Kålsuppe (rød og grå): måter å bevare for vinteren

Arbeidsstykket er nyttig når det spesielt ikke er tid til å stå ved komfyren. Det er nok å koke buljongen på kjøtt eller fjærkre (eller bare koke vann), tilsett poteter og innholdet i en forsiktig rullet boks. Alt etter 15-20 minutter er den velduftende først klar.

Ingrediensene

Sur smak er den viktigste gastronomiske egenskapen til kålsuppe. Ingrediensen som denne effekten oppnås gjennom er kål. Til vinterhøsting brukes tradisjonelt frisk hvit. Når du velger et produkt skal ledes av tre tips.

1. løvverk. Må være tett og elastisk, uten flekker, sprekker og mørke punkter. Hvis de i basen er for tykke, har grønnsaken akkumulert mye nitrater.
2. modenhet. Hodet skal ikke deformeres under komprimering. Hvis dette skjedde, er kålen ikke moden og har ikke tilstrekkelig saftighet og crunchiness.
3. vekt. Den optimale vekten er minst 1 kg.

Sammensetningen av spinnet introduserte gulrøtter og løk. For å forbedre smaken og aromaen tilsett tomater, paprika, frokostblandinger, samt hvitløk, urter, laurbær, pepper og annet krydder.

Konserveringsmidlene er en bit (vanligvis 9%) og raffinert (luktfri) vegetabilsk olje, salt og sukker.

Tips om matlaging

For å lage retten med en vri, tilberedes den ved å tilsette både hvit og rød kål. De tas i like proporsjoner, eller det bør være litt mer hvit melk. Her er ytterligere to tips fra vertinneinnehaverne "med erfaring".

1. sterilisering. Banker som arbeidsstykket skal legges opp i, må først steriliseres. Deksler - hell kokende vann eller kok opp i fem til ti minutter.
2. akselerasjon. For å gjøre prosessen mindre tidkrevende, anbefales det å bruke et spesielt kål rivjern eller makuleringsmiddel eller en foodprosessor.

4 oppskrifter

Alle grønnsaker må vaskes og tørkes før konservering. Behandle hovedingrediensene som følger:

• kål - hakk med et smalt strå;
• gulrøtter - skrell og slip på et grovt rivjern;
• løk - skrell, kuttet i halve ringer, fjær eller små terninger.

tradisjonelle

funksjoner. Antall krydder og urter kan endres etter eget skjønn. Imidlertid bør eddik og olje tas så mye som spesifisert i oppskriften, ellers vil arbeidsstykket raskt bli dårligere. Oppbevar konserveringen på et kjølig sted.

komponenter:

• kål - 1 kg;
• gulrøtter og løk - 0,5 kg hver;
• friske tomater - 300 g;
• eddik og olje - 50 ml hver;
• vann - 100 ml;
• persille og dill greener - i en haug;
• krydderier - åtte til ti erter;
• sukker - halvannen spiseskjeer;
• salt - en spiseskje.

Prosessen

1. Terningstomater, bland med hakket løk, kål og gulrøtter.
2. Tilsett vann.
3. Kok opp, tilsett smør, sukker, salt og pepper.
4. Tåler lav varme i ti minutter.
5. Ta ut av ovnen, hell eddik.
6. Distribuer den varme billetten på bankene, rull opp.

Med paprika

funksjoner. Denne oppskriften er spesielt populær i de sørlige regionene i Russland.For å gjøre arbeidsstykket lyst og vakkert, er det bedre å ta paprika i forskjellige farger. For å forbedre smaken og forbedre fargen, kan du legge til et glass tomatsaus eller tomatpuré, fortynnet med vann til konsistensen av ketchup. Ingrediensen er blandet med kål sammen med grønnsaksteking.

komponenter:

• kål - 1 kg;
• tomater - 0,5 kg;
• løk, paprika, gulrøtter - 300 g hver;
• olje - 70 ml;
• sukker - tre spiseskjeer;
• salt - halvannen spiseskjeer;
• 70% eddik - en spiseskje.

Prosessen

1. Varm 2/3 av oljevolumet i en stekepanne, stek løken til den er gjennomskinnelig.
2. Tilsett gulrøtter, dekk til, reduser varmen til lav. Stew, omrøring, syv minutter.
3. Skrell tomatene og hakk dem i terninger. Pepper for å bli kvitt frø og male halm.
4. Legg grønnsaker i pannen til løken-gulrotyngelen. Sil under lokket i ytterligere fem minutter.
5. Hell den gjenværende oljen i en ren panne og senk hakket kål i en bolle. Rør inn varm grønnsaksmasse.
6. Introduser sukker og salt, koke og la koke i fem minutter. Ett til to minutter til den er klar til å helle eddik.
7. Arranger den tykke massen i bankene. Hell den gjenværende saften i pannen jevnt over beholderne.

Ingen eddik

funksjoner. Preparater med eddik er kontraindisert for personer som lider av sykdommer i fordøyelsessystemet. Kålsuppe kan lukkes uten denne komponenten, men for å øke holdbarheten for konservering, vil langvarig stewing av grønnsaker og sterilisering av bokser fylt med emner være nødvendig.

komponenter:

• kål - 1,5 kg;
• tomater og gulrøtter - 0,5 kg hver;
• løk - 350 g;
• hvitløk - ett hode;
• varm rød pepper - en pod;
• olje - 20 ml;
• salt - 15 g.

Prosessen

1. Mal hvitløken i en presse. Pepper fri for frø og hakkeringer. Stek sammen i olje i to til tre minutter.
2. Rør inn hakkede løk, stek i ytterligere fem til syv minutter.
3. Introduser strimlede gulrøtter, fortsett å steke i ytterligere fem minutter.
4. Tilsett terninger tomater, stek et minutt.
5. Rør inn hakket kål, salt. Lukk lokket. La det småkoke i 35 minutter over svak varme, rør av og til.
6. Pakk det varme arbeidsstykket på bredden, steriliser, rull opp.

Gråkålsuppe

funksjoner. Denne oppskriften bruker de øverste, grønne bladene av hvitkål. Vanligvis blir de ikke spist på grunn av stivhet. Men til suppen finhakket med en hakke (en spesiell halvsirkelformet kniv), så dette stykket kalles også smuldre.

komponenter:

• grønne blader av hvitkål - 5 kg;
• vann - 5 l;
• rugmel og salt - 100 g hver

Prosessen

1. Skjær tykke årer fra kålblader og hakk dem i smuler ved hjelp av en kotelett. (Du kan bruke en foodprosessor: hakk ingrediensen, og hakk den deretter med knivfeste).
2. Legg i en emaljert tønne eller trekar. (Vask karet med brus og skjell med kokende vann).
3. Bland med mel og salt, hell kokende vann.
4. Dekk med gasbind, pakk inn i et varmt teppe og la stå over natten.
5. Dagen etter, fjern teppet og la gasbindet beskytte arbeidsstykket mot støv og skitt.
6. La stå å vandre i fem dager, og piercing massen med en trepinne hver dag for å frigjøre gasser.
7. Følg med på skummet som har dannet seg på overflaten av arbeidsstykket. Så snart den forsvinner, er kålen klar.
8. Legg et treplate på toppen, sett undertrykkelsen, øs ut saltlaken.
9. Pakk opp bankene. Sett i kjelleren eller kjøleskapet for lagring. Eller legg den i poser og frys den. Ikke rull opp.

Hvordan bruke

Hermetisk dressing er bra med kokte poteter, kjøtt og kyllingretter.Du kan til og med bare spre på brød. Kokingen av suppen utføres i tre trinn.

1. buljong. Hell 300-400 g kjøtt på beinet med vann. Kok opp i fem til syv minutter, tøm vannet. Skyll kjøttet og hell 4-5 liter rent vann. Kok opp, kok i minst to timer. Tilsett salt, pepperkorn, velduftende urter og røtter, og laurbær etter smak fem minutter før eksamen. Få krydder fra parabolen. Fjern kjøttet, kutt i strimler eller terninger og sett det inn igjen i buljongen.
2. potet. Hakk tre eller fire knoller i store terninger, senk dem ned i en panne, kok til de er møre i 15-20 minutter.
3. Bensinstasjon. Tilsett 300-400 g hermetisk kål i suppen. Stek i fem til syv minutter. Slå av varmen, dekk kjelen med et lokk og la stå i ti minutter.

Erfarne husmødre forsikrer at kålsuppe på kjøttkraft blir smakligere et døgn etter matlaging. Suppe kan serveres med rømme og friske urter.

Andre hjemmelagde oppskrifter