Hvordan lære å lage deilig kebab fra steinbit 🍢

Kjøkkenutstyr og redskaper:

• skjærebrett;
• skarp kjøkkenkniv;
• kjøkken hatchet;
• et brett eller et bredt fat;
• klamre film.

Ingrediensene

Trinn matlaging

1. Rengjør steinbitene med en kniv fra små, tettsittende skalaer. Hvis fisken er dekket med slim, må du gni den med salt eller aske og skrubbe blandingen med en kniv. Vask fisken grundig under rennende vann. Skjær slaktkroppen langs magen, fjern innsiden, skyll veggene i bukhinnen godt. Fjern gjellene helt. Vask all fisken igjen.
   
2. Skjær av hodet, begynn å skjære under forsiden av søylene i en sirkel langs hodet. For å skjære en tykk ås, bruk en kjøkkenluke (et alternativ er å slå en kniv med en hammer for koteletter). Skjær den øvre finnen.
   
3. På steikene for grillfest er fronten til steinbitkadaveret. Skjær fiskene som er 4-5 cm tykke, kutt først kjøttet i en sirkulær, og skjær deretter mønet. Avbryt ryggmargen på samme måte som når du kutter av hodet ved hjelp av en kjøkkenluke.
   
4. Skjær steinbit steikene i biter. Del hver del i 4 stykker: to deler - kjøtt på ribbeina, to - kjøtt på begge sider av mønet. Fjern kalkbenene når du skjærer. Omtrent 16-20 fiskestykker (4-5 kebabs) oppnås. Bruk hodene, ryggen og steinbit-finnene til å lage fiskesuppe eller fiskesuppe.
   
5. Legg biter av grillbitbit i ett lag på et brett eller en bred flat tallerken med huden ned. Dryss kjøtt med 1 ss salt (uten bakke), 1 ts sukker (uten bakke), 2 klyper malt svart pepper, 1 klype kardemomme, 1 ts tørket malt hvitløk og 0,5 ss malt korianderfrø.
   
6. Hell kjøtt med juice av 1 sitron, bland skiver med hendene slik at krydderne faller på den andre siden. Stram til med klamfilm. La det marinere i 15-20 minutter.
   
7. Streng steinbit på spyd langs bitene. Legg lange biter (fra ribbeina) på det ene sporet, firkantet (fra mønet) på andre. Det er viktig at det på det ene spydet er omtrent like store kjøttstykker og vekt. I dette tilfellet vil steke kebab være bedre (slik at det ikke skjer at små biter vil koke raskere enn på store spydene). For det ene spydet er det 4-5 biter av steinbit. La det være et mellomrom mellom skivene for en god steking av kjøtt. Plasser spyd over kullene løst for å sikre god varmesirkulasjon rundt kebabene.
   
8. Grilling tilberedes av fisk på godt brente ("grå") kull, den trenger ikke sterk varme. Det tar 20-25 minutter å steke (på moderat varme). Drei spyd med jevne mellomrom, pass på at fisken ikke brenner.
   
9. Stek steinbitspydene til de er gyldenbrune og ferdig kokte. Kebab fra steinbit er veldig velsmakende, myk og velduftende.
   

Videooppskrift

Shish kebab fra steinbit - matlaging fra fisk til den ferdige retten er vist i videoen. Å vise materialet vil hjelpe deg å mestre kunsten å steke deilige fiskekebaber.