Pike - en festlig delikatesse
I Russland var ikke gjedde på husmødrene overraskende. Elvepredatoret var til stede på bordene ikke bare for de rike, men også for de fattige. Øret ble kokt av det, stekt og bakt. Og få seirer i kongsgårdene klarte seg uten fylt gjedde, i den tykke huden som de fylte saftig kjøtt av fisk med løk og egg.
I dag er fisken ikke så populær, fordi prisene for den biter ikke verre enn gjeddetenner. Oftest vises det på bordene til fiskere. Eller brukt som en festlig delikatesse, for eksempel karpe, bakt i ovnen eller ekte Kerch-sild. Derfor, hvis gjedde fremdeles er til din kulinariske disposisjon, ikke gå glipp av muligheten til å tilberede den deilig! Og husk noen grunnleggende regler for "arbeid" med fisk for dette.
Hvordan lage gjedde
Smaken på fisk avhenger av alder, fangsttid og habitat, så les tipsene våre.
- Ikke bruk en kopi som veier mer enn 4 kg til matlaging. Vanligvis er dette gamle individer, hvor kjøttet sterkt gir bort gjørme. Men hvis mannen din likevel fanget en pund på 7 pund, 3-4 timer før du lagde mat, tar du den og satte et par kuttede sitroner inni. De vil fjerne den ubehagelige lukten. Du tåler også slaktekroppen i saltet eller krydret saltlake.
- Kast fisken fanget i et lite, silt dam. Dens "rav" er nesten umulig å fjerne.
- Den perfekte smaken vil gi deg en gjedde fanget sent på høsten. I løpet av denne perioden lever individer maksimal tilførsel av fett, og kjøttet deres er spesielt saftig.
- Det er mange oppskrifter for å lage gjedde.: stekt, bakt, kokt, utstoppet ... Fisken vil være velsmakende selv i mangel av spesiell kulinarisk opplevelse, hvis du bruker sitron og løk i kombinasjon med den.
- Før matlaging er det nødvendig å rengjøre kadaveret med vekter, fjerne finnene, halen, hodet (hvis du ikke planlegger å bake det hele). Hos store fisker må ryggen og store bein også fjernes. De og hodene deres kan stå igjen til matlaging av fiskesuppe, og finner med en hale til bruk til fiskesuppe er uønsket.
Deilige oppskrifter på stekt gjedde
Den enkleste måten å lage en gjedde på er å steke den! Vi tilbyr deg 3 enkle oppskrifter som vil appellere til dine kjære.
Stekt gjedde i rømme
Du trenger:
- gjedde som veier 1-2 kg,
- 3 løk,
- 300 ml rømme
- en halv sitron
- salt og krydder
- vegetabilsk olje.
forberedelse
- Skjær og fres fisk. Skjær fileten i 5 cm brede biter.
- Dryss fileten med sitronsaft, riv med salt, pepper og krydder (en blanding av urter er egnet til sylting av fisk). La det marinere i 30 minutter.
- Skrell og hakk løkringene. Sitronen hvis juice du brukte, kuttet også i ringer.
- Varm vegetabilsk olje i en panne og stek fisken over høy varme. Spre stykkene skinn ned og hold til de er gyldenbrune.
- Snu skivene og legg løkringer og sitron på toppen av dem. Etter 5 minutter, hell rømme i pannen (hvis den er flytende, fortynn den med vann eller melk).
- Lukk lokket tett, bring massen til å koke, reduser varmen. Stew fisken i 30 minutter.
Stekt gjedde i røren
Du trenger:
- gjedde som veier 1-2 kg,
- 2 ss mel og majones,
- 2 egg
- salt, pepper.
forberedelse
- Skjær og vask gjedde, kutt i porsjoner (4-5 cm bred).
- Dryss dem med salt og pepper, la dem trekke i 15-20 minutter.
- Forbered røren: bland eggene og majonesen, tilsett melet.
- Varm en panne med vegetabilsk olje.Dypp bitene i røren og stek over middels varme til de er gyldenbrune. Fisken vil være klar hvis du holder hver side i pannen i 3-4 minutter.
Stekt gjedde med løk
Det er mange oppskrifter på å tilberede stekt gjedde med løk. Noen anbefaler å koke separat fisk og løk, og ordne dem allerede i en tallerken. Noen tror at en litt stekt fisk vil være ideell, som du trenger å helle en rå løk og bake i 10-15 minutter i ovnen. Og vi tilbyr den mest delikate, etter vår mening, parabolen der smaken av gjedde og løk kombineres i større grad.
Så du trenger:
- gjedde som veier 1-2 kg,
- løk - 2 ganger mindre enn vekten til gjedde,
- 3-4 ss mel
- salt, pepper.
forberedelse
- Slakter og skyll fisken. Tørk, bland med salt og pepper, la det trekke i 15 minutter.
- Skrell og finhakk løken.
- Varm opp vegetabilsk olje og stek løken til den er gyldenbrun.
- Varm oljen i en annen panne. Rull gjedene i mel (det er praktisk å gjøre dette i en plastpose) og legg i en kjele. Når den ene siden er gullbelagt, snur du fisken og legger den stekte løk på toppen. Ta gjedda til beredskap i 3-4 minutter.
Hvordan og med hva du skal gi gjedde
En deilig stekt gjedde, oppskriftene du nettopp har lært, vil være passende på et uformelt og festlig bord. Server den varm, umiddelbart etter tilberedning. Og hvis du stuet den i rømme eller stekt med løk, må du huske å dekke fiskbitene med den resulterende sausen. Ferske eller kokte grønnsaker (for eksempel i form av potetmos), samt alle typer frokostblandinger: bokhvete, ris, hvete, egner seg som en side rett.
Du skjønner, rovdyret er ikke så skummelt! Prøv å steke den og sette pris på den originale smaken av deilig fisk.
Videooppskrifter: stekt gjedde