Satsebeli-saus: klassisk oppskrift og frukt- og grønnsaksvariasjoner

Oversatt fra georgisk “Satsebeli” - ganske enkelt “saus”, og navnet uttales med vekt på den første stavelsen. Oftere er det laget av nøtter, bær, moden frukt. Imidlertid er oppskrifter med tomatpuré eller ferske kjøttfulle tomater, buljong, hvitløk ikke mindre populære.

Nyttige egenskaper og kaloripåfyll

Bruken av sausen skyldes frukt- og grønnsakssammensetningen, supplert med krydder og krydder. Nøtter, drue eller granateplejuice beriker parabolen med jern, magnesium, kalsium, fosfor, vitamin A, B. Løk med hvitløk har sterke bakteriedrepende egenskaper, koriander metter med vitamin C og karoten. Tomater inneholder enzymet lykopen, som bekjemper kreftceller og øker immuniteten.

Det er andre nyttige egenskaper av krydret tilsetningsstoffer:

• normalisering av metabolisme;
• økt ytelse;
• forebygging av vitaminmangel;
• styrke veggene i arterier og blodkar;
• forbedret blodsirkulasjon;
• normalisering av blodsukkeret;
• økt libido.

Matlagingsfunksjoner

Sausen kan være sur, krydret (til og med brennende) eller søt, avhengig av sammensetningen. Fruktalternativet inneholder ofte druer, moden granateplejuice, bjørnebær, epler eller plommer. Grønnsak - tomater, varme og søte paprika, hvitløksfedd, krydret greener. Krydder og krydder tilsettes nødvendigvis.

• gi smak. Hvitløk, safran, koriander, koriander, estragon, humle-suneli, peppermynte, persille tilsett "zapashistosti" til bandasjen.
• Innmatningstemperatur. De bruker krydder i kald eller varm form, men ikke varme.
• Høsting for fremtidig bruk. For vinterlagring kokes massen, legges på steriliserte krukker, hell litt eddik før dette, vri.
• Forberedelse av produktet. Paprika er fri for frø, hvite skillevegger, plommer, kirsebærplomme - fra frøene. Skrell tomatene etter skolding. Greenene vaskes og tørkes, løk og hvitløk skrelles.

Satsebeli-saus: grunnoppskrift

funksjoner. Den enkleste tsibibeli-sausoppskriften som alle vil like. Til og med en uerfaren husmor vil kunne lage tradisjonell satsebel fra tomater og paprika - det er ingen vanskeligheter i oppskriften. Smaken reguleres ved hjelp av chili og hvitløk, andre varme krydder. Et slikt tilsetningsstoff serveres i varm eller kald form til grillmat, lam, khinkali, chakhokhbili, hodgepodge. Det går bra med syltede oster, grillede grønnsaker, kharcho suppe, ris og til og med paier.

Hva du skal forberede:

• modne, til og med overmodne tomater - 2,4 kg;
• paprika - 0,6 kg;
• varm chili - en pod;
• hvitløk - et stort hode;
• koriander - en tredjedel av en teskje;
• dill - fem til seks grener;
• koriander - fem til seks grener;
• malt rød paprika - en klype;
• salt - en spiseskje.

Hvordan gjøre

1. Skjær de modne tomatene i to eller fire deler, fjern skinnene fra dem, fjern en times tid i kjøleskapet.
2. Tøm saften.
3. Skjær paprika i paprika, kok opp i kokende vann i ti minutter.Avkjøl, fjern tynn hud fra skivene.
4. Hell tomater i vannet, la koke i ti minutter.
5. Gni kjølte grønnsaker gjennom en sil. Tilsett krydder, malt varm pepper.
6. Kok grønnsakspureen på middels varme i 15 minutter for å fordampe overflødig væske.
7. Deretter la det småkoke over svak varme i omtrent en time.
8. Tilsett hakkede urter, knust hvitløk i en morter eller hvitløkspresse, fjern etter fem minutter fra komfyren.
9. Hell den tykne massen i steriliserte glass, flasker, rull opp.

Originale krydder

Det er mange uvanlige alternativer for krydret saus. Krydret satsebel tilberedes i forskjellige vertinner på basis av druer, granateplejuice, kirsebærplomme, med kyllingbuljong og valnøtter. Tilsett ofte hvitløk, løk, varme chilipepper. Et slikt krydret tilsetningsstoff serveres til forskjellige retter med kylling, kjøtt, fisk, grønnsaker og frokostblandinger.

Fra plommer

funksjoner. Oppskriften på Satsebeli-saus fra plommer i Georgia overføres vanligvis fra generasjon til generasjon. Valnøtter og krydder som finnes i sammensetningen passer godt med hvitløk, saftig og søt frukt. Krydder brukes både i varm og varm form.

Hva du skal forberede:

• plommer - 1 kg;
• sukker - 100 g;
• skrellede valnøtter - 120 g;
• hvitløk - 50 g;
• salt - 15 g;
• chilipepper - 30 g;
• malt pepper - 5 g;
• karry krydder - 10 g.

Hvordan gjøre

1. Slip chili, frøfrie plommer, nøtter og hvitløksfedd med en kjøttkvern og rull to ganger.
2. Legg frukt-nøtteblandingen i en tykkbunnet panne, salt, søt og tilsett krydder.
3. Kok opp, og kok deretter i en halv time, rør massen.
4. Hell sausen i steriliserte bredhalsede flasker, konserver.

Fra kirsebærplomme

funksjoner. Oppskriften på Satsebeli fra kirsebærplomme er deilig og velduftende. Mange husmødre og familiemedlemmer etter å ha smakt vil for alltid bli hans fans. Vanligvis serveres det med lam eller svinekjøtt, ris, spaghetti, khachapuri, til og med varm lavash.

Hva du skal forberede:

• kirsebærplomme - 1 kg;
• koriander - 50 g;
• dill - 50 g;
• sukker - 60 g;
• hvitløk - tre fedd;
• tørket chili paprika - en fjerdedel av en rød pod;
• saltet.

Hvordan gjøre

1. Hell kokende vann over kirsebærplomme, vent i fem minutter. Tøm vannet, gni frukten gjennom en stor sil til en purétilstand.
2. Overfør fruktmassen til en panne med en tykk bunn, sett i brann.
3. Tilsett hakkede greener og knust hvitløk, kok de resterende ingrediensene i et kvarter og rør innimellom.
4. Steriliser glassene i ovnen eller dampet, hell over lokkene med kokende vann.
5. Legg ut den varme massen i containere, stram til.
6. Pakk til den er kjølig ved å legge på lokkene.

Med valnøtter som på bildet

funksjoner. Med valnøtter og buljong er Satsebeli-saus mye mer tilfredsstillende enn bare med grønnsaker og frukt. Mange liker denne oppskriften på grunn av sin tykke konsistens, skarpe smak, krydret aroma av koriander og forfriskende mynte. Servering til kjøtt, fjærkre retter, supper.

Hva du skal forberede:

• skrellede valnøtter - 200 g;
• hvitløk - fem til seks fedd;
• løk - en;
• grønn koriander - ti grener;
• peppermynte greener - fem grener;
• malt rød pepper - etter smak;
• kyllingbuljong - 200-300 ml;
• bordseddik - en teskje;
• salt - en teskje.

Hvordan gjøre

1. Hakket skrellet løk og hvitløk.
2. Slip greener med en kniv.
3. Bland ingrediensene i retten, tilsett valnøtter, slip med en blender.
4. Pepper, salt, fortynn med eddik og avkjølt kyllingbestand til ønsket konsistens.

Med tomatpuré

funksjoner. Georgisk satsebeli med tomatpuré, adjika og hvitløk kjennetegnes ved sin skarphet, munnfull farge og lukt. Sausen tilberedes tykk, men om ønskelig fortynnes den lett med kokt vann til ønsket konsistens.

Hva du skal forberede:

• tomatpuré - 150 g;
• grønn koriander - ti grener;
• hvitløk - tre fedd;
• kokt vann (kaldt) - 150 ml;
• humle-suneli - en teskje;
• adjika - en teskje;
• eple cider eddik - to spiseskjeer;
• saltet.

Hvordan gjøre

1. Skyll hvitløk, knus med en presse.
2. Hakkede tørkede greener etter vask.
3. Bland begge ingrediensene med adjika, suneli humle, slå med en blender til de er jevn.
4. Tilsett lime og eple cider eddik, bland.
5. Hell i vann mens du rører for å få ønsket tetthet av sausen.
6. Å salte.

Med granateple

funksjoner. Georgisk frukt Satsebeli-saus med granateplejuice er mørk rosa, aromatisk, deilig. Det serveres vanligvis med pasta, fjærkre, fisk, kebab og bakt kjøtt. Dressingens tetthet reguleres ved å tilsette eller redusere mengden granateplejuice under kokingen.

Hva du skal forberede:

• stort granateple - en;
• skrellede og stekte valnøtter - 150 g;
• koriandergrønt - ti stengler;
• varm malt rød pepper;
• bordsalt.

Hvordan gjøre

1. Skrell den modne granateplet fra huden, pakk med gasbind brettet i flere lag.
2. Vri gasbindposen tett, press granateplejuice i en bolle. Det anbefales å skvise rundt 180-200 ml.
3. Hakk koriandergrønnene, bland med de stekte valnøttene.
4. Slip i en morter og støtt til du får aromatisk oppslemming, tilsett salt og pepper.
5. Hell granateplejuice i en dose (30-40 ml av gangen) under omrøring til en jevn tykk bandasje er oppnådd.

Med druer

funksjoner. Satsebeli druesaus hjemme er enkel å tilberede. Det viser seg ikke å være for tykt, velsmakende og velduftende, det går bra med kjøttretter. I steriliserte krukker under jerndeksler lagres krydder hele vinteren.

Hva du skal forberede:

• kjøttfulle tomater - 7 kg;
• rød paprika - 1,5 kg;
• frøfrie grønne druer - 1,5 kg;
• varm rød chili - en pod;
• hvitløk - tre midtre hoder;
• koriander - fire store bunter;
• malt pepper - en klype (så mye som mulig);
• salt - halvannen teskje.

Hvordan gjøre

1. Hopp over de tilberedte grønnsakene og druene uten frø to eller tre ganger gjennom en kjøttkvern, slik at det blir færre biter, overfør til en stor tykkbunnet panne.
2. Kok opp, kok opp på svak varme i 40 minutter. Rør med en slikkepott for ikke å feste.
3. Slip den litt avkjølte massen gjennom en sil eller en blender.
4. Fjern kaken, hell sausen tilbake i pannen.
5. Stek til de er tykke (ca. to timer).
6. 15 minutter før matlagingen er ferdig, tilsett salt, knust hvitløk, knust koriander.
7. Ordne på steriliserte krukker, stram til.

Høsting for vinteren

funksjoner. Hvis du vil nyte en deilig dressing av friske grønnsaker selv i kaldt vær, kan du bevare det aromatiske tilsetningsstoffet. Satsebeli-saus tilberedes til vinteren fra tomater og paprika med tilsetning av friske urter. Varm masse tappes kun i tørkede, steriliserte banker med hvilket som helst volum.

Hva du skal forberede:

• røde tomater - 3 kg;
• paprika - 1 kg;
• varm chili - en pod;
• hvitløk - ett hode;
• persille - ti grener;
• dill - ti grener;
• koriander - ti grener;
• malt koriander - en stor skje;
• sukker og salt etter smak.

Hvordan gjøre

1. Slip hvitløken, sett den til side en stund, lukk bollen med lokk.
2. Rull grønnsaker og tørkede urter gjennom en kjøttkvern.
3. Overfør blandingen til en kjele, kok opp, hold i brann i 20 minutter, og vent på å tykne.
4. Hell i koriander, og tilsett hvitløksvins, salt og sukker etter 15 minutter.
5. Kok opp, slå av brannen, sett i glassbeholdere.
6. Snu om natten, dekk.

Det er enkelt å tilberede satsebeli-saus i henhold til noen av de ovennevnte oppskriftene, med forberedte produkter, krukker og kjøkkenutstyr på forhånd. Oppbevar den ferdige bandasjen i romforhold i forseglede glassbeholdere i ikke mer enn tre til fem dager. Å sette bokser i kjøleskapet eller kjelleren vil bidra til å øke holdbarheten til tre til fire uker.

Andre hjemmelagde oppskrifter