Hvordan lære å lage deilig saltfisk

Kjøkkenutstyr og redskaper: stekebrett med rist, kjøkkenvekt og annet måleutstyr, gasbind, skarp kniv, skjærebrett, flere dype boller.

Ingrediensene

Trinn matlaging

Tilbered fisken

1. Vi vasker to fisk grundig med rennende kaldt vann.
   
2. Bruk en skarp kniv, skrap forsiktig av vekten, og pass på ikke å skade huden på fisken. Vi skjærer bukhulen langs fiskens kropp, skyver deretter kantene fra hverandre og fjerner innholdet forsiktig. Hvis kaviar er i magen, kan den også saltes, kast resten. Klipp av hodet, vi trenger ikke lenger det. Vi klipper laterale og ryggfinner og kaster dem.
   
3. Fjern deretter fiskehuden forsiktig og skill fileten fra beinet.
   

Salting av fisk

1. Bland separat 200 g salt og 100 g sukker. Hvis du foretrekker at fisk er veldig salt, fortsett med beregningen av 3: 1.
   
2. Vi kutter fiskefileten i porsjonerte biter som er 5-7 cm lange. Om ønskelig kan du salte fiskefileten i et helt stykke. Hvert fiskestykke rulles grundig på alle sider i en blanding av salt og sukker.
   
3. Vi gjør den tilberedte fileten om i et rør og pakk den tett inn i gasbindstoff, brettet i 3-4 lag.
   
4. I en stekeplate la vi trådstativet som vi spredte den innpakket fisken på. I prosessen med salting vil fisken gi juice som vil renne ned til bunnen av pannen, mens fisken vil forbli tørr.
   
5. Overfør stekeplaten med sylting til et mørkt sted med romtemperatur. Vi opprettholder fisken på dagtid og snur den med jevne mellomrom. I løpet av denne tiden vil salt og sukker løse seg opp, og fisken blir kvitt overflødig fuktighet.
   
6. Etter en dag sender vi pannen med fisken til kjøleskapet, der vi står i 5 til 10 dager. Jo lenger fisken blir i kjøleskapet, desto tørrere blir saltproduktet.
   

Videooppskrift

For å forstå den kompliserte teknologien til salting av rød fisk grundig, må du se det presenterte videomaterialet nøye. I videoen vil en erfaren sportsfisker og en profesjonell kulinarisk spesialist dele sine erfaringer i de minste detaljene og fortelle om hemmelighetene ved salting av fersk fisk.

Som du selv kan se, det er ingenting som er super komplisert i å sylte fersk fisk. Ved å følge instruksjonene nøyaktig, får du en veldig aromatisk og velsmakende salt fisk. En slik godbit vil være et utmerket mellommåltid for forskjellige alkoholholdige drikker, samt et passende tilskudd til potetmos eller en rekke korn. Hvis du vet om eksistensen av andre saltingsmetoder, må du huske å fortelle om dem i kommentarene.

Andre fiskeoppskrifter