Kjøkkenutstyr og redskaper:
- mikser eller food processor;
- en kasserolle;
- 3 dype boller eller boller;
- kjøkken kniv;
- 4 skåler eller glass;
- kjøkkenvekt;
- målebeger.
Ingrediensene
| navn | nummer |
| sjokolade | 200 g |
| Innhold av kremfett 33% eller høyere | 160 ml |
| Kyllingegg | 4 stk |
| Pulverisert sukker | 2 ss. l. |
| Appelsinbrennevin | 50 ml |
Trinn matlaging
- Varm 160 ml fettkrem (33-35%) i en liten kasserolle til en temperatur på 80-90 ° C. Bryt 200 gram mørk bitter eller melkesjokolade i små biter. Legg bitene i en dyp bolle eller bolle. Du kan ta sjokolade i form av en flis eller tenkt: dråper, dråper, mynter eller en annen form. Hell den knuste sjokoladen med varm krem, vent 4-5 minutter.
- Tilsett 50 ml oransje brennevin i bollen, som gir smak til parabolen. I stedet for appelsin, kan du ta sjokolade, kaffe, vanilje eller hvilken som helst brennevin du liker. Du kan bruke annen aromatisk alkohol: cognac, rum, skjær på anis og lakris patis, konjakk, mastikk (bulgarsk alkohol med anis smak), whisky, forskjellige brennevin. I tillegg til en behagelig ettersmak, vil alkoholmousse være mer luftig. Bland massen med en mikser med en vispdyse til sjokoladen er helt oppløst. Hvis sistnevnte er dårlig oppløselig - bruk et vannbad.
- Del 4 kyllingegg i proteiner og eggeplommer. Ta de ferskeste, forhåndsvaskede eggene til matlaging. Pisk eggeplommene med 2 ss pulverisert sukker til en hvit fluffig masse. I stedet for pulver kan du ta fint kornet sukker. I dette tilfellet må du slå til sukker er fullstendig oppløst.
- Pisk ekornet med en mikser med en visp i et sterkt skum, til vedvarende topper.
- Hell den piskede eggeplommemassen i en dyp bolle med en sjokoladekrem-blanding, bland med en visp til sammensetningen er homogenisert.
- Ha halvparten av de piskede proteinene i bollen. Bland en masse med en slikkepott forsiktig i en retning, fra bunnen og opp, til den er jevn. Tilsett andre halvdel av det piskede proteinet, gjenta omrøringen. Det er nødvendig å røre forsiktig og sakte slik at massen ikke mister luftighet.
- Overfør moussen til en kringlepose. Anrett desserten i en bolle eller dessertglass (4 stykker). Kjøleskap i 2-3 timer.
Dekorer det søte med pisket krem, fløte, friske bær, kokosnøtt eller annen kulinarisk dekor når du serverer.
Videooppskrift
For å lage en slik sjokoladessert med selvtillit, se videoen nedenfor. Etter detaljerte forklaringer og en visuell demonstrasjon kan du enkelt takle tilberedningen av en søt rett.
Vi håper du liker godteriene som er tilberedt i denne håndboken, og at du vil bruke oppskriften mer enn én gang.
Hvilke sjokoladedesserter liker du? Skriv i kommentarene!