Kjøkkenutstyr og redskaper: panne, glass eller emaljert beholder, klamfilm, børste, tørkepapir
Ingrediensene
| produkt | nummer |
| makrell | 1 kg (ca. 3 stk.) |
| vann | 1 liter |
| salt | 65 g |
| Løkskrell | stor håndfull |
| Teblader | 3 ss. l. |
| Flytende røyk (kan erstattes med svisker) | 5 dråper (10 stk.) |
| Vegetabilsk olje | 2 ss. l. |
Trinn matlaging
- Vi trenger 1 kg tint makrell. Dette er omtrent 3 mellomstore kadaver. Det anbefales å tine fisk under naturlige forhold og ikke ved romtemperatur, men i kjøleskapet. Hvis du bruker en mikrobølgeovn, varmt vann eller en ovn med avrimingsfunksjonen for avriming, kan fiskfibrene bli skadet, og dette vil ha en negativ innvirkning på utseendet og smaken på den ferdige retten. Tidligere må fisken rengjøres og kvitte seg med innvollene og hodene. Halen kan være igjen, den kommer til nytte i den påfølgende tilberedningsprosessen.
- Først av alt, må du brygge en saltlake hvor fisken vil bli røykt. For å gjøre dette, hell 1 liter vann i pannen og kok opp.
- Tilsett løkskaller, salt og teblader i kokende vann. Teblader trenger ikke være fra dyre varianter. Det mest vanlige og rimelige er egnet. Bland grundig.
- La buljongen koke i ca 5 minutter, så den er godt brygget.
- Fjern den bryggede saltlaken fra varmen og la avkjøle til romtemperatur.
- Makrell legges i en emaljert eller glassbeholder. Rustfritt stål redskaper er også egnet.
- Fyll med en avkjølt saltlake sammen med løkeskaller og teblader slik at de får fargen til slutt.
- Deretter legger du 5 dråper flytende røyk til selve saltlaken. Det er dette stoffet som gir makrellen smaken av røkt kjøtt. Uten det vil det vise seg å være veldig vakkert i fargen, men uten aroma.
- Stablet makrell bør tas ut til kulden, for eksempel til balkongen. Hvis du planlegger å oppbevare i kjøleskapet, må fisketanken først strammes med festefilm slik at det ikke blir lukt. La stå i to dager. Etter 12 timer skal fisken snus, fordi undersiden vil være dårlig beiset. Derfor trenger fisken å bli snudd hver 12. time.
- Etter 2 dager er fisken helt klar. Vi tar den ut av saltlaken og tørker den litt med tørkepapir, fjerner skall og teblad hvis de holder seg til den.
- For å gi fisken glans kan du rive den litt med vegetabilsk olje. For å gjøre dette, kan du bruke en spesiell børste eller papirhåndkle.
- Før du spiser, må du la fisken tørke ut litt slik at overflødig fuktighet forlater den. Hvis du har en stor fisk, kan du henge den ved halen i 1-2 timer. Når fisken tørker til ønsket tilstand, vil magen ikke lenger være våt, og noen steder vil huden rynke litt.
Videooppskrift
Etter å ha sett denne videoen, lærer du hvordan du koker kaldrøkt makrell ved hjelp av løkskaller, teblader og flytende røyk. Forfatteren viser i detalj hvordan man koker sylteagurk og fyller fisk. Og deler også tips om hvordan du kan gjøre det enda mer velsmakende og appetittvekkende.
Så nå vet du hvordan du koker kaldrøkt makrell hjemme. Med denne enkle oppskriften kan du alltid glede deg selv og dine kjære med en velsmakende og velduftende fisk.Fortell oss i kommentarene, har du noen gang hørt om en lignende metode for tilberedning av makrell? Hvordan har du det med å bruke flytende røyk i oppskriften din? Kanskje de ville ha byttet ut den med svisker? Hva likte du i oppskriften, og hva ville du endret? Din mening er veldig viktig for oss.