Kvinneportal → oppskrifter → Deigen → Smørdeig

Puffless gjærdeig: to tilberedningsmuligheter 🥐

Etter å ha studert oppskriften fra denne artikkelen, kan du manuelt elte den perfekte puffjærfrie deigen hjemme. Du vil finne ut hvilke produkter som er nødvendige for dette og hvordan de nøyaktig må kobles sammen for å oppnå ønsket resultat. Bli kjent med to måter å forberede en slik test: den klassiske, som vil bidra til å oppnå 256 lag av testen, og det akselererte ekspressalternativet, som ikke trenger å brukes på mye tid. Som et resultat, velg det mest passende for deg selv.

2,5 timer
335 kcal
1 porsjon
Middels vanskelighetsgrad
13
Puffless gjærdeig: to tilberedningsmuligheter 🥐

Klassisk puff gjærfri deig

Kjøkkenutstyr og redskaper: kjøkkenvekt, målekopp, te og spiseskjeer, skåler, sil, klamfilm, kjevle, kniv, børste, skjærebrett.

Ingrediensene

produkt nummer
Hvetemel 200 g
Sitronsaft 1 ts
salt 1/4 ts
smør 200 g
vann 100 ml

Trinn matlaging

  1. Hell i 1 ml vann i 100 ml vann. sitronsaft. Hvis du ikke har en sitron på hånden - kan du ta sitronsyre på tuppen av en kniv og fortynne den i en teskje vann.
    Tilsett sitronsaft i isvannet.
  2. Til 200 g mel, etter å ha siktet det, tilsett en firedel teskje salt.
    Kombiner melet med salt.
  3. Vi lager en depresjon i melet og hell vann med juice der.
    Etter å ha gjort en depresjon i melet. hell vann der.
  4. Etter å ha rørt deigen med en skje, legg du den på bordet og elt den med hendene. Elt til en jevn, ensartet tilstand. Deigen skal være elastisk og ikke feste seg til hendene og overflaten på bordet.
    Vi samler deigen i en com.
  5. Vi danner den resulterende deigen til en ball, pakk den inn i klamfilm og oppbevar den i kjøleskapet i omtrent en halv time.
    Vi pakk deigen i festefilm og sender den til kjøleskapet.
  6. Etter en stund legger du deigen på bordet, litt støvet med mel. Hendene må også strøs med mel. Først danner vi et rektangel med hendene.
    Vi spredte massen på en overflate drysset med mel.
  7. Så ruller vi ut deigen med en kjevle, snur den og prøver å beholde formen.
    Kjevle ut deigen til et rektangulært lag.
  8. Den ønskede størrelsen på rektanglet fra deigen bestemmes veldig enkelt - ved å bruke en pakke olje. Den skal plasseres 2 pakker olje på tvers, og 2 - sammen. Pluss 2-3 cm fra hver kant.
    på deigsengen skal det legges to pakker olje langs og før.
  9. Skjær en pakke olje (200 g) i to sammen. Oljen skal være kald, bare fra kjøleskapet.
    Vi kuttet en pakke olje langs to deler.
  10. Pensle overflødig mel av en deigbørste.
    Fei melet med en pensel.
  11. Legg ut begge oljestykkene på 2-3 cm fra kanten på et rektangel. Vi lukker dem med andre halvdel av deigen.
    Vi sprer smøret på den ene halvdelen av deigen og dekker den med den andre halvdelen.
  12. Vi fester forsiktig og forsiktig kantene på den resulterende konvolutten.
    Vi klemmer kantene på den resulterende konvolutten.
  13. Rull konvolutten med en kjevle for å få en tykkelse på 7-8 mm, og prøv å opprettholde formen på et langstrakt rektangel.
    Rull ut det resulterende arbeidsstykket.
  14. Rister av overflødig mel, legger vi rektangelet fire ganger: først to ganger (asymmetrisk), deretter dobbelt så mye.
    Da må deigen brettes i 4 lag.
  15. Hvis oljen i deigen har blitt myk - fjern den i en halv time i kjøleskapet. Hvis det fortsatt er kaldt - rull deigen over igjen, ved å feste til ønsket form - et langt rektangel.
    Kjevle ut massen igjen.
  16. Rist av melet og brett det fire ganger igjen.
    Brett deigen fire ganger igjen.
  17. Vi la filmen på et skjærebrett. Dryss deigen på toppen med mel, og på denne siden sprer vi på filmen, på toppen påfører vi også litt mel. Vi lukker toppen med en film og tar en halv time i kjøleskapet.
    Vi pakk deigen i festefilm og sender den til kjøleskapet.
  18. Igjen kjevler vi ut deigen i henhold til det vanlige mønsteret, og prøver å gjøre det veldig nøye for ikke å rive lagene.
    Vi tar deigen ut av kjøleskapet og kjevler den ut igjen.
  19. Pensle igjen melet med en børste og brett fire ganger.
    Brett deigen igjen fire ganger.
  20. Vi legger den på film, dekker den og sender den i en halvtime til kjøleskapet.
    Igjen legger vi den innpakkede deigen i kulden.
  21. Forrige gang utfører vi manipulasjoner på rulling og bretting (denne gangen i to jevne halvdeler). Det er viktig å huske at hver gang lagene blir tynnere og krever mer og mer delikat håndtering. Som et resultat av fire rullinger i denne testen oppnås 256 lag - dette er den klassiske versjonen. Før bruk skal deigen oppbevares i kjøleskapet i en time. Du kan lagre slik deig i 3-4 dager i kjøleskapet, i fryseren - opptil 2 uker.
    Forrige gang gjentar vi manipulasjonene med rullingen av deigen, og den er klar.

Rask butterdeig

  • Steketid:40 minutter
  • Porsjoner per beholder: 1.
  • Kaloriinnhold: 268 kcal per 100 g.
  • Kjøkkenutstyr og redskaper: kjøkkenvekt, målebeger, teskje, skåler, sil, fin rivjern, klamfilm, kniv.

Ingrediensene

produkt nummer
Hvetemel 200 g
Sitronsaft 1 ts
salt 1/4 ts
smør 100 g
vann 60 ml

Trinn matlaging

  1. I 60 ml vann, forkjølt i kjøleskapet, tilsett 1 ts. sitronsaft (du kan ta sitronsyre på tuppen av en kniv og fortynne den i en teskje vann).
    Tilsett sitronsaft i vannet.
  2. I 200 g ferdig siktet mel, hell ¼ ts. salt.
    Tilsett salt i melet.
  3. 100 g smør (du må først holde det i fryseren i ca 10 minutter) finhakket med en kniv eller direkte i mel, rasp på et fint rivjern, bland smøret og melet i prosessen.
    Gni det kalde smøret direkte i melet.
  4. Bland blandingen grundig med hendene og lag en fordypning i den. Hell i vann med juice.
    Bland massen og tilsett vann.
  5. Vi danner deigen i en com, biter av smør vil være synlige i den. Pakk deigen i fastfilm og sett i fryseren i en halv time. Du kan lagre slik deig i 3-4 dager i kjøleskapet, i fryseren - opptil 2 uker.
    rask puff gjærsikker deig er klar.

Videooppskrift

På videoen kan du se i detalj hele prosessen med å tilberede klassisk gjærfri butterdeig og hurtigdeigsbrød.

Kjære vertinner, hvor ofte bruker du butterdeig? Hvilket inntrykk gjorde de foreslåtte oppskriftene på deg? Vi venter på tilbakemeldinger.

Andre oppskrifter på smørdeig

Curd Puffs

Eple strudel

Konvolutter med fylling

Jam Puffs

Osteruller

Ha en fin lesning!

Røde vin trinnvis oppskrift med foto

Oppskrift omelett med sopp (champignon) med tomater, ost og skinke

Fylt paprika med kjøttdeig og ris trinnvis 🌶 oppskrift med foto

Tatar pasta for trinnvis oppskrift 🍝 med foto

skjønnhet

mote

dietter