Kjøkkenutstyr og redskaper:
- BBQ;
- grillspyd;
- mørmøre (myknerhammer for kjøtt);
- skjærebrett;
- skarp kniv;
- blender;
- dyp skål;
- gasbind;
- juicer;
- flat plate;
- plast brett;
- kull emballasje;
- kamper;
- kull brenner;
- serveringsfat.
Ingrediensene
| produkt | nummer |
| Oksekjøtt, svinekjøtt eller indrefilet av lam | 1 kg |
| Svinekjøtt eller lammefettnett | 400-500 g |
| Kvernet svart pepper | å smake |
| Rød paprika | å smake |
| løk | 2 stk |
| Sitron eller lime | 1/2 stk. |
| salt | å smake |
Trinn matlaging
- For grillmat må du ta omtrent 1 kg indrefilet. Lam, svinekjøtt eller storfekjøtt vil gjøre det. Først må kjøttstykker slås lett med en hammer. Også for disse formålene kan du bruke et anbud for å gjøre kjøttet mykere. Dermed trenger indrefilet å sylte mindre, mens det er bedre mettet.
- Vi skreller 2 store løk fra skallet og skjærer med en kniv i 4-6 skiver. Skift deretter løken i en blender og hakk.
- Vi dekker bollen med gasbind og sprer på den resulterende løken velling. Klem løkjuice fra den. Hvis dette ikke gjøres, fester det resterende små løkvevet seg til kjøttet, brenner og gir en ubehagelig bitterhet.
- Press saften gjennom en juicepresse fra en sitron. Tilsett sitron er ikke nødvendig, men det vil gi kjøttet en svak surhet.
- Vi legger sitronsaft i en bolle til løkjuice.
- Skjær indrefilet fra alle sider godt etter smak og smak til med svart malt pepper. Du kan tilsette mer krydder i grillen ved å strø kjøtt med rød paprika. Tilsett den etter din smak. Du kan også eksperimentere med smaken av grillmat, legge til forskjellige krydder som er godt egnet for kjøtt.
- Vi legger saltet og krydret indrefilet på en flat tallerken og lar det stå til side. På dette tidspunktet la vi ut på bordet 400-500 g svinekjøtt eller fårekjøtt.
- Pakk hvert stykke indrefilet i et fettnett. Hvis fett forblir i kantene, kan det skjæres med en skarp kniv.
- Legg indrefilet innpakket i fett i et plastbrett og fyll alt med juice av løk og sitron. La kjøttet marinere i ca 2 timer. I løpet av denne tiden må indrefilet dreies flere ganger slik at kjøttet blir marinert marinert.
- På brazieren varmer vi kullene, og mens de varmer opp, strenger vi indrefilet på spyd. For hvert kjøttstykke kreves det 2 spyd, slik at kebaben ikke vrir seg, og det er praktisk å snu den. Tomim griller på et varmt hjørne til en brun skorpe vises på hver side. Stek grillen til den er kokt. I gjennomsnitt tar det 40-45 minutter. Det er viktig å sikre at kjøttet ikke brenner. Ved steking smelter fettnettet og bløtgjør kjøttet, og gjør det mykt og saftig. Ikke bekymre deg hvis fettnettet begynner å brenne, før du serverer kebaben på bordet, kan du fjerne det.
- Legg den ferdige grillen på en tallerken med et salatblad. Du kan servere den med friske grønnsaker eller brødskiver. Vi skjærer kjøttet i biter med en tykkelse på 1 cm. Indrefilet er mykt og saftig, mens det er en svak surhet.
Videooppskrift
Videoen er dedikert til prosessen med å tilberede spyd av Kars.Dette er en spesiell måte å steke svin eller indrefilet av lam på, som er beskrevet i detalj og i trinn i videoen. Alle ingrediensene du trenger er oppført i begynnelsen av videoen og er designet for 1 kg kjøtt, så om nødvendig kan du uavhengig justere volumet av produkter.
Har du prøvd å tilberede spyd i Kars ved hjelp av oppskriften ovenfor? Fikk alt ut for deg, og ble kjøttet saftig? Hvilke ingredienser ble brukt, og fra hvilken indrefilet ble kebaben laget? Del din kulinariske opplevelse med å lage grillspyd i kommentarfeltet.