Kjøkkenutstyr og redskaper:
- tandoor;
- spyd for tandoor (med en krok i håndtaket);
- et rutenett for en fugl;
- skjærebrett;
- kjøkken kniv;
- 3 dype boller;
- kjøkkenvekt.
Ingrediensene
| navn | nummer |
| Svinekjøtt, masse | 2,0 kg |
| Lam, masse | 1,5 kg |
| Kyllingvinger | 2,0 kg |
| Vanlig salt | å smake |
| Store løk | 2 stk |
| Tørr basilikumgrønner | 2 ss. l. |
| Søt rød parykk | 2 ss. l. |
| Kvernet svart pepper | å smake |
| Olivenolje | 8-9 Art. l. |
| gurkemeie | 1 ts |
Trinn matlaging
- Tenn tandoor gjennom viften nedenfor, og fyll den 2/3 av volumet med tørr ved (fruktved er bra). Stekeovnen får driftstemperatur på ca. 1-1,5 timer (avhengig av modell og vær). Hvite indre vegger vitner om et sett med driftstemperatur (sot smuldrer). Mens tandooren varmer, koker du kebaben.
- Vask og tørk svinehalsen (2,0 kg), lammekjøttet (1,5 kg), kyllingvingene (2,0 kg) med et papirhåndkle. Arranger kjøttet i forskjellige boller (i utseende).
- Skjær svinekjøttet og lammekjøttet i biter på omtrent 6 cm × 6 cm.
- Fjern skallet fra 2 store løk, hakk løken i små vilkårlige biter. Riktig vakker skjæring er ikke nødvendig, siden løk ikke brukes til videre matlaging. Løkenes oppgave er å legge saften for å gi kjøttet en smak under sylting. I en bolle med svinekjøtt og lam, ha du en hakket løk.
- Dryss svinekjøtt og lammeskiver med salt etter smak, pepper etter smak, tilsett 1 ss tørr basilikumsgrønt (uten bakke).
- Hell 2 ss olivenolje i lammet og svinekjøttet. I stedet for oliven kan du ta hvilken som helst annen vegetabilsk olje.
- Husk godt innholdet i skålene til løken tapper juice. Sett av i omtrent halvannen time, til tandooren varmes opp.
- I 2 kg kyllingvinger hell du 2 ss søt rød parykk og 1 ts gurkemeie, 2 klype svart pepper. Disse krydderne er veldig harmonisk kombinert med smaken av kylling.
- Salt vingene etter smak, tilsett 2 ss olivenolje (annen vegetabilsk).
- Bland kyllingvinger med tørr marinade godt. Hver vinge skal kjøres i en krydderblanding. La kjøttet stå i marinaden i 40-60 minutter.
- Legg kyllingvingene på en spesiell bunke (hele kyllingen vil gå på 2-3 gitter), som vanligvis følger med tandoor.
- Slip kullene i ovnen med en slikkepott, lukk askeskålen. Dekk til ovnen, vent 8-10 minutter til den varmer opp.
- Fjern toppdekselet, legg kyllingvingegrillen inni. Sett på dekselet igjen. Kok kyllingen i 10-15 minutter (ved en temperatur på 300-350 ° C).
- Mens vingene steker, snor svinekjøtt og lammekjøtt på spyd. Bare en type kjøtt trenger å strykes på det ene spydet, det vil si enten svinekjøtt eller lam. Temperaturen i tandoorskålen varierer fra 350 ° C til 250-260 ° C. En oppvarming av ovnen lar deg lage 2 fulle bokmerker for produkter med en totalvekt på 2-3 kg
- Fjern kokte vinger fra ovnen.
- Heng ferdige kebabs på en sirkulær ring (eller bar) for å henge. Dekk tandooren med et lokk. Stek kjøttet i ca 40-45 minutter (temperatur ca. 300 ° C).
- Beredskapen til grillen bestemmes empirisk (ved å fjerne og smake et stykke kjøtt).
Server den tilberedte grillen og vingene med ferske eller bakte grønnsaker, sauser, forskjellige sideretter.
Vet du det En liten hemmelighet for å steke i en tandoor - for å få en sprø skorpe, åpne askeskålen i bunnen og lokket på toppen. Takket være det aktive trekket med varm luft, dannes det en gyllen skorpe på kjøttet. Når du baker i stekeovn, vær forsiktig - veggtemperaturen når 500 ° C og over, varmen inne i bollen er mer enn 300 ° C. I en slik ovn kan du koke bakte grønnsaker, fisk, pizza, tortillaer, andre første, andre retter, snacks og mel.
Videooppskrift
Du kan se prosessen med å tilberede kjøtt og grønnsaker i dynamikk i videomaterialet nedenfor. En levende demonstrasjon med en detaljert historie om sylting og bakeprodukter vil hjelpe deg å mestre matlagingen av grillmat i en stekeovn.
Bruk den tilegnede kunnskapen og stek deilige kebaber i tandoor. Liker du retter tilberedt i denne asiatiske ovnen? Hva koker du i tandoor?