Kjøkkenutstyr og redskaper: skål - 2 stk., sil, klamfilm, tallerken, skje, kniv, målekopp, vannkoker, stekepanne, skjærebrett, kjevle, pensel, pergamentpapir, stekeplate, komfyr, stekeovn.
Ingrediensene
| mel | 300 g |
| egg | 2 stk |
| salt | 1/3 ts |
| Eple cider eddik | 0,5 ss. l. |
| Vegetabilsk olje | 3 ss. l. |
| rosiner | 0,5 stabel |
| Eplene | 3 stk |
| vann | 1,5 l |
| sitron | 0,5 del |
| smør | 50 - 60 g |
| sukker | 5 ss. l. |
| Vaniljesukker | 20 g (1 pose) |
| Slipte mandler | 3 ss. l. |
| kanel | 1 ts |
| Pulverisert sukker | 2 ss. l. |
Trinn matlaging
Kokedeig
- Sikt 300 g mel i en bolle. Tilsett 1/3 ts salt, bland. Lag et fordypning i melet, knekk 2 egg. For hvert 150 g mel - 1 egg.
- Bland alt for hånd. Deigen blir som en shortbread. Hell 50 g varmt vann i små porsjoner. Elt deigen samtidig veldig raskt. Vi slår deigen på bordet 2-3 ganger slik at overflødig luft kommer ut. Etter det er deigen elastisk og glatt.
- I testen gjør vi en fordypning, tilsett 0,5 ss. l. eple cider eddik. Fortsett å elte deigen. For lukt tilsett 3 ss. l. uraffinert aromatisk vegetabilsk olje. Overfør deigen i en bolle, dekk til med en film, la den hvile ved romtemperatur i 40 minutter.
Matlaging pålegg
- Hell 0,5 kopper rosiner med kokende vann, la svelle, mens vi forbereder de resterende ingrediensene til fyllingen.
- Vi rengjør 3 middels epler (helst grønt), skjæres i 4 deler, skjærer kjernen.
- Skjær epler i middels terninger.
- Til biter av epler ikke mørkne, må du drysse sitronsaft eller lage et sitronbad. Til badet trenger du 0,5 l vann og saften av 0,5 sitron. Sitronsaft kan filtreres gjennom en sil slik at ingen frø faller.
- Vi legger terningene i sitronvann.
- Vi setter pannen i brann for å varme den opp. Legg 1 ss. l. smør, smelt.
- Ha epler i en panne, som vi la det småkoke over middels varme og blande med jevne mellomrom.
- Hell på 3 ss epler. l. sukker. Rør.
- Vi venter på at overflødig væske skal fordampe. Da vil eplene være klare. Ta 20 g (1 pose) vaniljesukker og dryss epler på dem. Tøm rosinene. Legg det til eplene.
Dryss forberedelse
- Hell i en ss. l. sukker. Tilsett 1 ts. kanel. Vi legger 3 ss. l. malt mandler. Mandler er nødvendig for å absorbere overflødig fuktighet fra eplefylling.
- Vi blander alt.
Matlagingsstrudel
- Kjevle ut den ferdige deigen med en kjevle til et stort rektangulært lag.
- Smelt over en ild 30-40 g smør. Smør deigen med smeltet smør. Sørg for å gå tilbake fra hver kant på 1 cm, og lim deretter kantene.
- Dryss deigen jevnt over deigen. Ikke glem å trekke deg tilbake fra kanten av deigen.
- Langs den korte kanten, spre hele eplefyllet.
- Vi begynner å snurre strudel inn i rullen, mens vi klemmer kantene slik at eplene ikke faller ut rundt kantene.
- Vi vrir strudel slik at sømmen er i bunnen.
- Vi skifter til en bakeplate dekket med bakepapir. Topp fett med smeltet smør.
- Langs hele strudel lager vi punkteringer med en gaffel, slik at når det bakes gjennom disse hullene, kommer det ut damp.
- Forvarm ovnen til 180 grader. Stek i 40 minutter ved samme temperatur.Dryss den ferdige strudelen med sukker.
Videooppskrift
I denne videoen vil du se hvordan du koker strudel med epler. Du vil se hvordan du lager fylling og topping, hvordan du ordner fyllingen og pakker strudel i en rull.
Strudel-oppskrifter er populære over hele verden. Tross alt kan du alltid legge noe nytt i fyllet til epler. Retten kan tilberedes på vanlige hverdager, samt på faste. Deigen til matlaging brukes på forskjellige måter: fersk, kokt, puff, puff og gjær, tynt pitabrød. Søte bakverk fra tynn deig og saftig pålegg vil appellere til voksne og barn.