Plommesyltetøy: en grunnoppskrift, tilberedningsmetoder uten koking og uten sukker

Syltetøy er et gelélignende produkt oppnådd ved å koke bær eller frukt i en stor mengde sukker. Det skiller seg fra syltetøy i en homogen eller semi-jevn (konfittur) tekstur. Aromatiske frukter med høyt pektininnhold velges som basis. Plommer er perfekte for denne beskrivelsen.

Fordelene med hovedingrediensen

Dronningen av England begynner ethvert måltid med to plommefrukter dyrket i gårdsplassen. Og saken er ikke bare i den raffinerte smaken av den kongelige personen. Frukten har en gunstig effekt på fordøyelsessystemet og kroppen som helhet. Gitt at tilberedningen av syltetøy ikke krever langvarig varmebehandling, bevares brorparten av nyttige stoffer i produktet. Tabellen beskriver forbindelsene som disse fruktene er spesielt rike med.

Tabell - Næringsstoffer i sammensetningen av plommer

substans	Mengde, mg / 100 g	Andelen av den daglige normen,%	Biologisk rolle
cellulose	1500	8	- Forbedrer fordøyelsen; - fremmer vekttap; - reduserer risikoen for diabetes; - renser tarmene fra giftstoffer; - reduserer nivået av "dårlig" kolesterol
C-vitamin	10	11	- Styrker immunforsvaret; - fjerner giftstoffer; - forstyrrer for tidlig aldring; - styrker veggene i blodkar; - akselererer vevsregenerering; - forbedrer ytelsen
kalium	214	9	- Normaliserer blodtrykket; - forhindrer dannelse av nyrestein; - deltar i konvertering av glukose til energi; - metter hjernen med oksygen
silisium	4	13	- Styrker immunforsvaret; - forstyrrer for tidlig aldring; - forbedrer hudens tilstand; - styrker bein
kobolt	0,001	10	- Normaliserer syntesen av skjoldbruskhormoner; - styrker bein; - forbedrer blodkvaliteten; - styrker immunforsvaret; - nøytraliserer giftstoffer
mangan	0,11	6	- Deltar i dannelsen av beinstruktur; - forbedrer fordøyelsen; - reduserer nervøs spenning; - fjerner giftstoffer
molybden	0,008	11	- Bekjemper anemi; - lindrer astmaanfall og allergier; - fjerner giftstoffer; - styrker tannemaljen; - sløver smertene

Populære oppskrifter

Den er ikke bare velsmakende og sunn, men også enkel å tilberede dessert. Den kan serveres med te eller brukes som en fylling til hjemmebakst.

grunnleggende

funksjoner. Ved tilberedning må to forhold overholdes - kraft og hastighet. Sterk brann nøytraliserer enzymer som påvirker pektin negativt. Varmebehandlingstiden skal ikke overstige 30 minutter, ellers vil smaken, fargen og konsistensen lide.

Du trenger:

• avløp;
• lik mengde sukker.

forberedelse

1. Frigjør de vaskede fruktene fra frøene.
2. Før råstoffet gjennom en kjøttkvern (blenderen fungerer ikke, da den ikke sliper den harde skallet).
3. Bland potetmos med sukker, bland og sett på en sterk ild.
4. Kok opp, la koke i 20 minutter.
5. Ha litt syltetøy på en tallerken. Hvis dråpen ikke sprer seg, er desserten klar. Ellers fortsetter du å lage mat i ytterligere ti minutter.
6. Fordel i sterile krukker og rull opp.

Ingen matlaging

funksjoner. For å bevare den maksimale smaken og fordelene ved frukt, kan du lage dessert uten varmebehandling."Fem minutter" lagres i kjøleskapet i opptil seks måneder.

Du trenger:

• avløp;
• lik mengde sukker.

forberedelse

1. Ren de skrellede fruktene med en kjøttkvern.
2. Bland potetmos med sukker.
3. Når krystallene løses opp, pakker du desserten i sterile glass.

Sukkerfritt

funksjoner. Gitt at det ikke er noe søt konserveringsmiddel i sammensetningen, må desserten underkastes langvarig varmebehandling.

Du trenger:

• plomme.

forberedelse

1. Frigjør frukten fra frøene.
2. Hell litt vann (bokstavelig talt 1 cm) i bunnen av pannen eller kummen med en tykk bunn og legg råvarene.
3. Dekk beholderen med et lokk, slå på brenneren med minst mulig kraft og kok til frukten har sluppet ut saften. Rør hvert femte til ti minutt så ikke desserten brenner.
4. Fjern lokket og la koke i en time.
5. Fjern arbeidsstykket fra komfyren, dekk til og la stå i ti timer.
6. Kok fremtidens syltetøy og la det stå i ti timer igjen.
7. Gjenta prosessen med koking / infusjon.
8. Mal gjennom en sil, kok opp en siste gang, fordel i sterile glass og rull opp.

Juniper Jam

funksjoner. I motsetning til syltetøy med en jevn geléliknende struktur, er syltetøyet mer tett, det har store fragmenter av frukt. Einebær gir desserten en søt, krydret smak og skogaroma.

Du trenger:

• 1 kg ungarsk plomme;
• 50 einebær;
• 1 kg sukker;
• sitron;
• grønt eple
• 0,6 l vann.

forberedelse

1. Frigjør frukten fra frøene, kutt i små terninger.
2. Fjern plagen fra sitronen og press saften.
3. Fjern skallet fra eplet og fjern kjernen, og skjær kjøttet i skiver og hell i sitronsaft.
4. Mos bærene.
5. Ha skallet og kjernen av eplet, krøllete bær og sitronskall i en emaljert panne. Fyll med vann.
6. Kok blandingen, kok opp i en halv time.
7. Sil blandingen og tørk bunnfallet godt gjennom en sil.
8. Tilsett plommer med epler i den resulterende massen.
9. Kok opp, kok opp i ti minutter og tilsett sukker.
10. Kok ytterligere 20 minutter.
11. Fjern skummet, fordel desserten i sterile krukker og rull den opp.

Med oransje

funksjoner. Takket være syren som inneholder sitrusfrukter, er det mulig å unngå sukker ved langvarig lagring. I tillegg til kanel kan du koke sammen med andre krydder. Fedd, anis, stjerneanis, ingefær og gurkemeie er egnet.

Du trenger:

• 1 kg avløp;
• 1 kg sukker;
• en appelsin;
• kanelstang (eller en teskje malt krydder).

forberedelse

1. Frigjør fruktene fra frøene og skjær dem i kvartaler.
2. Den vaskede appelsinen, bla gjennom kjøttkvern sammen med skallet.
3. Kombiner med sukker og kanel og la koke i 15-20 minutter.
4. Ta ut kanelstangen, og pak desserten på sterile krukker og kork.

Med pære

funksjoner. Saftig tertepære og moden søt plomme er utmerkede allierte. De lager et deilig ravprodukt med en sofistikert aroma.

Du trenger:

• 0,5 kg avløp;
• 0,5 kg pærer;
• 1 kg sukker;
• 50 ml vann.

forberedelse

1. Frigjør frukten fra frøene, finhakk og tilsett vann.
2. Kok massen og kok opp i fem minutter.
3. Skrell og finhakk pærene. Tilsett til hovedingrediensen og kok opp igjen.
4. Tilsett sukker og kok til krystaller er oppløst. Rør hele tiden, så ikke desserten brenner.
5. Fjern skummet, pakk desserten i sterile glass og rull opp.

Med sjokolade i en langsom komfyr

funksjoner. Dette alternativet vil spesielt appellere til barn. Det vil vise seg noe som sjokoladepasta, men med en frisk fruktnotis.

Du trenger:

• 2 kg ungarsk plomme;
• 600 g sukker;
• to spiseskjeer kakaopulver;
• et kvart glass vann;
• 50 g smør;
• 60 g mørk mørk sjokolade.

forberedelse

1. Frigjør fruktene fra frøene, legg dem i bollen til multikokeren, tilsett vann og kok i 20 minutter i "Steam" -modus.
2. Pur frukt med en blender, bland med sukker og la koke i 30 minutter i "Stew" -modus.
3. Tilsett kakao og knust sjokolade. Kok ytterligere 20 minutter i samme modus.
4. I den ferdige varme retten, tilsett olje, bland og ordne raskt i sterile glass.
5. Oppbevar godbiten på øverste hylle i kjøleskapet.

Rask dessert med maneter

Zhelfiks er et pektinbasert fortykningsmiddel for hjemmelaget mat. Produktet har tre viktige funksjoner.

1. Planteopprinnelse. I motsetning til gelatin, som er laget av bein fra storfe, kan vegetarianere bruke desserter med gelfix.
2. Stivningshastighet. Produktet lar deg raskt gi desserten en tykk konsistens uten å utsette den for kontinuerlig tilberedning.
3. Brukervennlighet. Til og med en uerfaren husmor kan lage mat.

Matlagingsteknologi

1. Frigjør fruktene fra frøene.
2. Bland innholdet i jellyfix-pakken med 50 g sukker og tilsett frukten.
3. Kok blandingen til, og tilsett resten av sukkeret.
4. Stek i tre minutter, fjern skummet og rull det i sterile glass.

proporsjoner

Zhelfik er tilgjengelig i tre former. Tabellen viser produktegenskapene og proporsjonene til komponentene for papirstopp.

Tabell - Typer jellyfix og proporsjoner av ingredienser til dessert

Type jellyfix	struktur	Produkter for syltetøy på en pakke med fortykningsmiddel
1:1	- Sitronsyre; - dekstrose; - pektin	- Sitronsyre; - dekstrose; - pektin
2:1	- Sukkerpulver; - sitronsyre; - sorbinsyre; - pektin	- 1 kg avløp; - 500 g sukker
3:1	- Sitronsyre; - pektin; - dekstrose; - sorbinsyre	- 1 kg avløp; - 350 g sukker

Matlagingsfeil

Noen ganger er ikke desserten så tykk og velsmakende som planlagt. Dette betyr at du i løpet av kokeprosessen gjorde en feil:

• tilsatt mye vann;
• brukte feil karakter av plommer;
• brukte overmodne eller umodne frukt;
• bein fikk i dessert.

De viktigste feilene og metodene for eliminering av dem er vurdert i tabellen.

Tabell - Måter å rette kulinariske feil på når du koker plommesyltetøy

Problemet	beslutning
Væskekonsistens	- Sil sirupen, kok opp og hell tilbake i desserten; - bruk litt grønnaktig tett frukt; - tilsett valnøtter eller tørket frukt rullet gjennom en kjøttkvern
bitterhet	- Ikke bruk tornete plommer; - kokk pitted
astringency	- Ikke bruk tornete plommer; - tilsett aromatiske frukter (jordbær, fersken eller aprikos)
syre	Øk sukker

Vær oppmerksom på fruktens kvalitet. De skal være modne, tette, uten tegn til ødeleggelse. Hvis fruktene er modne, kan de også brukes. Du trenger bare å tilsette 1/3 av umoden sur frukt. De har mye pektin, slik at produktet får den nødvendige konsistensen og en forfriskende smak.

Andre hjemmelagde oppskrifter