Puff khinkal med kylling - hemmeligheter fra kaukasisk mat

Kjøkkenutstyr og redskaper: langpanne, skjærebrett, kniv, kjevle, et sett med containere med forskjellige volumer, kjøttkvern

Ingrediensene

Trinn matlaging

Deigen

1. Sikt 500 g mel i en dyp beholder, tilsett 1 kyllingegg og en teskje salt til det og bland alt.
   
2. Tilsett 300-320 ml kokt vann og elt melboller deigen. Det skal vise seg å være mykt og elastisk.
   
3. Etter 3-5 minutters elting, la deigen ligge i en beholder til du jobber videre med den. For å forhindre at deigen forvitrer, kan du legge den i en pose eller pakke den inn med klyngefilm.
   

Fylling og pynt

1. Vask og tørk kyllingkadaveret. Vi kutter det helt, uten avfall. Skille brystet, fjern huden fra det og fjern bein og brusk, og etterlatt bare fileten. Skill og brett vingene, bena, hoftene og andre kjøttdeler hver for seg. Vi kaster ikke ut ryggen, gjenværende bein og hud - de er nyttige for å tilberede for eksempel buljong.
   
2. Mal fileten med en kjøttkvern eller en blender; skrell løken og skjær i tynne kvart ringer; skyll koriander og strimle med kniv. Vi blander alle disse ingrediensene i en egen beholder, tilsett salt og favorittkrydder - hakket er klart.
   
3. Vi vasker potetene, skreller dem og skjærer i skiver. Hell 2 ss i en dyp gryte eller gryte. l. vegetabilsk olje, varme den og spre kyllingben, hofter og vinger, tilberedt tidligere.
   
4. Stek kjøttet på begge sider i 2-3 minutter til det kommer en gyllen skorpe. Så sprer vi de hakkede potetene, salt og tilsatte krydder etter smak (gurkemeie, koriander, timian, dill, basilikum, etc.).
   
5. Hell vann i pannen slik at det dekker potetene, dekk til med lokk og la koke i 20 minutter.
   

khinkal

1. Vi drysser bordet med mel og kjevler en kjevle til deigen over området slik at det blir 2-3 mm bredt. Smør det resulterende laget med vegetabilsk olje.
   
2. Vi sprer fyllingen av hakket løk og koriander med et tynt jevnt lag. Vi pakk deigen inn i en tynn rull, pass på at så lite luft som mulig kommer inn.
   
3. Skjær rullen i porsjonerte biter 3-5 cm bred.
   
4. Legg bitene oppå potetene i en panne. Ikke bekymre deg, de vil ikke feste seg sammen, slik at du kan legge dem ut i flere lag. Vi koker retten på denne måten i ytterligere 30 minutter over middels varme.
   
5. Server den ferdige khinkal sammen med poteter og biter av kylling. Også til servering bruker vi friske urter, rømme, en rekke sauser og favorittdrinker.
   

Videooppskrift

Oppskriften på khinkal er flernivå, så noen steder kan du bli forvirret. For å forhindre at dette skjer, fikser du hvert trinn med en video.