Deilig varmrøkt makrell - den raskeste oppskriften

Kjøkkenutstyr og redskaper: tykke tråder, grill, røykhus for varmrøyking, folie, alderskive.

Ingrediensene

Trinn matlaging

1. Skyll og rengjør 5 kadaver av makrell helt. Du må også ta ut gjellene. Gni salt inn i de indre veggene. Bind vår viktigste ingrediens med et tau eller tråd på fire steder: hale, hode og to innsnevringer i kroppsområdet. Dette er nødvendig for å henge den på slutten og la den tørke grundig.
   
2. Dryss kadaver med rikelig med salt slik at de blir helt dekket med det. Ikke bekymre deg - hun vil ikke overdrive, hun vil ta nøyaktig så mye som nødvendig. Hell sukker på toppen i et volum på omtrent 80 gram. Fleire brukte løse ingredienser på begge sider og la stå i 40-50 minutter. Etter omtrent 45 minutter saltet fisken veldig godt. Nå er det viktig å skylle det under rennende vann. Hvis dette ikke blir gjort, blir det for saltet. Men det er heller ikke nødvendig å suge det, fordi beiseprosessen var kort.
   
3. Heng makrellen ved tauene på et ventilert sted slik at det tørker litt. Varigheten kan variere avhengig av den tilgjengelige tiden: fra 30 minutter eller mer. Jo lenger produktet henger, jo bedre vil det tørke og vær.
4. Over tid er det nødvendig å bygge en liten ild i grillen. Vi bruker mør fisk, så en for sterk flamme vil føre til at den faller fra hverandre.
   
5. Hell 3-4 håndfuller flis under pallen, legg folie på bunnen av den røkte formen, spre skrottene på et stålstativ. La fisken være åpen til røyken kommer ut av den. Når dette skjer, dekk det. Følg med på temperaturen: den skal ikke være mer enn 100 grader. Det er best at det er innenfor 80 grader.
   
6. Den tildekket makrellen blir kokt i omtrent 40-50 minutter, mens den konstant kikker og kontrollerer tilstanden. Når fisken er blitt sotet, la den ligge i limbo i en time eller to for å lufte og avkjøle.
   

Serverings- og serveringsmetoder

Det er ganske vanskelig å kutte vårt røkt produkt som en butikk. Fisken kan falle fra hverandre. Men hvis du laget for deg selv og dine kjære, er det fullt mulig å skjære langs mønet og få kjøtt. Det går bra med kokte poteter, drysset med urter og et glass øl.

Hvis du har nok kadaver, kan du fryse dem til senere. De lager deilig hermetisk lapskaus “Røkt makrell i olje”, som kan spres på brød.

Videooppskrift

Hvis du har spørsmål under forberedelsesprosessen, kan du alltid se i denne videoen hvordan forfatteren tar dette eller det trinnet. Her vises det hvordan man binder fisk med en tråd, til hvilken tilstand det er nødvendig å oppbevare den i et røykehus, og hvordan man kutter det ferdige produktet.

Andre fiskeoppskrifter