Riktig klassisk saus арь for Cæsarsalat

Klassisk Cæsarsalatsaus

1. Fordyp kyllingegget i kokende (men ennå ikke kokende vann) og ta det bokstavelig talt på ett minutt.
2. I en liten bolle legger vi 1 ss. l. Dijon sennep. I egget, som vi allerede nå klarte å komme ut av vannet, lager vi et lite hull og velger alt innholdet i en skål med sennep.
3. Vi legger også en liten mengde svart pepper i bollen.
4. Vi blander hele innholdet i bollen med en visp.
5. Ta 1 store eller to mellomstore hvitløksfedd, kvern dem med hvitløkspresser og send den også til bollen. Bland igjen.
6. Tilsett deretter blandingen 1,5 ss. l. Worcestersaus og omtrent samme mengde ansjosfisk saus. Rør.
7. Klem juice fra 1/3 av sitronen i bollen.
8. Vi begynner å piske sausen intensivt med en visp og tilsett 3 ss. l. solsikkeolje.
9. Til slutt tilsett 3-4 ss i sausen. l. finrevet parmesanost og bland grundig den resulterende blandingen grundig.
10. På slutten, hvis ønskelig, kan du også legge til 1 ss. l. olivenolje og bland igjen alle sammen.
11. Caesar salatdressing er klar!

Caesar salatdressing med majones

1. Tilsett 3 - 4 ss i en liten skål. l. majones (for tilberedning av saus er det bedre å ta hjemmelaget majones).
2. Så i samme skål legger vi 1 ts. Dijonsennep, 1 - 2 hakket med hvitløksfedd hvitløk, 1 ss. l. ansjos fiskesaus og 1,5 ss. l. Worcestersaus.
3. Bland hele innholdet i bollen grundig. Tilsett så til sausen 2 - 3 ss. l. finrevet parmesanost.
4. Etter parmesan - litt sitronsaft (også omtrent 1/3 av sitronen) og 2 - 3 ss. l. olivenolje.
5. Visp grundig med visp til den er jevn.
6. Et annet sausalternativ er klart! Vi fyller dem med Cæsarsalat eller serverer på bordet med kjøtt, toast, pommes frites, etc.