Kjøkkenutstyr og redskaper:
- kjøkken komfyr;
- en kniv;
- kjøkken bord;
- pan;
- en skje;
- tallerken til suppe;
- øse;
- Skimmer.
Ingrediensene
| storfekjøtt | 700 g |
| gulrøtter | 1 stk |
| løk | 1 stk |
| Paprika | 3 stk |
| tomater | 5 stk. |
| vann | 2 l |
| poteter | 5 stk. |
| Salt, varm pepper | å smake |
| hvitløk | 2 fedd |
| Mark koriander | 1 ts |
| Persille, basilikumgrønn | å smake |
Trinn matlaging
- For å tilberede buljongen bruker vi 700 g okseribbe. Benene vil gi en spesiell smak, buljongen vil vise seg å være sterk og mettet. For en mer rik og grundig shurpa kan storfekjøtt erstattes med lam, men ikke alle liker den spesifikke smaken og aromaen til dette kjøttet.
- Skyll ribbeina godt, kutt i store biter. Pannen skal brukes med en tykk bunn. Vi legger kjøttet i en kjele, hell 2 liter kaldt vann, lukk lokket og sett det til å putre til kjøttet er klart, ca 60 minutter.
- Under tilberedningen, fjern skummet med jevne mellomrom med en slisset skje slik at buljongen forblir ren og gjennomsiktig.
- Forbered deretter grønnsakene. Hovedsaken er å hakke grønnsakene grovt, slik at de i shurpaen forblir hele skiver, heller enn kokte. Vi renser den ene løken og skjærer i en mellomstor kube.
- Skrell gulrøttene og skjær dem i store terninger med vilkårlig form.
- Når buljongen er klar, send løk og gulrøtter i pannen og fortsett å småkoke i 30 minutter.
- I mellomtiden tilbereder du resten av ingrediensene. Poteter, 5 biter av middels størrelse, skrell og hakk grovt.
- Paprika blir skrellet og kuttet i store biter. For å lage shurpa med røyk, kan paprika bakes i ovnen eller kalsineres i en panne.
- Tomater skal skrelles, for dette hell de med kokende vann i flere minutter, og skrell deretter lett.
- Skjær også i store biter av vilkårlig form, som du vil. Shurpa suppe skal være ganske tykk, men den kan varieres etter din smak. I vintersesongen kan du bruke frosne grønnsaker, suppen blir like velsmakende.
- Vi sender alle tilberedte ingredienser til Shurpa.
- Kok suppen opp, tilsett 1 ts. malt koriander, en klype varm pepper. Vi dekker kjelen med et lokk og koker suppen på svak varme i ytterligere 30 minutter til alle grønnsakene er klare. Krydder og krydder du kan velge og legge til etter din smak.
- Salt shurpaen helt etter endt matlaging. Tilsett finhakket hvitløk og skru av varmen umiddelbart. La suppen brygge i 10 - 15 minutter og server.
- Hell shurpa med suppe øse i tallerkener, dryss hakket basilikum og persille. Bon appetitt!
Videooppskrift
Du kan se en videooppskrift der du vil se hvilke ingredienser du trenger, hvordan lage en velduftende og rik buljong med storfebiff, hvordan kutte grønnsaker, hvordan servere et fat. Ha en fin utsikt!
Hvis du likte den enkle og deilige okseshurpa-oppskriften, vil du beskrive kokealternativene dine, gjøre eventuelle tillegg eller endringer, så husk å legge igjen anmeldelsen i kommentarfeltet nedenfor. Vi håper denne suppen fullfører boka dine favorittkulinariske oppskrifter på første kurs!
Andre biffoppskrifter
Ha en fin lesning!