Kjøkkenutstyr og redskaper: målekopp, kjøkkenskala, te og spiseskjeer, panne med lokk, komfyr, skimmer, skjærebrett, kniv.
Ingrediensene
| storfekjøtt | 700 g |
| vann | 2 l |
| løk | 200 g |
| gulrøtter | 200 g |
| poteter | 400 g |
| tomater | 400 g |
| Søt pepper | 3 stk |
| hvitløk | 2 fedd |
| persille | å smake |
| basilikum | å smake |
| Mark koriander | 1 ts |
| salt | å smake |
| Chilipepperflak | å smake |
Trinn matlaging
- Skyll grundig 700 g storfekjøtt og ha det i en panne.
- Hell på 2 liter vann og sett kjelen på bålet. Fjern det resulterende skummet forsiktig med en spalte skje.
- Når skummet slutter å danne, lukker du pannen med lokk og koker buljongen på svak varme til kjøttet er nesten klart. Etter omtrent en time kan du begynne å tilberede grønnsaker. Skjær 200 g løk i små biter. 200 g gulrøtter skjæres i små pinner på skrå.
- Hell gulrøttene med løk i en kokende buljong.
- Skrell 400 g poteter og skjær i store terninger, skjær potetene i 4 biter langs.
- Søt pepper i mengden av 3 stykker skjæres i store biter.
- Skrell 400 g tomater og skjær dem også i store biter.
- Etter at løk og gulrøtter er kokt i buljongen i omtrent en halv time, legg poteter, tomater og paprika i pannen.
- Vi gjør brannen sterk og bringer shurpaen til koke. Hell deretter 1 ts. malt koriander. Tilsett smaken av varme chilipepperflak. Etter det, gjør brannen minimal, lukk pannen med lokk og stek i ytterligere en halv time. Finhakk 2 fedd hvitløk og dypp den i en kasserolle. Tilsett salt etter smak, bland godt. Ta kjelen av varmen og la shurpaen brygge i 10-15 minutter.
- Vi sprer shurpaen på tallerkener og drysser persille og basilikum.
Videooppskrift
Videoen viser den komplette prosessen med å tilberede en deilig orientalsk rett - kjøtt- og grønnsakshurpa.
Kjære kokker, skriv hvordan du koker okseshurpa? Kanskje du kan gi noen praktiske råd for å gjøre parabolen enda mer smakfull?