Kålsuppe med kylling - en rik og deilig russisk oppskrift

Kjøkkenutstyr og redskaper:

• gryte med en kapasitet på 4,5-5 liter med lokk;
• en stekepanne;
• skjærebrett;
• skjærebrett for kjøtt;
• kjøkken kniv;
• en kniv til kjøtt;
• rivjern;
• dyp skål;
• skimmer;
• Øse.

Ingrediensene

Trinn matlaging

Stek buljong og kjøtt

1. Skyll kyllingkjøtt (600 g), fjern overflødig fett. Legg bena i en gryte med kaldt drikkevann (3 L). Tilsett løksnittet i to (1 stk.). Vask løken først, skjær bunnen, skjær i to. Skallet kan ikke fjernes, det vil gi buljongen en vakker gul farge.
   
2. Stek i 10-15 minutter under lokket, fjern skummet, over middels varme. Ha i en buljong en halv porsjon salt (10 g). La buljongen koke i ytterligere 10-15 minutter til kjøttet er klart.
   
3. Fjern fra varmen, fjern kjøttet og kokte løk med en stor spalte skje (kast).
   
4. Avkjøl bena. Skill kjøttet fra beinene, kutt i store biter eller del i fibre (som du vil).
   

Vegetabilsk tilberedning

1. Vask potetknoller, gulrøtter, tomater, kål, greener godt. Skrell potetene (600 g), kuttet i biter. Sett i en dyp tallerken med vann.
   
2. Skrell gulrøttene (2 medium), rasp gulrøttene på et grovt rivjern. Skrell løken (2 stk.), Skjær i små terninger.
   
3. Hakkede skrellede hvitløksfedd (4 fedd) fint. Riv grovhakkede tomater (400 g).
   
4. Hakk kålen (700 g) fint.
   

Matlaging kålsuppe

1. Legg gryten på buljong på middels varme. Ha poteter og hakket kål i kjøttbuljongen. Legg et laurbærblad (2 stk.). Stek over middels varme i 10 minutter. I løpet av denne tiden koker du steken.
   
2. I en godt oppvarmet panne med 50 ml vegetabilsk olje, ha hakkede løk og revne gulrøtter. Damp grønnsakene under omrøring i 6-8 minutter over middels varme.
   
3. Legg mosede revede tomater og finhakket hvitløk i pannen. Legg granulert sukker (1 ts uten topp) til steking for å redusere den sure smaken. Mørk yngelen, reduser varmen til middels, 2-3 minutter.
   
4. Overfør stekingen til pannen. Slå av bålet. Ha i svart malt pepper (etter smak). Tilsett det gjenværende saltet (10 g).
   
5. Stek på en liten bål til potetene og kålen er klar (ytterligere 10-15 minutter). Tilsett deretter kjøttet.
   
6. Juster smaken for deg selv ved å tilsette salt, sukker, pepper eller syre om nødvendig. La kålsoppen stå i 10-15 minutter på komfyren under lokket. Serve.
   
7. Ved servering tilsett du finhakket grønn dill og persille (en liten haug) på tallerkenene, en spiseskje rømme (fra de tilgjengelige 100 ml).
   

Videooppskrift

I videoen vil du se en detaljert trinnvis forberedelse av dette deilige første kurset.

Andre suppeoppskrifter