Kjøkkenutstyr og redskaper
- juicer eller sil;
- pan;
- skje eller slikkepott;
- komfyr eller komfyr;
- øse;
- bokser og lokk.
Ingrediensene
- Ripsbærsaft - 1 l
- Sukker - 0,5 kg
- Eplecidereddik 5% - 100 ml
- Kanel - 0,5 ts.
- Kvernet svart pepper - 0,5 ts.
- Salt - 0,5 ts.
Trinn matlaging
- Vask bærene grundig under rennende vann og press saften ut av dem ved hjelp av en juicepresse eller ved å male gjennom en sil. For å tilberede sausen, må du få 1 liter slik juice. Hell juice i en panne med passende størrelse.
- Tilsett i kasserollen med juice 0,5 kg sukker, 0,5 ts. salt, 0,5 ts kanel og 0,5 ts malt svart pepper.
- Etter sukker og krydder, tilsett 100 ml eplecidereddik (5%) til saften.
- Bland alt grundig med en skje eller slikkepott (i 1-2 minutter) og la blandingen stå ved romtemperatur i 60 minutter. Etter en bestemt periode tar vi en kjele med saus og setter fyr på.
- Når sausen koker, reduser du varmen litt og hold den på komfyren i cirka 20 minutter, rør av og til.
- Mens vi tilbereder sausen, steriliserer vi glassene og lokkene på en hvilken som helst måte som er praktisk for deg. Etter en bestemt tidsperiode, fjern den ferdige sausen fra komfyren og hell den i glassene med en øse. Ikke bli forvirret av det faktum at sausen viste seg å være ganske flytende. Når den avkjøles, tykner den.
- Bankene er hermetisk forseglet med lokk. Dekk beholderen med ripsaus med et håndkle eller teppe, snu opp ned. Vi lar dem være i denne stillingen i omtrent en dag. Etter avkjøling skal glassene oppbevares på et kjølig sted. Hvis du ikke planlegger å dekke sausen til vinteren, må du oppbevare den i en glassbeholder i kjøleskapet, og lukk den med et nylondeksel.
Pynt og servering
Eksperimentelt kan du også tilsette tørkfedd, allehånde, hvitløk, rødvin, mynte, malt koriander osv. Til denne sausen. Ripsaus går bra med alle slags bakte, kokte, grillede kjøtt i en panne eller grill. Server til bordet etter avkjøling helt, hell direkte på kjøttet eller i en egen bolle. Bon appetitt!
Videooppskrift
Du kan tydelig se hvordan rødbærsaus tilberedes i denne videoen.
Ripsbærsaus for kjøtt, tilberedt i henhold til oppskriften beskrevet ovenfor, viser det seg ikke verre enn den verdensberømte tranebærsausen, men den er mye rimeligere. Gourmeter vil garantert sette pris på det!