Kjøkkenutstyr og redskaper:
- komfyr eller komfyr;
- dyp skål;
- pan;
- en kniv;
- ss:
- skimmer;
- skjærebrett.
Ingrediensene
| Oksetunge | 1 stk |
| vann | i porsjoner |
| salt | 1 ss. l. |
Trinn matlaging
- Skyll bifftungen grundig under rennende vann. Trekk litt varmt vann i en dyp bolle og legg tungen i den. La det ligge i bløt i 30-40 minutter. Noen kokker øver på å bløtlegge tungen i melk. Fra denne manipulasjonen blir kjøttet enda mer mørt. Etter bløtlegging, skyll oksetungen under rennende vann og gni den grundig med en metallbørste eller kniv, og skrap eventuelt gjenværende skitt fra tungen.
- Trekk deretter vann i pannen og kok opp. Send tungen i kokende vann. Salting er ikke nødvendig ennå. La tungen småkoke i to og en halv time over middels varme.
- Etter denne tiden, tilsett en spiseskje salt i pannen. Kok ytterligere 20 minutter. Når det har gått 20 minutter, trekk kaldt vann i en dyp bolle. Fjern pannen fra varmen og overfør tungen din i denne skålen med en spalte skje. Dette gjøres slik at tungen blir renset godt.
- Når tungen kjøles ned, legg den på et skjærebrett.
- Fjern overhuden fra tungen ved hjelp av en kniv. Hvis du støter på en overdreven fett tunge, fjern overflødig fett med en kniv, skrap den litt og skyll under rennende vann.
- Hvis du skal holde tungen en stund, så legg den i en panne med buljong - slik at den beholder saftigheten. Tungen er ordentlig kokt. Nå kan den brukes til videre tilberedning av salater eller forretter. Bon appetitt!
Vet du det Steketiden til et språk avhenger av størrelsen og mange andre faktorer. Du kan sjekke tungens beredskap ved å stikke hull på den med en kniv eller gaffel på det tykkeste stedet. Se på fargen på den frigjorte kjøttsaften. Hvis saften er klar, er tungen klar, og hvis saften er sky, koker du tungen i en halv time og gjenta testen.
Videooppskrift
Visuell opplæring videooppskrift vil hjelpe deg å forstå mer detaljert prosessen med å tilberede bifftunge. Du vil lære noen triks som sikkert vil hjelpe deg å koke språket riktig.
Kjære lesere, hvordan koker du oksetunge? Legg igjen de påviste oppskriftene i kommentarene nedenfor. Kanskje du vet om noen flere nyanser av forberedelsen? Del dem med andre lesere.