Kjøkkenutstyr og redskaper
- komfyr;
- kjøkkenvekt;
- 3-liters panne (2 stk.);
- en sil;
- spade;
- kjøkken kniv;
- skjærebrett;
- teskje og spiseskje;
- hånd blender;
- hvitløkspresse;
- retter til tilberedte ingredienser;
- øse;
- et kjøkkenhåndkle;
- sterilisert vare for lagring.
Ingrediensene
- Drei - 2 kg
- Grønn basilikum - 1 gjeng
- Lilla basilikum - 1 gjeng
- Varm pepper - 2 pods
- Hvitløk - 80 g
- Salt - 4 ts.
Trinn matlaging
- Tørner (2 kg) skyll grundig i vann og klapp tørt med et håndkle. Skjær fruktens sving i halvdeler og fjern frøene.
- Gjør den tilberedte svingen i en 3-liters langpanne. Du kan ta en panne og mer til, det viktigste er at fruktene passer.
- Dekk pannen med et lokk, sett på medium varme og kok opp, og bland innholdet kontinuerlig slik at ingenting klistrer seg til bunnen og veggene i pannen. Det er nødvendig å koke til svingen er brutt, og skallet ikke blir lett separert fra massen. Dette vil ta omtrent 30 minutter.
- Fjern deretter kjelen fra varmen, dekk til og la avkjøle den kokte vendingen til romtemperatur.
- Slip den avkjølte massen grundig med en dyppeblander i potetmos og mal den gjennom en sil i en annen dyp panne.
- Skrell hvitløksfeddene (80 g), skyll i vann, pass gjennom en presse og overfør til en kasserolle med potetmos.
- Tilsett salt etter smak (ca. 4 ts). Mengden av denne ingrediensen kan du kontrollere selv, med fokus på smakspreferansene dine. Derfor tilfører salt porsjonsvis, og prøver potetmos hele tiden etter smak.
- Skyll grønn basilikum (1 gjeng) og lilla (1 gjeng) i vann. Det er bedre å suge greenene og la stå i vann i et par minutter, og deretter skylle igjen. Finhakk greenene og overfør den til en bolle.
- Skyll varme paprika (2 belter) i vann og finhakk med en kniv, sammen med frøene.
- Sett pannen på middels varme og bland konstant til fremtidig saus blir varm.
- Tilsett forberedt basilikum og varm pepper, bland grundig for å lage en homogen masse, koke opp og la koke i omtrent 10 minutter, mens du rører sausen konstant.
- Fjern den ferdige sausen fra bålet, hell i steriliserte krukker, hvis du planlegger å la den ligge til vinteren, eller i noen annen praktisk, sterilisert rett.
Klar saus har en tykk konsistens. Den kan serveres med kjøtt-, fisk- og fjørfegretter. Saus av torner med urter vil gi den ferdige retten en spesiell pikanti, en svak surhet og en behagelig pungency. Hvis du liker en saus med en uttalt sødme, kan du tilsette litt sukker under kokeprosessen, i tillegg til andre ingredienser du liker.
Videooppskrift
For å bli kjent med de detaljerte trinnvise instruksjonene for å tilberede en så krydret og uvanlig saus, anbefaler vi at du også leser denne videoen.
Sausen tilberedt i henhold til denne oppskriften er veldig velsmakende og sunn. Ved å bruke den kan du dekorere mange retter og gi dem en spesiell smak. Prøv å lage en slik rett, og sørg for å legge igjen kommentarene i kommentarene.