Kjøkkenutstyr og redskaper: tallerkener til ingredienser, miksebolle, skje, klamfilm, visp, kniv, kjevle
Ingrediensene
| navn | nummer |
| vann | 90 ml |
| sukker | 3 ts |
| Tørr gjær | 8 g |
| mel | 600 g |
| salt | 1 ts |
| Smør (kald) | 200 g |
| Egget | 1 stk |
| melk | 135 ml |
Trinn matlaging
- Det første trinnet er å tilberede deigen. Hell 1 ts sukker, 8 gram tørket gjær i en dyp bolle og hell 90 ml vann. Bland godt med en skje.
- Dekk til med festefilm og la stå i ca 10 minutter for å lage deigen.
- La oss deretter ta en test. Sikt 600 gram mel i en egen bolle, tilsett 2 ts sukker, 1 ts salt og bland godt.
- I en egen bolle kjører vi 1 kyllingegg og banker også grundig med en visp.
- Hell deretter 135 ml melk i en bolle med et egg og bland godt igjen.
- I løpet av denne tiden har deigen allerede kommet opp, fjern klamfilmen forsiktig og tilsett den på platen med egget og melken, bland forsiktig med en visp.
- Hell det tidligere tilberedte melet på et rent bord, ha på toppen 200 gram kaldt smør og skjær det med en kniv direkte på melet. Vi gnir smøret med mel godt med hendene, lager en liten fordypning i midten og hell i de flytende ingrediensene i flere trinn og elt deigen raskt.
- Det er umulig å elte deigen i veldig lang tid, siden smøret vil smelte og absorbere, hvoretter det er usannsynlig å lage puff gjærdeig. Vi legger den ferdige deigen på klamfilm og sender den til avkjøling i kjøleskapet i 2 timer.
- Etter 2 timer øker deigen litt i volum. Vi frigjør den fra å feste film, og drysser litt mel på bordet. Rull ut deigen forsiktig med en kjevle. Neste, pakk den på begge sider, og deretter i to. Skjær i to deler, og deigen vår er klar.
Husmor tips
- Velg alltid bare mel av høyeste kvalitet til deigen.
- For å mette deigen med oksygen, sørg for å sile deigen flere ganger. Dermed vil deigen din bli mer fantastisk.
- Følg med på hvor mye salt du legger i deigen. Hvis det er for mye av den, vil smaken på deigen bli verre, men hvis det tvert imot ikke er nok, vil lagene bli uskarpe.
- Oftest tas melk eller vanlig kaldt vann til butterdeig, noe som gir deigen en smak. Noen husmødre lager en blanding av melk og vann, med like proporsjoner.
- For å elte deigen, skal margarin eller smør være godt avkjølt, men ikke frosset i det hele tatt, da deigen vil være vanskelig å rulle ut og den går i stykker.
- Jo flere ganger du ruller ut deigen, jo flere lag vil den vise seg. Det er viktig å ikke gå utover kantene slik at strukturen til lagene ikke blir ødelagt.
- Bruk alltid bare en skarp kniv når du skjærer i deigen slik at kantene ikke rynker. Fra denne deigen vil ikke være så fantastisk.
Videooppskrift
Jeg foreslår at du blir kjent med oppskriften mer detaljert i videoen. Du kan visuelt gå gjennom prosessen med å forberede og elte testen, samt ytterligere kommentarer fra forfatteren av videoen.
Klarte du å glede familien og kjære med deilige kaker? Kanskje du kjenner dine unike hemmeligheter med å tilberede butterdeig? Del suksesser og hemmeligheter med oss, la oss utvide kulinariske evner sammen!