Kjøkkenutstyr og redskaper: komfyr, to panner, en tallerken, en skje, en skål, en skål med lokk, en sil.
Ingrediensene
| produkt | nummer |
| Loddefisk | 1200 g |
| vann | 300 g |
| Vegetabilsk olje | 200 ml |
| Te svart (tørr) | 1 ss. l. |
| salt | 2 ts |
| Løvblad | 3 stk |
| pepper erter | 15 stk. |
| Løkskrell | 1 håndfull |
| Flytende røyk | 1 ss. l. |
Trinn matlaging
Marinade, første etappe
- Vi tar en liten panne, legg i den en håndfull vasket løkskaller (1 dyp tallerken med et lysbilde).
- Legg 3 stk der. laurbærblad. Kast 15 stk. pepper erter.
- Hell det hele med 300 ml vann.
- Vi setter pannen på bålet, koker opp. Kok i 5 minutter på svak varme under omrøring hele tiden.
- Tilsett 1 ss. l. sort te uten tilsetningsstoffer, bland alt. Slå av brannen, dekk til, la marinaden infundere, mens vi renser og legger fisken i en panne.
Forberedelse av fisk
- Vi renser loddefisken (du kan erstatte den med sild eller brisling) i mengden 1,2 kg: vi river av hodet og tar ut tarmene. Vi vasker den rensede fisken, legger den i en bolle. Det tar 15 til 20 minutter å rengjøre all fisken. I renset form oppnås ca. 1 kg.
- Vi tar en gryte med en tykk bunn eller en gryte, legger fisken i den med ryggen opp, presser den tett mot hverandre. Vi legger hver påfølgende fisk bakover. Utsikten over den stablede fisken ser ut som kjøpte brislinger i en krukke. Så legg det første laget av fisk til bunnen.
- Vi sprer det andre laget på samme måte, tett og med ryggene opp.
Marinade, andre etappe
- Vi filtrerer marinaden. Hell hele marinaden gjennom en sil i en kasserolle (bolle).
- Vi prøver å skvise ut all væsken til det maksimale, trykk skallet med te med en skje. Vi klemmer spesielt storbladete, siden den absorberer mye fuktighet. På slutten kan du klemme hånden. Kaken fra skallet er ikke lenger nødvendig, så bare kast den bort.
- Hell i en anstrengt marinade 2 ts. salt uten sklie, for ikke å salte fisken, bland godt.
- Hvis du vil at brislene dine skal ha en skikkelig røkt lukt, så legg til 1 ss til marinaden på dette stadiet l. flytende røyk.
Matlaging av fisk
- Stablet fisk i en kasserolle hell den ferdige marinaden.
- Hell 1 kopp (200 ml) vegetabilsk olje på toppen.
- Fisken skal dekkes helt med væske. Hvis du ikke har nok vann, tilfører du det fra kjelen.
- Vi setter pannen på bålet. Kok fisken på middels varme, og reduser deretter varmen til det minimum du bare kan.
- Dekk godt til med lokk, og la det surre i 2 timer. Du kan se 1-2 ganger, men for ofte trenger du ikke åpne lokket.
- 2 timer har gått, åpne lokket. Vann kokte ut ganske mye.
- Slå av brannen, i åpen form uten deksel, la fisken avkjøle til romtemperatur. Hvis du begynner å få varm fisk, vil den falle fra hverandre. Fisken er avkjølt, nå kan du legge den forsiktig på en tallerken.
Du kan lagre brislinger i oppvasken du lagde dem i, eller du kan legge dem i en beholder og helle marinaden som gjenstår. Ryggen som ble igjen i fisken ble myk, så vi fikk skikkelig brisling. Vel, hvis du tilfører flytende røyk til marinaden, så kan de ikke skilles fra butikkene i det hele tatt.
En slik fisk kan brukes i salater, der det er fisk, på smørbrød, etc.Disse fiskene er perfekt kombinert med forskjellige produkter - erter, egg, urter, oliven, ost, sopp.
Videooppskrift
I denne videoen kan du se hvordan brisling fra lodde tilberedes hjemme. Hvordan lage marinade til dem fra løkskall og te, i hvilke proporsjoner produktene er tatt. Se hvor raskt du kan rense en fisk, hvordan du legger den tett i en panne for videre matlaging. Du kan også se det endelige resultatet av den kokte retten.