Georgisk plomme tkemali er en "trendsetter" innen frukt sauser. Den tilberedes av de samme sure fruktene eller vill gul kirsebærplomme. Basert på denne velduftende parabolen, kom vertinnene med mange interessante nye oppskrifter som vil tilfredsstille enhver kulinarisk smak. Det er surt, og søtt, og krydret og pikant saus. Det gjenstår bare å velge alternativet du liker og forberede deg på hele vinteren.
Klassiske oppvaskforseglingsmetoder
Hjemmelaget plommesaus er et av favorittpreparatene til hjemlige husmødre. Den vil dekorere en kjøttrett, og til og med den mest vanlige pastaen.
Matlagingsopplegg
- Mos vasket grovfrukter. For å gjøre dette kan du bruke en kjøttkvern eller blender.
- Kok potetmos og kok i ti minutter.
- Pur ekstra ingredienser.
- Kombiner de to bitene, kok opp og fortsett å koke i ytterligere ti minutter ved minimum kokesonekraft.
- Legg inn smakstilsetninger og hold den medfølgende komfyren i ytterligere fem minutter.
- Pakk i sterile glass og rull opp.
Oppskriftsbord
Søt plomme er en fantastisk base for en flytende krydder for aromatiske kjøttretter. Hver ekstra ingrediens og hvert nytt krydder får frukten til å spille på en helt ny måte. Tabellen viser et utvalg av grunnleggende alternativer.
Tabell - Resepter for klassisk plommesaus
| saus | Antall avløp | Ytterligere ingredienser | Aroma tilsetningsstoffer |
|---|---|---|---|
| grunnleggende | 1 kg | 4 røde paprika | - 1 hvitløkhode; - 30 g sukker; - 15 ml eddik; - 30 ml vegetabilsk olje; - salt; - svart pepper |
| Til kylling og and | 2 kg | 6 røde paprika | - 2 hvitløkhoder; - 2 pods varm pepper; - 100 g sukker; - 25 g karri; - salt |
| Til kjøtt | 2 kg (rød) | - 1 rød eller gul paprika; - 250 ml vann | - 2 pods varm pepper; - 150 g sukker; - 25 g salt; - 15 g suneli humle |
| skånsom | 1 kg | - 3 kg tomater; - 1 kg epler; - 4 løk | - 200 g sukker; - 50 ml eddik; - 25 g salt; - 5 g malt svart pepper; - 3 g kanel; - 3 g rød pepper |
| kinesisk | 1,5 kg | 2 løk | - 1 fedd hvitløk; - 120 g sukker (helst brunt); - 10 g ingefær; - 100 ml eddik; - en teskje koriander; - 5 g salt |
| Adjika | 2 kg | 1 gul paprika | - 200 g hvitløk; - 200 g sukker; - 3 pods varm pepper; - 60 g salt; - 2 ss tomatpuré |
Interessante løsninger
Tilhengere av original smak bør absolutt lage plommekjøttsaus til vinteren. Det vil også dekorere grønnsaks- og fiskeretter, omelett og pasta. Grunnoppskrifter kan implementeres uendret eller varierte med nye ingredienser etter eget skjønn.
I en sakte komfyr
Du trenger:
- 1,5 kg svisker;
- 1 kg tomater;
- en haug med greener (koriander og basilikum);
- 300 g sukker;
- 150 ml eplecidereddik;
- hot pepper pod;
- saltet.
forberedelse
- Frigjør fruktene fra frøene, og tenn tomatene og skrell dem.
- Skjær i små biter og stek i ti minutter i dampmodus.
- Potet myknet masse med en blender.
- Tilsett hakkede urter, finhakket paprika, samt syre- og bulkprodukter.
- Drep sausen med en blender igjen.
- Stek i 30 minutter i kokemodus.
- Pakk på sterile beholdere og rull opp.
Fra syltetøy
Du trenger:
- 500 ml syltetøy;
- åtte hvitløksfedd;
- hot pepper pod;
- 50 ml balsamicoeddik (kan erstattes med eplecider);
- en haug koriander;
- saltet.
forberedelse
- Kombiner all mat unntatt salt.
- Avbryt med en blender til den er jevn.
- Tilsett en klype salt, ta en prøve konstant.
Krydret med nøtter
Du trenger:
- 4 kg avløp;
- tre hvitløkhoder;
- fire belter med varm pepper;
- en haug med noe grøntområder;
- en håndfull valnøtter;
- 100 g salt;
- tørket koriander;
- koriander.
forberedelse
- Frigjør fruktene fra frøene og la det småkoke i en halv time.
- Moset arbeidsstykke med en blender.
- Tilsett krydder og knuste nøtter.
- Kok et kvarter.
- Fordel i sterile glass.
rav
Du trenger:
- 200 g pepperrot;
- 100 g plommer (gul eller rød kirsebærplomme);
- pære;
- gulrot;
- 70 ml eplecidereddik;
- 30 g sukker;
- 10 g salt;
- 100 ml kokende vann.
forberedelse
- Skrell pepperrot og frukt og pass gjennom en kjøttkvern.
- Tilsett kokende vann og bulkprodukter til frukt- og grønnsaksmassen.
- Kok arbeidsstykket og la det koke i 20 minutter.
- Tilsett eddik, spredt over bankene og rull opp.
6 anbefalinger
Mistresses identifiserer seks regler som lar deg lage den perfekte sausen fra plommer.
- Eksperimenter med krydder. Plomme "elsker" alle slags krydder og urter. Retten viser seg spesielt aromatisk og pikant, hvis du tilsetter basilikum, tørket eller fersk koriander, laurbærblad, stjerneanis, nellik, muskat.
- Velg råvarer av høy kvalitet. Frukt skal være moden (eller litt umoden), tett, spenstig, uten tegn til ødeleggelse. Det er bedre å nekte bruk av frossen frukt. Deres smak er mindre uttrykksfull.
- Kok pitted. Kjernene gir retten en bitterhet. I tillegg begynner de over tid å avgi skadelige stoffer og redusere produktets holdbarhet betydelig.
- Vask frukt grundig. Du må ikke bare vaske av støv og skitt. Ideelt sett bør et voksaktig belegg tørkes av. Dette vil påvirke smaken på arbeidsstykket og dets sikkerhet positivt.
- Bruk passende redskaper. Det er bedre å koke krydderet i en emaljert panne, og du må blande med en trespatel. Ved kontakt med metallet oksiderer råmaterialet og mister smaken.
- Identifiser sorten riktig. For å oppnå en delikat smak, foretrekker du blå frukt. Gult gjør sausen søt. Hvis du liker en rett med surhet, vil grønne frukter gjøre det.
Hvis du ikke skal fylle på med saus til vinteren, og planlegger å bruke den med en gang, må du tilberede retten uten å koke. Så du kan maksimere bevaring av næringsstoffer og den autentiske aromaen av frukten.
Åpen saus mister raskt smaken. Derfor er det nødvendig å bevare det i små halvliters glass, hvis innhold er ønskelig å konsumere på ikke mer enn tre dager.