: “Velsmakende ting!”

Jeg prøvde denne sausen på en latinamerikansk restaurant bare med maisflis, men nå skal jeg være hjemme og tilberede den selv! Og forresten, vi har ikke kornflis, og med biter av pitabrød stekt i en tørr stekepanne er grillen også veldig velsmakende !!!

Lyudmila, http://www.say7.info/cook/recipe/956-Salsa-salsa.html

Veldig velsmakende saus! Jeg gjør dette, bare tilsett paprika, rød og grønn, 2-3 biter og litt sukker. Og du kan til og med ikke steke noe, men hakke alle ingrediensene øyeblikkelig fint, hell i en kasserolle og la det koke uten lokk i en time eller litt til det ser ut som en saus.

Tatjana, http: // www. say7.info/cook/recipe/956-Salsa-salsa.html

Velsmakende ting! Jeg gjør det samme for meksikanske retter. Bare vær sikker på med varme chilipepper. uten det er salsa ikke det samme.

dik723, http://www.koolinar.ru/recipe/view/66586

Du kan 60 prosent i en blender, og skjære resten med hendene. Det er veldig bra å tilsette koriander og chilipepper. Velsmakende saus!

Varunik, http://www.koolinar.ru/recipe/view/66586

Andre oppskrifter fra hele verden