Kjøkkenutstyr og redskaper
- elektrisk ovn;
- stor panne;
- skjærebrett og skarp kniv;
- kjøkkenvekt og annet måleutstyr;
- flere rommelige boller;
- en spiseskje.
Ingrediensene
- lamribbe - 1,5 kg
- poteter - 5 stk.
- Yalta søt løk - 3 stk.
- gulrøtter - 5 stk.
- paprika - 3 stk.
- tomat - 6 stk.
- chilipepper - 1 stk.
- hvitløk - 1 hode
- kikerter - 1 håndfull
- Suneli humle - 20 g
- krydderier - 7-10 erter
- laurbærblad - 2 stk.
- bord eller havsalt - valgfritt
- persille og koriander - valgfritt
- flaskevann - 3-5 kg
- løk - 1 stk.
Trinn matlaging
Forbered buljongen
- Først av alt vasker vi en håndfull kikerter med rennende vann, og fyller den deretter med kaldt vann og lar den svelle over natten.
- Vi putter omtrent en halv kilo lamribber i pannen, og hell deretter 3-5 liter flaskevann der. Mengden vann avhenger av hvilken konsistens av shurpa du vil lage mat: flytende eller tykk.
- Før du sender gryten med innholdet til bålet, tilsett en hel skrellet gulrot og en løk i skallet til kjøttet, som må skjæres i to. Løk og gulrøtter vil gi fremtidens shurpa en spesiell behagelig smak, og løkskall - en vakker gylden fargetone.
- Legg gryten over høy varme og bring buljongen til å koke. Under kokeprosessen vil det dannes et skum, som er veldig viktig å samle og fjerne for å lage en ren og gjennomsiktig buljong.
- Så snart vannet koker reduserer vi brannen til et minimum og lar buljongen koke i 1,5-2 timer.
- Etter denne tiden fjerner vi løk, skall og gulrøtter fra buljongen - vi vil ikke lenger trenge dem.
Forbered produktene
- Skrell 4 middels gulrøtter fra skallet og skjær dem i tynne sirkler.
- Vi frigjør fra skallet tre store Yalta-løk, og hakker den deretter med ganske tykke halvringer.
- Tre bulgarske paprika renses fra frø, skjær stilken og skjæres i store strimler. Hvis mulig, er det best å velge paprika i forskjellige farger.
- Vask 6 mellomstore tomater grundig, deretter gjør du kryssformede snitt i området med stilken og hell grønnsaker med kokende vann. La tomatene ligge i denne formen i 5 minutter, og fjern deretter huden lett. Skjær den resterende massen i store skiver.
- Fem store poteter skrelles, vaskes og kuttes i store biter.
Lag shurpa
- I kokende buljong sender vi de hovne kikerter og hakkede gulrøtter. Vi koker komponentene over middels varme i 5 minutter fra øyeblikket med gjentatt koking.
- Tilsett deretter paprika og kok massen i ytterligere 5-7 mint.
- Dypp i den samme hele paprikaen og skrellet fedd av det ene hvitløkshodet.
- Umiddelbart etter hvitløken skal du spre potetene og koke komponentene i 5-7 minutter.
- Etter denne tiden, tilsett grovhakkede tomater og Yalta-løk.
- Rør ingrediensene godt og kok dem til potetene er klare.
- I et praktisk ferdig produkt, tilsett 20 g suneli hop, du trenger en mengde salt, 7-10 erter av allehånde og et par blader av laurbærblad.
- Dryss på toppen all grovhakket persille og koriander.
- Kok shurpaen over middels varme i ytterligere 3-5 minutter, og server deretter.
Videooppskrift
Når du har studert den presenterte videoen nøye, vil du raskt forstå den enkle teknikken for å tilberede velsmakende og velduftende shurpa i henhold til instruksjonene beskrevet over.
Nå kan du enkelt lage en tykk, tilfredsstillende og veldig fyldig suppe kalt Shurpa. En slik tallerken vil dekorere sin tilstedeværelse med ikke bare et hverdagsbord, men også et festlig. Hvis oppskriften din for denne godbiten avviker fra den som er beskrevet, så del den i kommentarene. Bon appetitt!