Kjøkkenutstyr og redskaper: en dyp beholder for elting av deig, en skål for fylling, en ren pose, en sil eller en kjøttkvern, et skjærebrett, en kniv, en målekopp, en kjøkkenskala, bakepapir, en bakeplate, en spiseskje, en teskje, et rivjern, en stekeovn.
Ingrediensene
| vann | 150 ml |
| salt | 2 ts |
| sukker | 4,5 ss. l. |
| Luktfri vegetabilsk olje | 150 ml |
| Hvetemel | 390 g |
| Kesam | 350 g |
| Sitron (for zest) | 1/2 stk. |
| Vaniljesukker | 1 ts |
| Kyllingegg | 2 stk |
| Potetstivelse | 1 ss. l. |
Trinn matlaging
- Løs opp 2 ts i 150 ml varmt vann. salt og 1,5 ss. l. sukker. Tilsett 150 ml luktfri vegetabilsk olje. Tilsett så 390 g siktet hvetemel og begynn å elte deigen. Du kan bruke en slikkepott eller en skje først. Men du kan kna med hendene, hvis du er så kjent. Denne deigen elter veldig raskt. Bokstavelig talt om 2-3 minutter vil du motta en ferdig klump test.
- Rund den ferdige deigen og overfør den til en ren pose. La hvile ved romtemperatur i 20-30 minutter. Hvis kjøkkenet er varmt, sett deigen i kjøleskapet.
- Mens deigen hviler, gjør vi fyllet. 350 g moderat fuktig cottage cheese skal raspes gjennom en fin sil eller hakkes. Tilsett glede av en halv sitron, 3 ss. l. sukker, 1 ts. vaniljesukker, 1 kyllingegg og bland godt.
- Deretter introduserer vi 1 ss. l. stivelse. Det er bedre å gjøre dette gjennom en sil for å bruke et stort fyllingsområde. Og igjen blander vi alt grundig.
- Rull fyllet i en pølse og del i 4 like store deler. Hver av delene er fremdeles 6. Deretter danner vi små ruller. De skal få 24 stykker etter antall paier.
- På samme måte deler vi uthvilt deig. Først i 4 deler. Vi tar tre av dem tilbake i posen slik at de ikke blir luftige. Den resterende delen er delt inn i 6 identiske deler og rullet inn i en ball. Vi triller hver ball i et rektangulært lag på 12 * 15 cm. Deigen er veldig elastisk og lydig.
- På en smal kant, spre fyllet og dekk det på sidene med deig. Dette må gjøres veldig nøye, ellers når det bakes ut cottage cheese. Snu kakevalsen. Det er ikke nødvendig å klype sømmen. Gjenta samme sekvens med handlinger til deigen og fyllingen er over.
- Skill eggeplomme fra det andre egget fra proteinet. Avhengig av størrelsen, tilsett 1/3 eller 1/2 ts. vann og bland. Vi overfører billets for paier på en bakeplate foret med bakepapir med sømmen nede. Smør toppen med en løs eggeplomme. En eggeplomme er nok til å dekke alle paiene i tre lag. Som dekor kan du bruke valmuefrø.
- Forvarm ovnen til 200 grader, legg et stekebrett med paier i den og stek på et gjennomsnittlig nivå på 25 minutter. Bon appetitt!
Videooppskrift
I denne videoen finner du detaljerte trinnvise instruksjoner for å lage deilige paier fra tidlig butterdeig med cottage cheese. Forfatteren forteller i detalj hvilke produkter som er nødvendige for dette, og i hvilken sekvens å blande alle ingrediensene. Den demonstrerer også hvordan du ruller ut deigen og fyllet, og ruller de ferdige paiene.