Saftige biffkoteletter - en deilig og enkel oppskrift

Kjøkkenutstyr og redskaper:

• komfyr;
• panne med lokk;
• dyp stor bolle;
• kjøkkenvekt og annet måleutstyr;
• skjærebrett;
• kjøttkvern;
• skarp kniv;
• folie eller klynge film;
• trespatel.

Ingrediensene

Trinn matlaging

Kjøttdeig

1. Skjær frosset storfekjøtt som veier 1 kg med fett, årer og en liten mengde bacon i små biter. Kjøttet må være helt frossent - dette er hemmeligheten med å lage skikkelig saftige koteletter.
   
2. Vi kverner hakket storfekjøtt gjennom en kjøttkvern til en homogen masse er oppnådd.
   
3. Skrell løken fra skallet, og skjær den deretter i biter av middels størrelse av vilkårlig form.
   
4. Før den tilberedte kjøttmassen gjentatte ganger gjennom en kjøttkvern slik at kjøttdeig får en mykere og mer mør struktur. I prosessen med å male kjøttet fra tid til annen, tilsett den hakkede løken og vri den sammen med storfekjøtt.
   
5. Tilsett salt og malt krydder i den resulterende fyllingen, med fokus på din egen smak. Hell 350-400 ml nødvendigvis kald melk der og bland grundig med rene hender.
   
6. Så snart massen blir tyktflytende og klebrig, og også oppnår en jevn konsistens, slår vi den forsiktig av. For å gjøre dette, samler du kjøttdeig i en klump og kaster det fra kort avstand tilbake i bollen. Gjenta prosedyren 10-12 ganger.
   
7. Hakkekjøttet er dekket med folie eller fastfilm, og sett deretter i kjøleskapet i minst 15 minutter.
   

koteletter

1. Vi fjerner kjøttdeig fra kjøleskapet og danner flere kjøttboller som veier 80-100 g. Uten å kaste bort tid. På det tidspunktet, mens vi steker den første delen av produktene, legger du kjøttdeig tilbake i kjøleskapet. Hell i 50-70 g hvetemel i en egen skål, det vil tjene oss til å panne kotelettene.
   
2. Vi legger en bred stekepanne på middels varme, hvoretter vi hell en liten mengde vegetabilsk olje i den. Mens oljen varmer, ruller du de dannede kjøttklumpene i mel og sprer dem på en varm stekepanne.
   
3. Stek karbonader på middels varme til det kommer en gyllen skorpe, hvoretter vi vender produktene og dekker kjelen med et lokk. Senk varmen til lav, og la karbonader trampe og "nå" i ca 5-10 minutter.
   
4. I mellomtiden, finhakk persille og dill, og tilbered også en sideskål.
   
5. Vi legger ferdige koteletter på tallerkener og strø dem rikelig med hakkede greener.
   
6. Vi tar ut resten av fyllingen fra kjøleskapet og danner koteletter. Tilsett litt vegetabilsk olje i kjelen, øk varmen til medium igjen og varm kjelen. Følg deretter scenariet beskrevet over og stek de resterende kotelettene på lignende måte.
   

Videooppskrift

Etter å ha sett videoen presentert, vil du se hvordan en utmerket, erfaren kokk tilbereder saftige biffkoteletter under enkle hjemmeforhold.

Andre kotelettoppskrifter