Sjokoladekake med kirsebær - en utrolig glede

Kjøkkenutstyr og redskaper:

• en mikser;
• nedsenkbar blender;
• pan;
• kjøkken boller;
• konditori;
• kniv for kutting av kjeks;
• godteri spade;
• ildfast form med en diameter på 20 cm;
• pensel;
• Corolla.

Ingrediensene

Trinn matlaging

Forberedelse av testen for kjeks

1. Hell 570 g siktet hvetemel i en bolle, tilsett 5 g bordsalt, 5 g natron, 12 g bakepulver og slå godt med en visp.
   
2. Hell i en separat beholder, hell 180 g mørk sjokolade, knust i små terninger. Til det legges 180 g myknet smør og hell 300 ml kokt vann på toppen. La stå i noen minutter for å la ingrediensene smelte.
   
3. Pisk grundig til det er dannet en homogen masse.
   
4. I en annen bolle (stor størrelse), knekk 6 kyllingegg, slå dem forsiktig med en mikser.
   
5. Tilsett 330 g sukker og bland med en mikser i 10-12 minutter til sukkerkrystallene er helt oppløst og luftmasse er dannet.
   
6. Hell 10 g vanillinekstrakt og visp igjen.
   
7. Til de bankede eggene med sukker, tilsett den tidligere oppnådde sjokoladekremblandingen, slå.
   
8. Tilsett tørre ingredienser gradvis mens mikseren er i drift.
   
9. Og så introduserer vi 200 ml brygget kaffe. Pisk til den er jevn, og kjeksdeigen er klar.
   
10. Vi tar to bakeretter og hell den resulterende deigen likt i dem.
    
11. Vi satte inn ovnen forvarmet til 180 grader i 50-60 minutter. Vi sjekker beredskapen med en tannpirker.
    
12. Etter å ha bakt kakene, tar vi dem ut av formene og lar avkjøles helt på et ventilert sted.
    

Kirsebærlag

1. Forbered først gelatinen: hell 12 g av produktet med vann og la stå i 10 minutter for å svelle.
   
2. I en tinnpanne legger vi 300 g grove kirsebær, tilsett 70 g sukker, 14 g maisstivelse. Vi legger pannen på en liten ild og koker til massen tykner under konstant omrøring.
   
3. Slip den fortsatt tykne blandingen ved hjelp av en nedsenkingsblender.
   
4. Hell det hovne gelatinet.
   
5. Tilsett de resterende 200 g hele steine ​​kirsebærene, bland godt.
   
6. Vi dekker to former med en diameter på 20 cm (samt kakens diameter) med klamfilm og fyll kirsebærblandingen i like store mengder. Vi plasserer skjemaene i fryseren i 1,5-2 timer.
   

Sjokoladekrem

1. Hell 150 g mørk sjokolade i en liten beholder, hell 100 ml varm krem.
   
2. Bland til sjokoladen er helt skilt og en homogen masse dannes.
   
3. I en egen bolle legger vi 200 g mykt smør og banker det i 2-4 minutter.
   
4. Hell 150 g melis, 300 g mascarpone myk ost, bland til det er glatt.
   
5. Tilsett sjokoladeganache (sjokoladekrem-blanding), visp med en mikser.
   

Produkt montering

1. Vi går tilbake til kjeksene: vi skjærer hver i to like deler.
   
2. Vi tar den første kaken og suger den med en liten mengde brygget kaffe ved hjelp av en konditorbørste.
   
3. Vi påfører det første ensartede kremlaget med en kringlepose, fordeler den over overflaten med en slikkepott.
   
4. Deretter sprer du kirsebærlaget på kremen, som var frosset i former.
   
5. Påfør også et lag sjokoladekrem og fordel den andre kaken.
   
6. Vi gjentar alle trinnene som med den første kjeksen til den siste kaken.
   
7. Til slutt dekker du hele overflaten på kaken med den resterende kremen og lar den ligge i kjøleskapet i en time.
   

dekorasjon

1. Som pynt vil vi bruke sjokoladeganache: hell 80 g mørk sjokolade med 80 ml varm krem, bland til den er jevn.
   
2. Hell blandingen i små porsjoner på kanten av kaken, og dann streker langs hele omkretsen.
   
3. Etter det, fyll toppen av produktet med ganache.
   
4. Om ønskelig kan den ferdige sjokoladekaken pyntes med ferske kirsebær eller kirsebær. Legg kaken i kjøleskapet i 5 timer for å suge den.
   

Videooppskrift

Etter å ha sett denne videoen, vil du se hele prosessen med å lage en sjokoladekake med kirsebær, i rekkefølge og visuelt gjøre deg kjent med hvert trinn.

Andre kakeoppskrifter