Den klassiske oppskriften på Cæsarsaus: enkel, fasjonabel, deilig

Denne bandasjen med sin delikate, knapt synlige hvitløkslukt og en vakker gulaktig farge vant mange hjerter. Sausen er så original at den i dag serveres med nesten hvilken som helst rett, og ikke bare som en dressing til salaten med samme navn. De gjør det samme med ingrediensene - de erstatter de unlovers med sine kjære, og de som ikke er i kjøleskapet, med andre som passer. Hvis du lærer å koke Cæsarsaus riktig, vil du ha en kulinarisk oppskrift “for alle anledninger” i arsenalet ditt, og det er veldig enkelt å gjøre. En slik salat er egnet for de som holder seg til avsnitt.

Hva du trenger å vite om tanking i Cæsar

I mange land har Cæsarsalat den samme betydningen som Olivier i den tidligere Sovjetunionen. Ikke en eneste feiring er komplett uten den. De som følger kaloriinnhold og ernæringskvalitet, elsker det. Korrekt forberedt dressing er nøkkelen til suksessen til parabolen. Hun gir raffinement etter smak.

Skapelsens historie

Caesar Cardini tilberedte helt uventet en salat og saus til ham fra det som ble funnet i kjøleskapet. Han tenkte ikke engang på det øyeblikket hva hans improviserte ville føre til. Det skjedde for mindre enn et århundre siden - i 1924. Alle som smakte på den likte sausen så godt at kokken patenterte den under navnet “Cardini”. Det kjente navnet på sausen ble anskaffet senere.

Det er bemerkelsesverdig at det ikke var noen fisk- eller kjøttkomponenter i den opprinnelige oppskriften. Det var senere det var variasjoner med reker, kylling og andre. Den klassiske oppskriften på Cæsarsaus har gjennomgått endringer fra år til år. Flere steder har forskjellige kokker sine egne versjoner av denne bensinstasjonen.

Om fordelene ...

For de som trenger å spise kvalitetsmat, fortjener Cæsarsalat spesiell oppmerksomhet. Hvis alle produktene er naturlige og riktig tilberedt, vil parabolen være verdig.

• salatblad. Berik Caesar med folsyre, vitamin K og C, samt karoten.
• sitron. Det er nyttig i vitamin C. Produktet er ikke termisk prosessert, noe som betyr at stoffet ikke blir ødelagt.
• hvitløk. Det har en positiv effekt på blodtrykket, styrker immunforsvaret og senker blodkolesterolet.
• ost. Tilbyr en stor mengde komplett animalsk protein, samt sporstoffer - dette er fosfor og kalsium.
• Olivenolje. Det inneholder E-vitamin, som gir beskyttelse mot oksidant, forbedrer tilstanden til hår og negler, og forhindrer utvikling av kreft.
• kylling. Eller sjømat er et protein med essensielle aminosyrer.

... og om farene

Bruken av saus og salat kan bare være skadelig i tre tilfeller.

1. allergi. På hvilken som helst ingrediens. Dette er enkelt å fikse - be om ikke å legge det i fatet.
2. Substandardprodukter. De ødelegger ikke bare smaken, men kan også forårsake forgiftning.
3. Sennep og hvitløk. De kan utløse et angrep av smerte eller ubehag hos personer med fordøyelsesproblemer.

Caesar Saus Oppskrift: Original

funksjoner. Så hvordan lager jeg Caesar-dressing til Cæsarsalat? Sausen inneholder en enkel sammensetning av ingredienser, inkludert krydder. Alle ingrediensene til Cæsarsaus, inkludert egg, må være i romtemperatur. Ta dem derfor ut omtrent en time før du steker dem fra kjøleskapet. Egg må sveises lett på forhånd. For å gjøre dette, hell litt vann i en liten kasserolle eller stewpan, salt og sett på bål. Uten å koke vannet litt, må du legge egg i det og slå av brannen umiddelbart. La eggene ligge i vannet i nøyaktig ett minutt og få det. Da må du avkjøle dem, og du kan bruke dem.

ingredienser:

• olivenolje (helst ikke den første ekstraksjonen) - 100 ml;
• sitronsaft - en spiseskje;
• Dijon sennep - to teskjeer;
• egg - fire stykker;
• hvitløk - en fedd;
• Worcester (aka Worcester eller Worcestershire saus) - to teskjeer;
• en klype salt;
• malt pepper (helst nykvernet) - på tuppen av en kniv;
• Parmesan, revet, to spiseskjeer.

Slik lager du et fyll

1. Riv hvitløken (eller hakk på en annen måte) i en dyp bolle.
2. Tilsett Worcestersausen i hvitløken.
3. Der sennep, salt og pepper.
4. Så parmesan (det er han som gir ostesmaken til sausen).
5. Elt eggene (eller slå om mulig) i en egen bolle og tilsett her.
6. Tilsett sitronsaft i en bolle til resten av ingrediensene.
7. Rør alt til en homogen masse ved å bruke en visp (vel, eller hva som er praktisk).
8. Tilsett olje, uten å slutte å vispe.

Substituering av ingredienser

I jakten på ny smak, endres ingrediensene ofte. Noen ganger skjer dette spontant, for eksempel når det ikke er noen av komponentene:

• Dijon sennep - det erstattes ofte med korn eller fransk sennep;
• egg tilberedt på en spesiell måte - erstattet med hardkokte eggeplommer, eller laget uten egg;
• Worcestersaus - soya blir tatt i stedet.

Du kan og til og med trenge å prøve forskjellige alternativer for å finne nøyaktig den oppskriften. Som et alternativ - saus med ansjos. De knuses til velling og tilsettes resten av ingrediensene.

En av de raskeste oppskriftene er å blande majones med Worcestersaus, hvitløk og sitronsaft. Det er et mer kostholdsalternativ - fra rømme med hvitløk, sennep og syltede agurker. Gourmettips - kapersaus i stedet for agurker.

Vaktelegg erstatter helt kylling. Naturlig yoghurt kan være en utmerket erstatning for rømme eller majones.

Noen husmødre, som vurderer sløsing med matavfall, klarer å fryse sausen. Etter avriming vil smaken endre seg, så det er bedre å bruke den frisk. Ikke vær lat å tilberede en fersk dressing hver gang, spesielt siden du følger trinnvise oppskriften på Cæsarsaus, det er veldig enkelt å gjøre.

Omtaler og anbefalinger

Og jeg lager vanligvis sausen til Cæsar veldig enkel - jeg blander bare tre ingredienser - majones, sennep og soyasaus. Det er veldig raskt, rimelig og enkelt. Det viktigste er at soyasaus skal være uten tilsetningsstoffer, ellers er det kanskje ikke det som forventes å skje.

Tatiana, http://ladynumber1.com/cookery/salads/sous-dlya-salata-cezar-s-kuricej-metodika-prigotovleniya-i-spisok-ingredientov.html

Sausen er veldig original og deilig. Ikke bare Worcestersk ble funnet. saus. Brukt vineddik. Jeg ville aldri gjettet om ansjos, men de er veldig passende der, jeg anbefaler ikke å ekskludere dem. Sausen som er laget i en vanlig skurtresker, er en spesiell visp for pisking av majones og proteiner. Selvfølgelig var han ikke som majones, men det viste seg som rømme.Etter min mening nok til salatdressing. Caesar var stor.

un Soleil, https://gotovim-doma.ru/recipe/995-sous-tsezar-zapravka-k-salatu-tsezar

Andre salatoppskrifter